Monthly Archives: декември 2011

Равносметка на изминалата 2011 година и Рошава баклава с кексово тесто

Стандартен

Като последен пост за 2011 година реших да направя една бърза равносметка за нещата които преживях през нея.

Като първо и най-значително събитие отбелязвам рождението на моята прекрасна дъщеричка Ния 🙂 Пожелавам си да ми е жива и здрава, все така усмихната и щастлива. Да ме дарява с все повече любов и да изпълва дните ми със светлина 🙂 Освен това си пожелавам и по-малко безсънни нощи 😉

Второто най-важно събитие беше минаването ми под венчилото 🙂 Тук е мястото да благодаря на прекрасният си съпруг за търпението, любовта, доверието и топлината с които ме дарява всеки ден 🙂

Третото важно събитие е завършването на висшето ми образование 🙂 Сега вече официално съм Мис Магистър 🙂

Благодаря и на всички априлски мами, които ми помагаха със съвети и правеха ежедневието ми с Ния по-забавно и по-леко 🙂

На всички вас желая да сте най-вече живи и здрави 🙂 Нека идната 2012 изпълни къщите ви с мир, сърцата ви с любов и душите ви с щастие 🙂

За края на годината ви предлагам една по-различна и страшно вкусна баклава.

Обичам баклавата да е хрупкава и в същото време сочна. След дълго изпробване на различни рецепти намерих своят фаворит, а именно баклава с кексова плънка. Приготвя се много бързо, лесно и според мен е доста ефектна.

Продукти:
1п. фини кори
100 гр. масло
за плънката:
1.ч.ч. брашно
1.ч.ч. начукани орехи
1.ч.ч. захар
4 яйца
50 мл. вода
1п. бакпулвер
1 п. ванилия

Приготовление:
Разделяме маслото на две и половината слагаме в тавата за печене, включваме фурната на 180 градуса и го разтопяваме.
Междувременно приготвяме кексовото тесто. Първо разбъркваме яйцата със захарта и водата, след това добавяме брашното, бакпулвера и ванилията и накрая счуканите орехи.
След като сме приготвили кексовата плънка разделяме корите на две и така както са на руло ги режем на ленти. Половината разстиламе върху тавата с разтопеното масло, като ги „разрошваме“, а отгоре изсипваме кексовата плънка и накрая завършваме с другата половина от корите. Печем на 180 градуса за около 30-40 минути. Изчакваме баклавата да изстине напълно и тогава заливаме с сиропа.
За него са ни нужни:
2 ч.ч. захар
3 ч.ч. вода
1/2 ч.л. лимонтузу

Поставяме съставките в тенджерка и изчакваме да заврат, варим докато сиропа започне леко да се сгъстява. Заливаме баклавата с още горещият сироп и оставяме да престои поне ден преди да я консумираме.
Важно е баклавата да е напълно изстинала преди да я залеем с горещият сироп.
Да ви е сладко 🙂 и весело посрещане на Новата Година 🙂

Солени кифлички

Стандартен

Продукти:
2 яйца
2 с.л. кисело мляко
2 ч.ч. хладка вода или мляко
30 гр. мая
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
около килограм брашно
50 гр. разтопено масло

Приготвянe:
Първоначално разтваряме маята в около 50 мл. хладка вода, чаена лъжица захар и 2 с.л. брашно. Важно е да не забравяме да сложим захар, иначе няма да бухне. Оставяме на страна и изчакваме да втаса. В това време пресяваме брашното (един или два пъти, за да бухне повече) в тава, като оформяме в средата кладенче. В „кладенчето“ слагаме едно от яйцата и белтъка от другото, киселото мляко, солта, захарта, разтворената мая и водата/млякото.Замесваме меко тесто, докато не престане да лепне по ръцете.
Оставяме тестото да си почине за около 10 минути.
След това го разточваме на лист с дебелина 5мм. Намазваме го обилно с масло и прегъваме на две, намазваме отново с масло и пак прегъваме на две, пак намазваме с масло и разточваме лист до първоначалният размер. Намазваме вече готовият блат с масло и го разрязваме на ленти и от тях оформяме триъгълници.
Пълним ги с пълнеж по избор. В случая съм използвала пълнеж от сирене, но може и кашкавал, салам, шунка и т.н. Количеството на пълнежа определяме според големината на триъгълниците, за тези съм използвала супена лъжица от пълнежа. Увиваме триъгълниците, покриваме ги с кърпа и ги оставяме за десетина минути да починат. След това ги намазваме с жълтък и поръсваме с тиквено и/или слънчогледово семе, сусам и/или сминдух. След това ги изпичаме на 200 градуса за около 30-40 минути.

