Monthly Archives: февруари 2012

Солен полъх

Standard

Днес съм на солена вълна и съм приготвила две предястия. Първото ми предложение е крем супа от чушки.

При първоначалният прочит на рецептата не бях много убедена, че ще бъде сполучливо, нито пък че ще бъде вкусно. НО! Противно на всичките ми предразсъдъци се получи чудесна крем супа, която препоръчвам с две ръце! Освен, че е вкусна, тя е и диетична. Подходяща е за всички който се ограничават в приема на въглехидрати.

Не помня дали съм споменавала вече, че съм вегетарианка. Е, не абсолютна все пак 🙂 Рибка и морски продукти си хапвам, но и там си имам предпочитания:)

В тази връзка направих супата с два вида „гарнитура“- едната със скариди за мен и една с месце за мъжО 😀 Вие може да я направите според вкуса си.

Крем супа от чушки

Продукти за четири порции:

3 големи жълти чушки

1 голяма червена чушка

150 мл. кокосово мляко

600 мл. зеленчуков бульон (аз просто разтварям 1 с.л. вегета в 600 мл. гореща вода)

една голяма скилидка чесън

пресен джинджифил – парче голямо колкото орех

една малка люта чушка

една голяма глава червен лук

черен пипер

за гарнитура:

пуешки гърди, скариди или пушена пуешка шунка

Приготовление:

Измиваме чушките, разрязваме ги на две и ги почистваме от семките. Слагаме си с разрязаната страна надолу и ги печем на фурна, като използваме само опцията „грил“. Ако имате чушкопек и той ще ви свърши чудесна работа.

Когато кожата им започне да се подува и образува мехурчета ги вадим и ги слагаме в найлонов плик да се задушат- така по-лесно ще успеем да ги отделим кожата. Обелените чушки оставяме настрана. Взимаме лука и го нарязваме на кръгове, запържваме го в 2 с.л. олио докато стане леко прозрачен. Изваждаме лука и го оставяме настрана. В същата тенджера, в която сме запържили лука слагаме нарязаният на дребно чесън и джинджифила. Запържваме за няколко секунди и заливаме с горещият бульон. Прибавяме на ситно нарязаната люта чушка и оставяме течността да ври за около 10 минути.  Добавяме кокосовото мляко и нарязаните на четвъртинки чушки. Оставяме сместа да кипне и сваляме от огъня. Пасираме супата подправяме с черен пипер и поднасяме с запърженият лук и избраната от нас гарнитура, в случая пържено пуешко филе или скариди.

Палачинки с тиквички

За разлика от първото предястие това не се отличава с нисък брой калории :D, дори напротив, но пък е ужасно вкусно! За рецептата съм използвала тъмни тиквички, а то всъщност други не се намират навсякъде в Мюнхен. Палачинките се приготвят бързо, а количеството което се получи е достатъчно за четирима.

Бих ги предложила като предястие, като хапки за парти, а защо не и за основно. Пълнежа може да бъде разнообразен, аз се спрях на пушена сьомга с хрянова паста и маслини с рикота и чедър.

За палачинките са ви нужни следните продукти:

3 броя средно големи тъмни тиквички

3 големи яйца

250 мл. прясно мляко (1ч.ч.)

150 гр. брашно (1 ч.ч.)

щипка сол

риган

пресен копър

пресен магданоз

*за уточнение чашата която ползвам за мерителна единица има вместимост 250 мл.

Приготовление:

Настъргваме тиквичките на едрата страна на реднето, изстискваме с ръце сока и ги оставяме настрана.

В отделна купа разбъркваме яйцата с млякото и солта, постепенно прибавяме брашното. Накрая слагаме постепенно настърганите тиквички и подправяме.

В нагорещен и намаслен тиган слагаме по един черпак от сместа и пържим като обикновени палачинки.

Ако сместта ви се получи твърде гъста и не се разнася добре по дъното на тигана добавете още малко прясно мляко, но внимавайте да не прекалите, иначе стават лигави.

Пълнеж:

пушена сьомга около 200 гр.

рикота около 100 гр.

