Monthly Archives: януари 2012

Палачинкова Торта

Стандартен
Палачинкова Торта

Предлагам ви още един вид солена торта, със сигурност позната и любима на много от вас.  Изпълнението е лесно (особено ако жените в кухнята са две), продуктите разнообразни, а вкусът чудесен. Като недостатък мога да посоча единствено времетраенето…но със сигурност си струва.

Тази чудна торта беше съвместно дело на мен и моята свекърва, която е прекрасна домакиня и човек 🙂 Продуктите за пълнежа и подготовката са нейно дело, а украсата мое 🙂 Когато две жени се стараят, удоволствието от вкуса и вида на тортето са двойни 🙂 А ето и рецептата за палачинките:

Продукти :

250 гр. брашно

500 мл. мляко

3 големи яйца

сол

Приготовление:

Пресяваме брашното със щипката сол и го изсипваме в купа., като оформяме кладенче. Отделно разбиваме яйцата и млякото и ги добавяме постепенно към брашното. Ако искаме палачинките да са по-крехки, разбиваме белтъците отделно на сняг със щипка сол и ги добавяме накрая, след като сме смесили жълтъците и млякото с брашното.

В зависимост от това какъв пълнеж сме предвидили за палачинките, добавяме или едно пакетче ванилия и супена лъжица пудра захар.  В случая не съм добавяла нито ванилия, нито захар.

Може би ви прави впечатление, че не слагам нито олио, нито масло в сместа. Използвам масло единствено при пърженето на палачинките.

Готовата смес за палачинките оставяме да си почине за около десетина минути и след това пържим палачинките.  Броят на палачинките се определя според големината на тигана. В случая тигана, който сме използвали е с диаметър 26 см. и излезнаха около 14 палачинки.

Време е да подготвим пълнежа :

Продукти:

кутия майонеза

200 гр. пушена сьомга

200 гр. пушен кашкавал

няколко кисели краставички

два сварени и настъргани моркова

Ако желаете може да добавите и още 🙂

За украсата вдъхновението си взех от тук, а продуктите са следните :

Връзка магданоз

250 гр. крема сирене, филаделфия или много фина извара

чери доматчета

сварени пъдпъдъчи яйца

маслини,

ивици от моркови и краставици

пера зелен лук

Сглобяване:

Всяка палачинка намазваме с майонеза и отгоре слагаме плънка. Когато тортата е готова измазваме стените ѝ  с крема сиренето и я украсяваме с магданоза и зеленчуците.

За нас това беше чудесно предястие, надявам се да се хареса и на вас 🙂

Да ви е сладко 🙂

Картофена торта

Стандартен
Картофена торта
След толкова сладости реших да направя и една солена тортичка 🙂 Става бързо, лесно и малко нескромно може да прозвучи, но беше много вкусна 🙂

Блата направих от парено тесто:

Продукти :
2 яйца
250 мл вода
60 гр. масло
150гр. брашно
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. захар

Слагаме в тенджера маслото,водата,захарта и солта и ги оставяме да заврат. Като заври течността изсипваме брашното наведнъж и бъркаме енергично докато получим еднородна смес.Махаме от котлона, когато на дъното на тенджерата се получава лек белезникав слой. Оставяме тестото настрани и изчакваме да изстине. Когато тестото се е охладило напълно добавяме едно по едно яйцата, като разбъркваме с миксер (по-лесно става с бъркалките за тежки теста). Тестото става меко и леко лепкаво. Оставяме го на страна и приготвяме пълнежа.

За пълнежа:
две шепи замразен зелен грах
5-6 средно големи картофа
200 гр. сирене
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
риган, сминдух, сол на вкус

В тиган разтапяме малко масло и задушаваме за около 5 минути замразеният грах. Разбъркваме сиренето, яйцата и киселото мляко и ги овкусяваме.

За да приготвим розички от картофите е необходимо да ги „обелим“ на колкото се може по-дълги ленти. Можем да го направим и с нож, но според мен е по-практично и лесно с картофобелачка, а и самите ленти стават по- равномерни на дебелина. Накрая остават парченца картоф, които е невъзможно да „обелим“ с белачката на ленти, аз ги настъргах на ситно ренде и ги добавих към пълнежа.

