Monthly Archives: юни 2012

Три торти за Ния

Стандартен
Три торти за Ния

Близо три месеца след първия рожден ден на Ния,  дойде ред да покажа трите торти , които приготвих за нея.По ред причини празнувахме първият ѝ рожден ден на три различни места, с три различни компании. За моя най-огромна радост и трите пъти се получи точно така както бях планувала, а самата рожденичка се държа повече от прекрасно и очарова всички с неслизащата от лицето ѝ усмивка 🙂

Преди да се впусна в описание на рецептите и приготовлението на тортите, реших да се отклоня в една друга посока…

Числото три и моето малко момиче често преплитат пътищата си – освен, че е родена на трето число и името и се състои от три букви. Това (може би случайно съвпадение) събуди интереса ми да се поразровя и потърся значението на числото три. Като цяло в мрежата човек може да открие стотици статии и обяснения. В „дебелите книги“ за нумерология,  информацията също е в изобилие.

В книгата „Звездни знаци“ Линда Гудман например, ще намерите подробни пояснения за значението и характеристиките на числата , като на простите числа поясненията са доста по-изчерпателни.

Из тази необятна информация се спрях на следното тълкувание, което според мен е доста обстойно и обхваща различни аспекти от живота на човек :

Символиката на числото три: „Числото три е първото хармонично и завършено число. Три означава равновесно положение и пълнота.  То е плодът на двете. Бащата, майката и детето. Върху трите, като върху най-солидна основа, почива целият космос и в символичната терминология на християнството, то изразява Отец, Син и Свeтия Дух – Човекът, макар и същество на вечното противоречие и търсене, се състои от три елемента: разум, чувства и воля, които съответствуват на мъдрост, любов и истина…

Числото три е играло огромна роля в древната езотерика, в религията и религиозната философия на източните народи. Там троичността на човешката природа е изразявана със съвършено други термини, но по същина въпросът е един и същ. Числото три, без да се влага никакво суеверие или глупост, е някак близко и любимо на човека. В живота си, ние често го допущаме като крайна граница на нещо. Казваме, ако не първи път, ако не втори път, то поне трети път ще стане известна работа. В това нещо, ние подсъзнателно правим допущането, че човек три пъти ще опита трите различни същности на своето естество и най-сетне ще успее. Има много хора по света, които си обясняват всичко в живота със суеверието на другите. Вярно е, че има суеверни и че суеверието е много лошо нещо, но нека рационалистите изяснят, защо съществуват неща, които никой никога не се опитва да изясни и на които той вярва с една вътрешна, непоколебима сила?“

За да потвърдя горе написаните думи 🙂 ще ви споделя, че първият рожден ден на Ния беше в три действия 🙂

Първото действие беше в родният град на тате и се завъртя около тази торта:

Получи се точно такава каквато исках да бъде, единственото, което не ми хареса беше, че стана малко по-суха отколкото трябва. Щеше да е по-хубава и сочна, ако бях сиропирала блатовете 🙂

На Ния ѝ бяха много интересни цветята и се опитваше да ги откъсне (тогава все още не можеше да ги подуши без да ги къса :D, но това е друга история).

Рецептата за блатовете на тортата е като на  Светло опиянение, както и тази за крема. Единствената разлика е, че съм използвала двойни дози.

Направата на воланчетата е изключително лесна и бърза, тук ще видите каква е технологията.

Второто действие се разви в на мама родният град – Пловдив 🙂

Тук обаче тортата изобщо не се получи такава, каквато исках да бъде. Рецептата за блата е като тази, а крема е следният:

Яйчно-шоколадов крем:

500 мл. прясно мляко
2 жълтъка
8 с.л. захар
5 с.л. брашно
ванилия
2 пакетчета желатин
100гр. черен шоколад (може и млечен)

Смесваме захарта и брашното. Прибавяме малко мляко и разбъркваме, за да получим кашичка. Слагаме жълтъците,разбъркваме и прибавяме останалото мляко. Слагаме сместа на средно силен котлон и сваряваме гъст крем. Когато достигне желаната гъстота снемаме от огъня и прибавяме желатина. Не е необходимо да разтваряме желатина предварително. Важно е само да бъркаме докато напълно се е разтворил в крема. Накрая добавяме начупеният на парчета черен шоколад и разбъркваме докато напълно се разтвори в крема.

Оставяме крема настрана за да се охлади и след това измазваме блатовете с него.

Декорацията е както обикновено от фондан 🙂

Трето действие в родният град на Ния 🙂

Третата торта беше мъничка 18см. диаметър, но пък затова много сладка и вкусна.