две шепи маслини без костилките

100 гр. сирене чедър

хрянова паста

Палачинките разделих на две части. Едната намазах с хрянова паста и отгоре поставих пушената сьомга. Другата намазах с рикота, поръсих с настърган чедър и с парченца маслини. Естествено може да ги напълните и с други продукти.

Навиваме палачинките, разрязваме ги напречно- като суши и сервираме:) Ако желаете може да си направите и чеснов дип към тях. (едно кисело мляко разбъркано с една скилидка пресован чесън, копър, сол и малко черен пипер)

Надявам се да ви допаднат!

Да ви е вкусно:)

Първата Торта

Standard
Първата Торта

С приближаването на първият рожден ден на моето слънчице Ния, започвам все повече да се замислям каква да бъде първата ѝ торта 🙂 На пръв поглед човек би казал…е какво толкова? една торта, а и самото бебе след време няма да си спомня нищо. Всъщност самият празник е от огромно значение, особено за родителите. Навършването на Първата година е края на един толкова Вълнуващ, Неповторим и Незабравим период от живота на всяко бебче. Толкова много промени и толкова много стъпки в развитието!!! На човек му е дори трудно да го осмисли..как от едно малко 3 килограмово вързопче, което дори не може да вижда на 100% в началото, в края на годината имаме едно зъбато, ходещо, усмихнато и „разумно“ човече. То не само е утроило килограмите си, но е научило и най-важните думички (мама :), тате,баба, ам-ам и „как“ (екзистенциален въпрос 🙂 ) Дори сравнено с целият човешки живот, няма друг период като този, който да е белязан от толкова големи и кардинални промени, както във физически, така и в чисто духовен план. След като обясних надълго и нашироко, колко е важен първият рожден ден 😀 се връщам към тортата.

Всъщност това е кулминацията на всеки рожден ден! Всеки рожденик чака с нетърпение да получи своята торта, да отправи мислено най-съкровеното си желание и да духне свещите. Естествено подобно нещо не може да очакваме от бебче навършващо една година. Най-често майката или бащата са тези, които духат свещите и си пожелават бебчето им да е живо и здраво! Въпреки тези трудности обаче, тортата пак запазва централната си роля!

Обикновено всяка майка прекарва седмици, а някой дори и месеци в размисли каква да бъде тортата? Разнообразието е огромно- принцеси,каляски, кончета, мечета, влакчета :), безброй приказни герой, пирати и какво ли още не..Някой торти са като оживяла приказка…други приличат на сбъдната мечта, трети на пъстроцветен сън…Изключително важно е нашето бебче да има Перфектната торта, а по-трудна задача от това няма 😀 Аз самата продължавам да търся Перфектната торта за моята принцеса…а на вас съм ви подготвила вариант за Перфектната торта на един принц 🙂

Самата торта приготвих доста набързо, благодарение на майката на Алекс 🙂 Естествено някои от детайлите можеше да са много по-изпипани, както и снимките…но въпреки това, мисля, че резултата е добър 🙂 :

Ето я и рецептата:

За тази торта ми бяха нужни два блата, съответно две дози от долуизброените продукти!!! Тортата е триетажна!

Продукти:

5 яйца
175 гр. захар
1 пакетче ванилия
щипка сол
125 гр. брашно
75 гр. нишесте
1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Преди да започнем да приготвяме тестото включваме фурната на 200 градуса, за да се загрее.
Яйцата, 6 с.л. вода, захарта, ванилията и солта се разбиват с миксер на най-висока степен, за около 7 минути. Сместа става пенеста и пухкава. Отделно смесваме брашното и нишестето, след това внимателно ги прибавяме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.
Постиламе хартия за печене в тавичка с размери 30 на 40 см., изсипваме тестото и подравняваме. Печем на 180 градуса за 12 минути в предварително загрятата фурна.
Готовият блат се изважда и се остава да се охлади за около 5 минути и след това го прехвърляме върху кърпа посипана със захар. Отстраняваме хартията за печене и го оставаме да се охлади напълно.

