Къпаната питка на Ани

Измина почти месец от последната ми публикация Някак така ме завъртя ежедневието, че не остана време за едно от любимите ми занимания…

Дните ми на родна земя се оказаха доста по-уплътнени и запълнени с задачи…а си мислех, че отивам на почивка

Решила съм обаче да ви спестя всички досадни обяснения, както и оплаквания на тема време. За всеки от нас е ясно, че борбата с него – Времето,  е безмилостна и в повечето случаи сме обречени да я загубим.

Минавам директно към същината на днешната ми публикация. Приготвила съм ви една питка, която правих не много отдавна по случай първите стъпки на Ния-Фурия Рецептата получих от една много талантлива мама на три слънца, с която се запознах в небезизвестния форум BG-Mamma За моя радост това виртуално приятелство ми донесе много вдъхновение и положителни емоции. Ани, благодаря ти! А ето тук може да се полюбувате на прекрасните ѝ творения

Питката се нарича къпана, защото процеса на втасване се извършва във вода, което само по себе си е вид “изкъпване”, та от там и името ѝ. Преди да я приготвя си мислех, че е супер сложно, че става голяма мацаница и че тестото ще стане супер воднисто. Всичките ми притесненя обаче, се оказаха напълно безсмислени и неоправдани! Приготовлението на питката беше много лесно, а резултата превъзходен!

Знам, че не е учтиво сама да си се хваля, но наистина останах очарована и ви препоръчвам горещо да опитате тази технологията на втасване.

Ето и рецептата:

Продукти:

1 кубче мая

400 мл. прясно мляко

1 с.л. захар

3 яйца /единият жълтък се отделя за намазване/

1ч.л. сол

3 с.л. олио

1 кг. брашно

Приготовление:

Маята се разтваря с малко мляко / 4-5с.л/ и цялата захар, оставя се да втаса, докато си удвои обема. 2/3 от брашното се пресява в дълбока купа и в кладенче се слагат маята, яйцата, прясното мляко, солта и олиото.

Замесва се меко тесто като постепенно се прибавя брашно, може и да не поеме всичкото, а може и малко повече, зависи от големината на яйцата. Тестото трябва да стане меко.

Тестото слагаме в тензухена кърпа, завръзваме и потапяме в дълбок съд , пълен с хладка вода. Когато тестото втаса, изплува на повърхността. Така няма как да объркате или да пропуснете момента, в който тестото е готово!

Изваждаме тестото от кърпата и го замесваме наново. Може да се оформи по всякакъв начин. Аз го разделих на три топки, разточих на 3 кръга, намазах всеки с разтопено масло, наредих ги един върху друг и разрязах на триъгълници, както се реже пица. Всеки триъгълник завих като кроасан. Намазваме “кроасанчетата” с жълтък и ги нареждаме едно до друго в кръг.

Питката се слага в студена фурна и се включва на 150градуса. Пече се около 45-50мин. Като се изпече се напръсква и завива в кърпа!

Ето и още един вариант за форма на питката, доста по-опростен, но също толкова вкусен

Дано да ви хареса!

До скоро!

Светло опиянение

В днешната ми публикация ще ви представя една вита торта с кокосов крем. Приготвих я за един много специален за мен човек, по един много специален повод. Надявам се искрено, да се е харесала

Приготовлението за пръв път ми се стори толкова бързо и лесно. Часовете в кухнята минаха като един миг. Естествено, че има още доста кусури…но е направена с много желание и обич.

Реших тортата да е семпла и лека, както на вкус така и визуално.

Избрах съвсем стандартни пандишпанови блатове с дъх на ванилия, а крема приготвих с маскарпоне и кокосови стърготини. Ето и рецептата:

За блата:

Продукти:

5 яйца
175 гр. захар
1 пакетче ванилия
щипка сол
125 гр. брашно
75 гр. нишесте
1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Преди да започнем да приготвяме тестото включваме фурната на 200 градуса, за да се загрее.
Яйцата, 6 с.л. вода, захарта, ванилията и солта се разбиват с миксер на най-висока степен, за около 7 минути. Сместа става пенеста и пухкава. Отделно смесваме брашното и нишестето, след това внимателно ги прибавяме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.
Постиламе хартия за печене в тавичка с размери 30 на 40 см., изсипваме тестото и подравняваме. Печем на 180 градуса за 12 минути в предварително загрятата фурна.

Готовият блат се изважда и се остава да се охлади за около 5 минути и след това го прехвърляме върху кърпа посипана със захар. Отстраняваме хартията за печене и го оставаме да се охлади напълно.

Разрязах блата на две ленти, които намазах с крем и навих една за друга.