Да ви е сладко 🙂

Весела Коледа :)

Стандартен

Весела Коледа!!!
Много здраве, щастие и късмет за всички 🙂
Дано и вашата Коледа е била толкова мирна, топла и спокойна колкото моята 🙂 Тази Коледа беше много специална за мен. Беше първата Коледа на моята почти 9 месечна дъщеричка 🙂 Тя направи празникът ми още по-специален, по-щастлив и по-красив, озарен от детски смях и неподправена радост в очите. Благодаря и на моят прекрасен и неповторим съпруг за подкрепата, доверието и любовта с която ме дарява 🙂 Благодарение на тях израствам и се променям всеки ден, благодаря ви, че ви има!!!
Така, след това лирично отклонение 😉 ще ви покажа част от коледната ни украса. Играчките на елхата са дело на сестра ми, която е един прекрасен човек и творец! Благодаря ти от все сърце 🙂

Рецепта за коледната украса от солено тесто:
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. сол
1 с.л. олио
половин чаша вода

Замесваме тесто, разточваме го с дебелина 3-4 мм и изрязваме формички по избор. Тук фантазията ви може свободна да се развихри, формите и моделите са безкрайни 🙂 Оформените „сладки“ изпичаме (по скоро изсушаваме) на слаба фурна за около 1 час или ги оставяме на стайна температура да изстинат.След като са напълно сухи ги оцветяваме по избор и ги оставяме да изсъхнат напълно преди да влезнат в действие. Бих препоръчала да се съхраняват на сухо място, тъй като влагата им е страхотен враг! Размекват се, губят цвета си и се разчупват.
Цветна Коледа 🙂

Весели празници 🙂 Бъдете здрави и щастливи!

Коледни сладки

Стандартен

След почти едномесечно отсъствие ви предлагам не едно, а две коледни изкушения, а именно коледни меденки и сладки във формички. Двата вида сладки се приготвят изключително лесно и бързо, трайни са, а възможностите за декориране, специално на меденките, са неограничени 🙂 Ето ви е и двете рецепти:

Меденки

Продукти:
адаптирано от http://sunshineskitchen.com/100-wedding-cookies/
2 яйца
100г захар
50г кафява захар
200г мед
200мл олио
10г бакпулвер
10г микс от подправки – канела, черен пипер, кардамон, индийско орехче, джинджифил, лавандула
700г брашно

Двата вида захар и медът се разтопяват на средно силен огън, като от време на време разбъркваме.
Когато се получи хомогенна смес и захарта е напълно разтопена се добавят бакпулвера и подправките. Сместа от подрпавки може да е в различно съотношение на съставките, според личните ви предпочитания. Аз лично наблегнах на лавандулата и черният пипер. След като добавим бакпулвера и подправките се получава бяла пенеста смес.Оставяме да се охлади за десетина минути.
Към вече изстиналата смес добавяме внимателно, едно по едно,яйцата. Разбъркваме добре и добавяме олиото.
Накрая добавяме брашното, когато сместа да стане прекалено тежка и трудна за разбъркване я прехвърляме в тавичка или на плот и доомесваме на ръка. Целта е да получим меко и гладко тесто. Тестото оставяме да почине и стегне в хладилник, като го разделяме на две и го покриваме със свежо фолио.
Разточваме от тестото блат с дебелина 3-4 милиметра и от него изрязваме формичките. Формичките могат да бъдат най-различни 🙂 според вкуса и повода 🙂
Печем на умерена фурна в застлана с хартия за печене тава, за около десет минути. Тъй като целта ми беше меденките да останат меки, изчаквах само да се зачервят крайчетата и ги изкарвах от фурната.
За украсата съм използвала захарен фондан и сладкарски бои.

Сладки във формички
Този вид сладки присъства на всяка празнична трапеза у дома. Няма нищо коледно в тях, няма дъх на канела или портокал…те са просто символ и неизменнен спътник на всеки семеен празник.
За да ги приготвите ще са ви необходими около 50 броя малки хартиени формичкиза мъфини. Аз използвам различни, според това какви намеря по магазините.
Препоръчвам ви да не експериментирате с различен тип формички. Аз съм изпробвала по-големи, като за мъфини да речем и резултата никак не беше удовлетворителен. Не ви препоръчвам и да ги печете директно върху пекарска хартия- т.е. без формички. Резултата ще бъдат вкаменели плочки тесто, които е трябвало да станат вкусни сладки 😀 Придържайте към формичките, иначе резултата няма да е същият.
Продукти:
120гр. меко масло
1ч.ч. захар (около 200гр.)
2 яйца
ванилия
1ч.ч. брашно (около 200гр.)

Приготовление:
Разбъркваме захарта и маслото докато не се получи бяла пухкава смес. Добавяме айцата едно по едно, след това и ванилията. Накрая добавяме брашното и разбъркваме. Слагаме по половин чаена лъжичка от сместа във всяка формичка и украсяваме по избор с бадеми, орехи или лешници. На мен най-много ми допадат с орехи. Печем на 200 градуса за максимално 7 минути. Това така или иначе е само ориентир, защото всяка фурна е различна, затова препочвам да стоите до фурната и да ги наблюдавате.Трябва само да се зачервят по крайщата.

Да ви е сладко 🙂