Двата блата разрязваме на ленти. Единият блат разрязваме на две ленти от по максимум 14- 15 см и една 9-10см., а вторият на една 14-15см. и две по 9-10 см. Размерите на лентите могат да варират. Аз лично ги отрязах малко по-широки от необходимото. Зависи дали блатовете ви са равномерни на дебелина, ако не може да направите и по-тесни ленти, примерно 12-13 см.
За самото „клюнче“ на единицата използвайте остатъците от двата блата. За улеснение ви предлагам тази скица, която открих в интернет :

Продукти за крема:

250гр. малини- ако нямате пресни може и замразени

едно пакетче желатин (12гр.)

100гр. захар

2 пакетчета ванилия

200 гр. фина извара (екскуиза, филаделфия, рикота)

400 мл. сладкарска сметана

Приготовление:

Разтваряме желатина в 6 с.л. хладка вода и го оставяме за около 5 минути да набъбне. Междувременно слагаме малините, ванилията и захарта в тенджера и леко ги загряваме. Прибавяме желатина към малините и разбъркваме добре (за около 2-3 минути), докато желатина се разтвори напълно. Сваляме от котлона и оставяме малините да се охладят напълно.

През това време разбиваме сметаната на сняг.

Към вече охладените малини добавяме лъжица по лъжица изварата, а след това и разбитата на сняг сметана.  Така полученият крем разпределяме върху подготвените три блата и оставяме за няколко часа в хладилника да стегне.

Ако желаете да украсите тортата със захарен фондан може да я измажете отвън със следният маслен крем:

125 гр. меко масло

пакетче ванилия

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ванилията и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я украсим с фондана.

За тази торта ми беше необходим около килограм бял фондан, но това е доста относително количество. Използвам сладкарски бои Wilton.

Ето и тортата в завършен вид:

Надявам се да ви е харесала! До скоро! Сладки и ползотворни дни ви желая!

Виножитови мъфини или Rainbow Cupcakes

Standard
Виножитови мъфини или Rainbow Cupcakes

В тези зимни и студени дни, когато всичко е така побеляло и някак еднообразно понякога, ми се иска нещо цветно и пъстро, носещо в себе си може би дори частица от лятото. В комбинация с желанието ми за по-топли и разнообразни дни, в Германия, на чиято територия се подвизавам :),  дойде време за Карнавала. Ще ви спестя информацията относно него, но ако желаете натиснете този линк и ще прочетете. Все пак за самият карнавал ще ви кажа само, че е весел, шарен и шумен,  а хората масово са преоблечени във всевъзможни костюми..кой от кой по-оригинален. Не мога да се стърпя и ще ви публикувам няколко снимки от личният архив 🙂 Забележете колко много конфети има разпиляни по земята 🙂

Последната снимка е не само в тон с Карнавала, а и с вече отминалият празник на влюбените 🙂


След това лирическо отклонение е време да се завърнем към нашите виножитовите мъфини. Нарекох ги „Виножитовите мъфини“ тъй като думата Дъга някак не ми пасваше в комбинация с думата Мъфин… Думата Виножито означава също дъга, само, че на един от най-популярните български диалекти 🙂 Мъфините  направих за детското или да кажем бебешкото парти на което присъствахме по повод карнавала. Време е вече след всички разяснения да ви представя и рецептата:

Продукти:

225 гр. захар

3 яйца

половин лъжичка ванилова, бадемова или лимонова есенция

180гр. разтопено и  охладено масло

75 мл. прясно мляко

225 гр. брашно

1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

Приготовление:

Едно от основните правила при приготвянето на мъфини е да разбием по отделно мокрите (мляко, яйца, !захар! и т.н.) и сухите (брашно, бакпулвер, какао и т.н.) съставки.

Първо разбиваме на пухкав крем яйцата със захарта и избраната от нас есенция. Предварително пресяваме брашното, заедно с бакпулвера и щипка сол. Постепенно на два или три пъти, прибавяме брашнената смес, маслото и млякото към яйчната смес. Препоръчително е да се започне и завърши с брашното.