Сглобяване:

Намазваме тава с диаметър около 30 см. с масло. Предварително разточваме тестото върху леко набрашнена повърхност и го прехвърлим върху намаслената тава. Поръсваме блата с риган и сминдух и изсипваме граха, а отгоре и плънката. Оформяме розички от картофените ленти като ги увиваме една в друга.

Печем тортата на предварително загрята фурна на 160-170 градуса, за около час. Важно е температурата на печене да е ниска, за да се изпекат добре картофите. Ако печем на много силна фурна тортата се изпича отдолу и отгоре, а сърцевината ѝ остава сурова.
Да ви е сладко 🙂

Тортичките на едно бебче

Стандартен
Тортичките на едно бебче

Искаше ми се да покажа няколко тортички, които съм правила. Точно затова реших да хвърля един бърз поглед върху изминалата година и събитията през нея.
Избрах три торти, които приготвих за най-малкото и чаровно момиченце, което познавам – моята дъщеря Ния 🙂 Всичките три торти са украсени със захарен фондан, който приготвих по рецептата на тази вълшебница.
Първите две тортички са със стандартен бисквитен блат, а третата е с „блат“ от натрошени бисквити и шоколад.
Да приготвиш бисквитен блат е на пръв поглед нещо съвсем обикновено, на мен обаче ми отне време да изпробвам различни рецепти, докато открия тази, коята най-много допада на вкуса ми. Ето я и нея:

Продукти:

5 яйца
175 гр. захар
1 пакетче ванилия
щипка сол
125 гр. брашно
75 гр. нишесте
1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Преди да започнем да приготвяме тестото включваме фурната на 200 градуса, за да се загрее.
Яйцата, 6 с.л. вода, захарта, ванилията и солта се разбиват с миксер на най-висока степен, за около 7 минути. Сместа става пенеста и пухкава. Отделно смесваме брашното и нишестето, след това внимателно ги прибавяме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.
Постиламе хартия за печене в тавичка и върху нея изсипваме тестото и подравняваме. Печем на 180 градуса за 12 минути в предварително загрятата фурна.
Готовият блат се изважда и се остава да се охлади за около 5 минути и след това го прехвърляме върху кърпа посипана със захар. Отстраняваме хартията за печене и го оставаме да се охлади напълно. Бисквитеният блат разрязваме на ленти. Размерите на лентите могат да са различни, според това каква форма и диаметър желаем да има тортата. За едноетажната торта с розичките разрязах блата на три лента с височина 8 см.
За двуетажната торта изпекох два отделни блата във форми с разкопчаващи се стени. Едната форма беше с 26 см.диаметър, а другата с 18 см. За тортата ми бяха нужни две дози от тестото.

Днешната поща е малко носталгична…

Третата торта, която е под формата на кактус, направих следният блат, който адаптирах от тази рецепта:

Продукти:

125гр. масло
400гр. пълнозърнести бисквити (може и друг вид, според вкуса)
1/2 ч.ч. пудра захар
5 с.л. какао
1 ч.ч. прясно мляко
50 гр. горчив шоколад
50 мл. заквасена сметана
шепа стафиди
бадемова есенция

Приготовление:

Натрошаваме бисквитите и ги слагаме в дълбока купа. В тенджера загряваме маслото,шоколада, захарта, какаото, млякото и сметаната, докато получим хомогенна смес. Сваляме от огъня, добавяме бадемовата есенция и стафидите и изливаме сместа върху бисквитите. Така получената маса изсипваме във форма, която предварително сме „опаковали“ със свежо фолио. В случая за форма на „саксията“ ми послужи чаша от кафе, а за самият кактус кофичка от детско пюре. Важно е като напълним формичките да ги изравним добре с лъжица, за да не останат въздушни коридорчета.

За да украся кактуса съм използвала следният крем:

125гр. маскарпоне
50гр. масло на стайна температура
цветна боя
пудра захар на вкус

Разбиваме маслото и захарта докато получим пухкав крем и добавяме лъжица по лъжица маскарпонето. Най- добре е цветната боя да е гелообразна, за да не втечни крема. Интензивността на цвета може да варира според личните предпочитания. С част от готовият крем намазнваме полукълбото, което сме приготвили за кактуса и след това върху тази основа нанасяме останалата с пош. Накрайникът който използвах е с диаметър 0,5см.
Сухранаваме тортата в хладилник до поднасянето и 🙂
Да ви е сладко 🙂

Ох, за малко да забравя…ето накратко историята на трите торти.
Първата приготвих по случай бебешкото парти, преди появата на Ния.
Повод за втората беше 40-ят ден – “въцърковяването” и орисването на Ния.
Третата беше по повод навършването ѝ на 8 месеца.