Така приготвената вита торта стягаме в ринг или ако не разполагаме с такъв я увиваме стегнато със свежо фолио. Оставяме да престои няколко часа и след това измазваме с маслен крем. За него са ви нужни:

маслен крем:

125 гр. меко масло

пакетче ванилия

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ванилията и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я украсим с фондана.

За кокосовия крем са ви необходими:

500 гр. маскарпоне

150 мл. прясно мляко (може и неподсладена сметана)

4-5 с.л. пудра захар

около 100гр. кокосови стърготини

Разбиваме маскарпонето със пудрата захар и прясното мляко с миксер. Ако крема ви се стори не достатъчно сладък добавете още захар. Ако стане много гъст добавете още малко мляко/сметана, ако стане много рядък добавете още кокосови стърготини и/или пудра захар.

Крема разпределяме равномерно върху двете ленти.

За украсата използвах готов фондан и парено захарно тесто. За разлика от самото приготовление на тортата украсата се оказа истинско предизвикателство за мен
Съвсем унесена в мислите си как точно да направя къдравите воалчета, цветята, какъв цвят би бил най-подходящ и какво ли още не…не бях забелязала, че количеството фондан, с което разполагам е крайно недостатъчно! Имах едва да покрия половината торта (белите воалчета и цветя). Извендъж се озовах в следната ситуация: тортата е готова, наполовина покрита…бебето ми всеки момент ще се събуди…след 2 часа трябва да излизам…пълен стрес! Започнах трескаво да мисля как да излезна от тази ситуация…фондан няма откъде да купя…да приготвя сама ще ми отнеме часове. Хрумва ми, че в шкафа имам марципан…отварям шкафа с очи изпълнени с надежда…но уви! Марципан няма! Ами сега?! Пълна паника и суетене..сещам се за Мария. Знам, че там има страхотни рецепти и съм сигурна, че ще намеря решение! С трепет влизам в блога ѝ и трескаво търся рецептата за парено захарно тесто.

В бързината вадя всички необходими продукти и започвам приготовлението… всичко останало беше като миг. След 20 минути имах страхотно, фино и лесно за обработка захарно тесто! Мария, благодаря ти!

След тази „драматична“ случка преминах към довършването украсата на тортата, а резултата вие ще прецените дали е задоволителен.

За пареното захарно тесто искам само да вметна, че не става бяло, а по-скоро с телесен цвят, което малко обърка първоначалните ми планове относно цветовете. (като изключим липсата на фондан ).

Първоначално исках да оцветя тортата в бледо синьо и бяло. След като прибавих синя боя към малка част от тестото, разбрах, че няма да постигна желаният син цвят,тъй като тестото стана леко зеленикаво! Това наложи оцветяването на цялото тесто в зелено. Имайте предвид този факт!

Да ви е сладко и се надявам да ви хареса!

Направи си сам... парти аксесоари!

Reblogged from Всичко за детето:

• 
• 
• 
• 
• 

Няма ли да е най-прекрасното парти на света, ако успеете максимално да сътворите всичко сами? Така ще знаете, че сте вложили много труд и любов, творчество и идеи, за да направите деня на вашето дете специален. Вече ви показахме как може да си направите ефектни парти декорации, дадохме ви идеи за тематични партита, разкрихме източниците за принтиране на аксесоари

Read more… 9 more words

Направи си сам... парти декорации!

Reblogged from Всичко за детето:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Предстои ви парти – детски рожден ден, имен ден, бебешко парти (преди да се е появило бебето) и се чудите къде и как да го организирате. Ние ще ви предложим няколко идеи как да превърнете дома си в най-подходящото и уникално място за празнуване и то като сами направите парти трансформацията.

Предложените декоративни украси са лесни за изпълнение и дори може да включите в изготвянето им и по-големите дечица.

Read more… 12 more words

Носталгична поща

Сладки прасковки…изведнъж в съзнанието ми изплуват хиляди спомени от детството. Няма как да не свържа вкуса, аромата и вида на тези малки вкуснотии с безброй детски рождени дни и гостита.

Имам чувството, че те бяха задължителна част от всяко едно от тях. Сигурно няма майка или баба, която да не ги е приготвяла поне веднъж за децата си.

Мисля, че тук е момента да се отправя към рецептата, иначе рискувам да въвлеча всички вас в най-различни сълзливи и сантиментални разкази за детството си, всъщност за детството си и за прасковките

Все пак не мога да не споделя, че само видът и ароматът им ме връща към едни от най-топлите и мили години в живота ми

Ето и рецептата, която за съжаление вече не помня от къде намерих:

Продукти за около 30 броя :

4 яйца

250мл. олио

250 гр. захар

около половин килограм брашно

един пакет бакпулвер

едно пакетче ванилия

За пълнежа и за слепването:

смлени орехи

шипков мармалад

Приготовление:

Разбиваме яйцата и захарта с миксер и добавяме ванилията и олиото. Оставяме ги настрана. Пресяваме брашното и към него прибавяме бакпулвера. Постепенно го добавяме към яйчната смес, като постоянно бъркаме. Оставяме сместа за около 15 настрана.