След като сместа за мъфините е вече готова я разпределяме в 5 еднакви съда- купички или чаши…няма значение. Разпределяме сместа на пет равни части и я оцветяваме. Аз избрах лилав, син, зелен, червен и жълт цвят, но може и повече 😉

В приготвените за мъфините формички слагаме по една лъжичка от всяка цветна смес или толкова колкото да покрием долният цвят. Формичките не се пълнят до горе, а около 2/3. При мен от тази смес се получиха около 15 мъфина. Печем за около 20 минути в предварително загрята на 170-180 градуса фурна.

За топинга са ни необходими:

250 мл. заквасена сметана

250гр. фина и обезмаслена извара (екскуиза или филаделфия)

2-3 с.л. пудра захар (ако не ви е достатъчно сладко добавете още захар)

Разбиваме сметаната на сняг и оставяме настрана. В отделна купа разбиваме изварата със захарта и лъжица по лъжица прибавяме сметаната към тях. Пълним сместа в пош и шприцоваме върху добре изстиналите мъфини. Украсете по избор! Колкото по цветни, толкова по-хубави 🙂

и още един разрез 🙂

Да ви е сладко!

Питка и кифлички с локум и орехи

Standard
Питка и кифлички с локум и орехи

Днес е ред на нещо изключително сладко, вкусно и лесно.

Бях започнала да правя само питка, но тестото се оказа твърде много…и вместо да го оставя за мекички (както правя обикновено), реших да направя кифлички. Резултата беше превъзходен и всичко се излапа аламинут. Надявам се да се хареса и на вас 🙂 А що се отнася до локума и орехите, те си бяха чиста импровизация, която смея да твърдя, се оказа доста успешна 🙂

Ето и продуктите:

Продукти:
2 яйца
2 с.л. кисело мляко
2 ч.ч. хладка вода или мляко
30 гр. мая
1 с.л. сол
4 ч.л. захар
около килограм брашно
50 гр. разтопено масло

200 гр. локум

шепа орехи

Приготовление:
Първоначално разтваряме маята в около 50 мл. хладка вода, чаена лъжица захар и 2 с.л. брашно. Важно е да не забравяме да сложим захар, иначе няма да бухне. Оставяме на страна и изчакваме да втаса. В това време пресяваме брашното (един или два пъти, за да бухне повече) в тава, като оформяме в средата кладенче. В „кладенчето“ слагаме едно от яйцата и белтъка от другото, киселото мляко, солта, захарта, разтворената мая и водата/млякото.Замесваме меко тесто, докато не престане да лепне по ръцете.
Оставяме тестото да си почине за около 10 минути.
Взимаме около половината от тестото и го разточваме на кръг с дебелина 5мм. Намазваме го с масло и нареждаме парчетата локум (големи колкото лешник). Навиваме кръга на руло и го увиваме в предварително намаслена тава. Намазваме с жълтък и поръсваме обилно със захар и мак. Печем около 45 минути на 200 градуса.


С останалата част от тестото направих кифлички. Понеже не ми беше останало достатъчно локум, прибавих и счукани орехи към пълнежа. Разточих тестото на кръг и го разрязах на триъгълници. Изглеждаше като пица на парчета 🙂 Слагаме по малко локум и орехи и завиваме кифличките. Намазваме ги с жълтък и поръсваме със захар, канела и/или мак. Печем за около 30-40 минути на 200 градуса.

Забравих да кажа, че за питката използвах около 2/3 от локума.

Питката и кифличките чудесно се харчат на кафе с приятелки, на бебешко парти а и по всякакви други поводи!

Да ви е сладко!

Диетичен Чийзкейк с пъпеш

Standard
Диетичен Чийзкейк с пъпеш

Предлагам ви един сладкиш, подходящ за всички възрасти, а и за тези като мен, които упорито се опитват да свалят някое килце, но все пак им се похапва нещо сладичко. Нарекох го диетичен, тъй като няма нито грам захар, използвала съм само ниско маслена извара и кисело мляко, както и пълнозърнени бисквитки. Е, има и малко масълце, но то пък съвсем диетично…нали имаше една поговорка „Прекален светец и богу не е драг“ 😀