Орехови кокоски (Орехови макарони с кокос)

Стандартен

Новото ми предложение са  изключително крехки и вкусни орехови сладки , които стават много лесно и бързо.Сладки от този тип се наричат Макарони 🙂
Това е лесният им вариант, трудоемкият ще ви покажа в някоя от следващите публикации.
Най-характерното за макароните е,че основните им съставки са белтъци, пудра захар и много ситно смлени ядки (най-често бадеми) или кокос. Предполага се, че произхода на сладките е италиански, но популярността си добиват чрез френската кухня. Името им Макарони, произлиза от италианската дума ammaccare, която означава смилам, стривам.   В Германия се наричат Макронен и най-популярният им вариант е с кокос. Кокосовите макарони в Германия се приготвят традиционно за коледните празници.

Продукти:

150 гр. пудра захар

100гр. много ситно смлени орехи

50гр. кокосови стърготини

настърганата кора на половин лимон

2 белтъка

Разбиваме белтъците с миксер на сняг, като постепенно добавяме пудрата захар. След това добавяме постепенно смлените орехи и кокосовите стърготини, като внимателно бъркаме с лопатка или лъжица.Накрая добавяме настърганата кора от лимон.

Сместа става доста гъста и е малко трудно да се шприцова. Но ако имате шприц с по-голям накрайник, не би трябвало да изпитате трудности. Друг вариант е да оформите сладките с чаена лъжичка. Две лъжички са достатъчни.

Поставяте сладките върху готварска хартия и ги оставете за около 15 минути да хванат коричка, след това ги изпечете за около 15-20 минути на 150 градуса.
Самият процес на изпичане е по-скоро процес на изсъхване, като целта е отвън да станат твърди и хрупкави, а вътре да останат сочни, със мека сърцевина.

Да ви е сладко!

Шоколадова Мока Торта

Стандартен

Шоколадова Мока Торта


Продукти за блатовете:
Използвала съм следната рецепта http://sunshineskitchen.com/orange-chocolate-layer-cake/ но направих малка торта, само с шоколадови блатове.

100 гр. брашно
50 гр. какао
225 гр. захар
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120 мл. прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60 мл. олио
120 мл. горещо, прясно приготвено кафе
1/2 ч.л. ванилова есенция

За крема:
250 гр. маскарпоне
250 мл. заквасена сметана
2 ч.л. нес кафе
2-3 с.л. пудра захар
2-3 с.л. прясно мляко

Приготовление:

За тази торта избрах форма с диаметър 26см. стана доста тънка, сочна и крехка. Тортата е с два блата, но за съжаление не успях да направя нито една снимка на разреза.
Приготовлението започваме като загреем фурната на 180 градуса.
След това смесваме прясното мляко с оцета и ги оставяме настрана. През това време подготвяме останалите продукти.
В купа пресяваме брашното и какаото, добавяме последователно содата, солта, бакпулвера и захарта и ги объркваме добре.
В отделна купа разбъркваме мокрите съставки и след това ги прибавяме към сухите.

Отделно от приготвяме горещо кафе и го прибавяме към горепосочената смес и разбъркваме. Получава се доста рядка и хомогенна смес. Именно заради факта, че е доста течна блата остава сочен и крехък.
Изсипваме сместа в тортената форма, която сме намазали с масло и поръсили обилно с какао. Пече се за около 15-20 минути до суха клечка. Ако решите да приготвяте тортата в по-малка форма увеличете времето на печене.
Оставяме блата да изстине във формата и след това го прехвърляме върху метална скара, за да се охлади напълно.

Крема приготвяме като първоначално разтваряме нес кафето в млякото. След това го добавяме към маскарпонето и ги разбиваме с миксер докато получим пухкава маса. В отделен съд разбиваме сметаната и пудрата захар на сняг. Накрая обединяваме двете маси внимателно. Оставяме крема за около половин час в хладилника за да стегне.

Сглобяваме тортата като разпределяме 1/3 от крема между блатовете, а с останалата част измазваме отгоре и отстрани. Украсяваме по избор. В случая съм използвала шоколадов чипс с лешници.

Да ви е сладко 🙂