От полученото тесто, което със сигурност е доста лепкаво, оформяме топчета с големината на орех. За да ни е по-лесно да оформим топчета е нужно да си намокрим ръцете с вода, но не бива да прекаляваме с водата. Ръцете ни трябва да са по-скоро влажни, отколкото мокри.

Топчетата слагаме върху хартия за печене, на достатъчно разстояние едни от други, тъй като увеличават обема си. Изпичаме ги в предварително загрята на 175 градуса фурна.Печем до леко порозовяване.

Изваждаме от фурната и изчакваме да се охладят напълно преди да преминем към по нататъшната подготовка.

Докато чакаме половинките на прасковките да изстинат разтваряме в два отделни съда червена и жълта сладкарска боя. В отделна купичка си подготвяме кристална захар, в която по късно ще ги оваляме.

Издълбаваме изстиналите половинки. Издълбаното смесваме със смлените орехи и малко маскарпоне или меко масло. Слагаме толково масло, колкото да получим сравнително компактна смес, която да не се рони, може да заместим маслото със сладко от шипки или със течен шоколад.

Във всяка издълбана половинка слагаме от плънката, намазваме с шипков мармалад и слепваме. Потопяваме всяка половинкаса кратко в оцветеното мляко и овалваме в кристалната захар. Едната половина оцветяваме в жълто, а другата в червено.

Оставяме готовите прасковки върху кухненска хартия, за да може да попие ненужната влажност.

След като изсъхнат можем да ги нападаме!

Сладките жълъди са по рецепта на моята мила баба Която освен, че е чудесен човек и приятел, има и златни ръце! Прилагам ви оригиналната рецепта:

Ако все пак някой изпитва някаква неяснота, ето и рецептата преписана от мен:

1 пакет маграрин или 2 малки пакета масло – общо 250гр.

3 жълтъка

1 с.л. сода бикарбонат

2 ч.ч. пудра захар

3 ч.ч. брашно

един шоколад или кувертюра

около две шепи счукани на ситно орехи

Приготовление:

Разбъркваме трите жълтъка с маслото и захарта. Накрая добавяме брашното и содата. Слагаме по една чаена лъжичка от тестото върху хартия за печене и печем в слаба фурна.

Вадим сладките и изчакваме да изстинат напълно. Слепваме ги с шипков мармалад. Потопяваме единият край на слепените сладки в разтопеният шоколад и след това в смлените орехи. Оставяме върху кухненска хартия докато шоколада стегне. Като изсъхнат напълно започваме с пълна сила да ги унищожавеме! Един по един, бавно и полека, с кафе, с чай или просто ей така!

Нека все пак направим сладостите три на брой…нали числото три носи щастие!

Следващото предложение не е нито носталгично, нито познато от детството ми! Предлагам ви просто едни от най-любимите ми сладости:

Бананови мъфини с кокос

Рецепта:

100 гр. черен шоколад (минумум 60%)

2 ч.ч. брашно

1 1/2 ч.л. бакпулвер

50 гр. кокосови стърготини (ако желаете и за фростинга увеличете количеството с 20-30 гр.)

1 ч.л. канела

3 големи яйца

1/2 ч.ч. разтопено и охладено масло

2 големи банана

ванилия

За фростинга:

250 гр. маскарпоне

30 гр. меко масло

50 гр. пудра захар (може и по-малко)

кокосови стърготини за поръсване

Приготовление:

Намачкваме бананите.

Изваждаме маскарпонето и маслото от хладилник, за да са на стайна температура.

Смесваме сухите и мокрите съставки по отделно и след това прибавяме мокрите към сухите. Не бъркаме много, само докато ги смесим. Не ви е нужен миксер, може да разбъркате и с вилица, ако нямате подходяща бъркалка. Печем на 180 градуса за около 20 минути.

За фростинга:

Разбиваме маскарпонето с маслото и захарта с миксер, по желание добавяме кокосови стърготини към крема или просто наръсваме накрая.

Аз обожавам вкуса на кокос и слагам и в крема и отгоре. Проблемът е обаче, че ако сложите кокосови стърготини в маскарпонето, фростинга НЕ става гладък и като шприцовате се получават балончета и неравности. Мен обаче това не ме спря иначе не усещам така интензивно вкуса на кокос. Вие обаче може само да наръсите, за да имате гладък и плътен фростинг.

Шприцовате го върху изстиналите мъфини, поръсвате със стърготините и готово!

Да ви е сладко!