Блата за тортата е този, а крема е следният:

Шоколадово- кафеен крем

400мл. сладкарска сметана

3-4 с.л. течен шоколад (аз използвах нутела)

2 с.л. пудра захар

30 мл. силно концентрирано нес кафе

Приготовление:

Разбиваме сметаната с миксер на сняг. След това добавяме течният шоколад, пудрата захар и накрая кафето на тънка струя. Внимавайте, да не прекалите с бъркането, защото сметаната може да се пресече! Оставяме крема в хладилник за около час да се стегне и след това измазваме блатовете.

Следва измазването на тортата с маслен крем и украса с фондан.

Тревата около мечо направих с преса за чесън :D, а за направата му си помогнах с това видео.

За финал една снимка на мама с доволната рожденичка и пожелание за приятен уикенд на всички 🙂

Advertisements

Ябълков галет

Стандартен

Определено лятната летаргия ме е обхванала…музата ми почти я няма. Сякаш и тя си почива в тези горещи летни дни, които между впрочем са рядкост по тези географски ширини 🙂

Започнала съм няколко публикации, но,като че ли единствено тази отговаряше на моментното ми настроение.

Хапва ми се нещо вкусно и леко, а усилията трябва да са минимални, освен това да се приготвя бързо – трябва да е  готово за следобедното кафе 😀

Продукти за тестото:

125 гр. меко масло
125 гр. пълнозърнесто брашно*
125 гр. пшенично бяло брашно*
3-4 с.л. пудра захар
ванилия
2 с.л. оцет*
1 яйце

* Може да приготвите тестото само с пълнозърнесто или само с бяло брашно, важно е общото количество да възлиза на 250 гр. Понякога дори, в зависимост от големината на яйцето (S, M или L), може да се наложи да добавите една две супени лъжици повече.

* Оцет се слага за да стане тестото по-хрупкаво. Миризмата на оцет се изпарява с печенето, така, че смело напред!

Продукти за плънката:
3 ябълки
шепа стафиди
шепа ситно накълцани орехи
2 с.л. нишесте
канела на вкус

Кристална захар за поръсване.

Приготовление:

Замесваме тестото, слагаме го в хладилник за да стегне за около половин час и го разточваме върху хартия за печене.

Нарязваме ябълките на лентички, смесваме ги с орехите, стафидите и канелата и оставяме да постоят, за да се отцеди леко водата и да се овкусят. Аз лично не обичам воднисти плънки и прибавям нишесте, въпрос на вкус. Може да направите плънката и без нишесте.

Ето и следващите стъпки:

1.

2.

3.

4.

5. Печем на 180 градуса около 30 минути 🙂

6. Хапваме 🙂

Да не забравим и кафето!

 🙂

Двуетажна торта за Марти

Стандартен

Ето че дойде време да направя и една мъжка торта 🙂 Много отдавна си търсих такъв повод и се радвам, че се появи. Беше ми страшно интересно и имах огромно желание да зарадвам малкият рожденик.

Майката на малкият Марти ми даде пълна свобода за избора на тема, както и за вкуса на тортето! Аз само това и чаках…отдавна ми се искаше да направя авто-писта и състезателни автомобили. Количките и тортата (тортите) приготвих ден преди да я покрия с фондан. Сглобяването и покриването на тортата направих ден преди празника на Марти.

Този път реших да изпробвам нова рецепта за блатовете. Честно казано не успях да ги опитам на вкус, но на вид станаха перфектни – леки, въздушни и много ароматни.

В конкретният случай приготвих две торти. Рецептата, която ви предлагам е за една торта с диаметър 26 см. За вторият етаж съм използвала половин доза и тавичка с диаметър 18 см.

Ето и рецептата, която адаптирах от тук (Пандишпанов блат от мама Яни ) :

Продукти:

4 яйца

ванилия

200 гр. захар

200 гр. брашно

4 с.л. студена вода

1 бакпулвер

щипка сол

Приготовление:

Разбиваме белтъците със студената вода и щипка сол на пухкав сняг. Към тях добавяме постепенно захарта и ванилията. Накрая прибавяме и жълтъците един по един.

Към яйчната смес се добавя на два или три пъти преситеното брашното, което предварително сме смесили с бакпулвера.

Сместа изсипваме в намаслена и набрашнена тава с диаметър 26 см.  и печем около 30 минути на 170 градуса. Аз предпочитам да облепя стените на формата с хартия за печене –

по този начин изваждам блата по-лесно, но вие може да постъпите както ви е най-удобно 🙂

Както вече по-нагоре споменах за вторият етаж направих същият блат, само че редуцирах продуктите наполовина и го опекох в тавичка с диаметър 18 см.

След като изпечем блата го оставяме в тавичката за около 10 минути да поизстине и след това го вадим. Прехвърляме го върху метална решетка и го оставяме да изстине напълно преди да го разрежем.

През това време може да си подготвим крема. За тортата на Марти избрах крем с вкус на бял шоколад и кокос.