Приготовлението ми отне около половин час. Чийзкейка не се пече, трябва само да се охлади 🙂

Ето и продуктите за пълнежа:

един средно голям пъпеш

50 гр. фино настърган бял или кафяв шоколад

200 гр. крема сирене Екскуиза  (0,2%)

200 гр. обезсолена и обезмаслена фина извара (може просто да удвоите количеството Екскуиза)

2 с. л. нискомаслено кисело мляко

2 с. л. овесени ядки

Продукти за блата:

50 гр. разтопено масло

1 с.л. мед

150 гр. пълнозърнени бисквити

За украса:

плодове по избор- в случая боровинки и мандарини

Приготовление:

Обелваме пъпеша и го смиламе в блендер, ако нямаме такъв,  можем просто да го настържем на фината страна на ренде. Така настърган или смлян, го оставяме в цедка за около 15-20 минути, за да се изцеди скокът му 🙂 Да не изхвърлите сока! Чудесен е, особено в комбинация с една малка водка 😀 Това беше шега, но си струва да се опита 🙂

Да се върнем към приготовлението…Смесваме екскуизата, изварата, киселото мляко и овесените ядки. Накрая добавяме изцеденият пъпеш и разбъркваме добре, докато получим сравнително хомогенна смес. Оставяме настрана, докато приготвим „блата“.

За блата разтапяме маслото и медa на слаб котлон. Важно е маслото да се топи, не да се пържи!

Междувременно смиламе бисквитите в блендера и накрая ги омесваме с вече разтопените мед и масло.

Сглобяване:

Избрах да го приготвя в чаши, тъй като така много добре се виждат слоевете, но може и в стандартна форма за торта 🙂 Украсих с плодовете, с които разполагах вкъщи. Вие може да изберете други, според вкусът ви.

Оставяме чийзкейкчетата 🙂 в хладилника за няколко часа и ги сервираме охладени 🙂

Да ви е сладко 🙂

Приятен Уикенд от мен 🙂

Read the rest of this entry

Зелена салата с пармезанова кошничка и гъби

Standard

Коледа вече отдавна мина, но следите ѝ все още се усещат по утеснелите панталони и опънатите блузи…Затова следващата рецепта която предлагам е една салатка. Дано поне временно успокоим и без друго гузното си съзнание 🙂 (Не че скоро не съм замислила една чудесна питка :D)

Съставки:

За салатата:

зелена салата айсберг или маруля

шепа репички

2 – 3 домата

една краставица

два стръка пресен лук

шепа кедрови ядки

4 яйца

7 ̶ 8 печурки

Приготовление:
Зеленчуците нарязваме според вкусът си. Аз лично харесвам зелената салата на ивици а доматите и краставицата на кубчета. Запържваме гъбите в масло с малко сол и ги слагаме в пармезановата кошничка. Салатата подправяме по избор. При мен : зехтин, лимонов сок, риган и  сол.

Яйцата се сваряват и се разрязват на шестинки.  Слагаме ги върху вече овкусената салата, а до тях пармезановата кошничка с гъбките. Накрая поръсваме с кедровите ядки.

Как да си направим пармезанова кошничка?

Настъргваме пармезан на много ситно ренде. Количеството варира според това колко голяма искате да е кошничката.

За приготвянето на моите кошнички използвах тиган с диаметър 20 см.За една кошничка ми беше нужна шепа настърган пармезан. Ето как:

1. избираме подходящ тиган, задължително с тефлоново покритие.

2. загряваме тигана добре

3. изсипваме настърганият пармезан в тигана, така че да покрием цялото дъно (както разливаме тесто за палачинка)

4. изчакваме докато пармезана добие леко златист загар

5. бързо и енергично отлепяме „памезановата палачинка“ от тигана и я прехвърляме върху подходяща форма, предварително облепена с алуминиево фолио (примерно силиконова или тефлонова форма за мъфини, чаша за кафе или чай…).

6. оставяме пармезановата палачинка във формата докато изстине напълно

7. след като пармезановата кошничка е вече изстинала я изваждаме от формата, слагаме пълкнежа и сервираме 🙂

Да ви е сладко 🙂