Продукти:

500 гр. фина извара (филаделфия, екзкуиза)

500 гр. течна сладкарска сметана

250 гр. бял течен шоколад*

100 гр. кокосови стърготини (може и повече, според вкуса)

Разбъркваме изварата с шоколада.  Към нея добавяме предварително разбитата на сняг сладкарска сметана. Накрая добавяме кокосовите стърготини, като сами определяме количеството им (100 гр. са минимума). В конкретния случай аз разделих крема на три равни части, за да имам и за двете торти. Към 2/3 от крема добавих зелена сладкарска боя,  а към останалата 1/3 жълта.

* Ако желаете може замените течния шоколад със същото количество сладко от ягоди, кайсии или малини.

* ако не ви е достатъчно сладък крема, добавете пудра захар, докато достигнете желаната степен на сладост.

Сглобяване:

Разрязваме всяка торта на две, за да получим по три блата. Намазваме с крема и слепяме. Оставяме в хладилник за около час за да стегне крема.

През това време си приготвяне маслен крем, с който да измажем тортите преди да ги покрием с фондан. Рецепта за крема ще откриете тук. В случая съм използвала двойна доза.

След като тортата се е охладила и крема е стегнал я измазваме с масленият крем и я поставяме отново в хладилника за няколко часа. Най-добре е да я оставим цял ден и да я украсим на следващият, но ако нямате толкова време 5 часа са достатъчни.

Следващата стъпка и последна стъпка е най-вълнуващата – украсата.  За тортата на Марти ми беше нужен килограм и половина фондан. Този път се доверих на готов, който закупих от тук и останах много доволна.

За украсата ми бяха нужни няколко часа, които ми бяха много забавни и приятни 🙂 Идеята за състезателни коли се оказа много добра, а направата им още по лесно. Тук може да видите подробно обяснение как да ги направите. С удоволствие разбрах, че малкият рожденик много ги е харесал 🙂

*За кактусите са ви нужни три отделни „фитилчета“. С помощта на клечка за зъби ги набоцквате за да получите ефект „бодлички“, слепвате ги с вода  (една капка вода ви е достатъчна) едно за друго и ги оставяте настрана да изсъхнат. След това с помощта на малко вода или белтък ги слепвате към тортата 🙂 Дано са ви били полезни обясненията 🙂

Тортите сглобих едва след като бяха напълно украсени и готови за консумация.

🙂

 

Деня на детето и едно класическо тирамису

Стандартен

Честит 1-ви Юни на всички деца! Нека усмивките им не слизат от лицата! С пожелание за безгрижни игри и безбройни приключения 🙂 Бъдете щастливи и обичани!

За днешният празник (след повече от месец отсъствие, което мога да обясня единствено със собствената си неорганизираност…е, плюс няколко технически неизправности), ви предлагам една много любима класическа рецепта за тирамису.

Това е един от любимите ми десерти, не само, че става лесно и бързо, а и е страшно вкусен! Семпъл, сладък и изкусителен 🙂

Продукти:

4 пресни яйца (тъй като ги консумираме в суров вид е добре да си подсигурите наистина пресни яйца)

4 с.л. захар (по 1 лъжица на яйце)

200 гр. бишкоти тип савоярди

500 гр. маскарпоне

неподсладено какао на прах

20 мл. ракия или друг високо процентов алкохол

300 мл. прясно приготвено кафе

щипка сол

Приготовление:

Преди да премина към съществената част бих искала да дам няколко пояснения или по скоро напътствия, продиктувани от личния ми опит 🙂

Не заменяйте маскарпонето със сметана!

Не разбивайте яйцата заедно!

Не добавяйте повече захар!

Не накисвайте, а само натопявайте бишкотите!

Не консумирайте тирамисуто непосредствено след приготвянето му, бъдете търпеливи!

🙂

Ето сега и съществената част:

Отделяме жълтъците от белтъците и ги разбиваме заедно с захарта на пяна. Внимателно- лъжица по лъжица добавяме маскарпонето към яйчната смес.

Отделно разбиваме белтъците и солта  на сняг.

Добавяме белтъците лъжица по лъжица към маскарпонената смес.

Целта е крема да стана лек и пухкав. Не трябва да прекаляваме с бъркането за да не се втечнят белтъците.

Отделно си приготвяме прясно кафе и добавяме към него алкохолът, който сме избрали. Лично аз предпочитам ракия или по-точно италианска грапа, но често добавям и уиски, амарето или ликьор.

Натопяваме всяка бишкота в кафето. Натопяването е за една секунда- просто слагаме , без да оставяме бишкотата да остане вътре и я вадим веднага. Нареждаме бишкотите в предварително избраната от нас форма, като редуваме крем с бишкоти. Основното правило е да започнем и да завършим с крем.

Накрая поръсваме обилно с какао и оставяме в хладилника за поне 12 часа. Лично аз предпочитам да постои 24 часа.

Сервираме студено 🙂

 

До скоро и весел празник!