Monthly Archives: юли 2012

(Не)делнично и мързеливо

Стандартен
Очевидно  музата ми е забегнала на някъде…може би някой далечен морски плаж….

о. Тасос

…дори  след безбройните ми опити да седна и напиша нова публикация и сега не ми се отдава, затова днес ще я караме главно на снимки 🙂 а ето още няколко, които много отдавна се каня да пусна…

Те са от една есенна разходка. Ясно е, че не съм в крак със сезона, но пък не ни пречи на се поразхладим и да си припомним студените есенни дни.

Хайденхейм

Хайденхейм

Хайденхейм

и още няколко снимки от Хайденхейм

и ето така изглеждаше небето, когато разходката приключи :

и за да оцветя малко днешната публикация ви пускам сладките, които приготвих заедно с майка си за седмият рожден ден на моята голяма племенница 🙂

Формичките са сладките са от тук,  а рецептата може да видите в блога на Йоли.

На мен лично тестото не ми допадна, тъй като ми беше трудно за обработка, но пък на вкус са били страхотни (аз не успях да ги опитам) 🙂

и още една снимка 🙂

и последната:

Успешна и цветна седмица 🙂

До блогване 😀

Advertisements

Карамелени страсти

Стандартен

Ето най-сетне и неделя дойде…и е време за карамел 🙂 подготвила съм ви два сладкиша за карамелохолици 🙂 Десертите са изкушаващи, с невероятен аромат на карамел, бадем и ванилия. Бързам да ви ги покажа, преди да премина към рецептите.

Десерт Номер 1 – Карамелен чийзкейк :

Десерт Номер 2 – Карамел и смокиня :

Карамелен чийзкейк

Рецептата за чизкейка съчетава невероятният вкус на карамела с аромата на бадеми 🙂 Вдъхновението си за тази комбинация почерпих от тук и останах истински очарована. Предлагам ви моят прочит на тази рецепта, надявам се да ви хареса 🙂


Продукти за пълнежа:

500 гр. филаделфия или много фина обезсолена извара

150 гр. кафява захар

2 големи яйца (размер L)

2 с.л. нишесте

200 мл. сладкарска сметана

бадемова есенция на вкус

за блата:

150гр. пълнозърнести бисквити

4-5 с.л. разтопено масло

4 с.л.мед

1с.л. пудра захар

за карамеленият сос:

150гр. кафява захар

50мл. мед или сироп от агаве

200 мл. сметана

25 гр. масло

няколко капки бадемова есенция

Приготовление: Натрошаваме бисквитите с блендер, смесваме ги с маслото и захарта и изпичаме във фурната на 180 градуса за около 8-10 минути. Изваждаме блата от фурната и го оставяме да се охлади. През това време разбиваме сметаната с захарта на сняг и прибавяме  филаделфия и бъркаме за около минута с миксер на ниска степен. Постепенно добавяме едно по едно яйцата, нишестето и бадемовата есенция. След като блата се е охладил, изсипваме плънката и печем за около 30 минути на 180 градуса, след това намаляваме температурата до 160 и печем за още 10 минути. Поставете тава пълна с гореща вода най-отдолу на фурната, така във фурната ще има достатъчно влага и кейкът ще е с чудесна гладка консистенция. Декорирайте по собствен вкус :), в случая аз избрах карамелен сос, който перфектно си пасна с приятният аромат на бадеми.

За приготовлението на карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме чийзкейка и оставяме в хладилник да се изстуди напълно.

Карамел и смокиня

Основната ми цел при приготвянето на този десерт, беше той да е бърз, вкусен и ефектен, както и да може да се поднася в съда, в който е приготвен.  Вдъхновението си почерпих от разговорите си с Надя, която е стопанката на един прекрасен ресторант в сърцето на Мюнхен, (тук може да го разгледате) , където бях на гости с този диетичен чийкейк с пъпеш.

Ето и рецептата:

за крема:

250 мл. сладкарска сметана

1 кутия филаделфия или 200 гр. фина извара

смокините от едно бурканче сладко от смокини (около 150-200 гр. плод)

при нужда 2-3 с.л. кафява захар

за блата:

50 гр. разтопено масло

1 с.л. сироп от агаве или мед

150 гр. пълнозърнени бисквити

за карамеленият сос:

150гр. кафява захар

50мл. мед или сироп от агаве

200 мл. сметана

25 гр. масло

ванилия

освен това ще са ви нужни около 4 шепи орехи – приблизително 100 гр.

Приготовление:

За блата разтапяме маслото на слаб котлон. Важно е маслото да се топи, не да се пържи!

Междувременно смиламе бисквитите в блендера и накрая ги омесваме с вече разтопеното масло и със сиропа от агаве.

За крема разбиваме сметаната и захарта на сняг с миксер, постепенно добавяме филаделфията.  Накрая с помощта на шпатула или обикновена бъркалка прибавяме на ситно нарязаните смокини. Крема не става много сладък, но карамела компенсира 🙂

Орехите изпичаме за кратко или във фурната на слаб огън или както аз направих в тефлонов тиган без никаква мазнина!

За карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме десерта.

Сглобяване:

Чудех се в какви форми да го приготвя..и така спонтанно реших да ползвам каквото имам под ръка – чаши, буркани, купички. Всичко върши работа, а и така много добре се виждат слоевете, но може и в стандартна форма за торта :)

Най отдолу слагаме част от бисквитената смес, отгоре крема и после печените орехи. Украсяваме по избор, в случая с карамелен сос. Важно е да знаете, че с карамеленият сос сладостта на десерта е толкова наситена и неустоима….чак те хваща гъдел на гърлото като преглъщаш 🙂 Ако не обичате толкова силно сладки десерти може да го приготвите без карамела.

Да ви е карамелено 🙂

Кайсиев чийзкейк

Стандартен

В горещите летни дни изобилието от плодове, вкусове и цветове е на моменти дори мъчително 🙂 Именно това изобилие бе причината за днешният ми чийзкейк. Преди две седмици си купих около 6- килограмова щайгичка с кайсии 🙂 (на изключително изгодна цена), за да направя сладко. Оказа се обаче, че не разполагам с достатъчно буркани…и част от сладкото бе пюрирано и замразено 🙂

Преди време бях правила чийзкейк с тиква и днес просто реших да заменя пюрето от тиквата с пюрирано кайсиево сладко.

Рецептата е абсолютно същата, но за всеки случай я пиша отново:

Необходими продукти за плънката:

250-300 гр. гъсто сладко от кайсии  (пюрирано)

3 големи яйца

1 кутия филаделфия (175гр.)

225 гр.  фина извара

145 гр. кафява захар

1/4 ч.л. сол

ванилия

* Препоръчвам ви да не използвате нискомаслени продукти, тъй като плънката може да не се стегне достатъчно и чийзкейка да остане течен. За да се подсигурите, че плънката ви няма да остане течна, може да прибавите към сместта 2 с.л. брашно или нишесте – това ще отнеме излишната влага.

за блата:

150гр. шоколадови бисквити

4-5 с.л. разтопено масло

4 с.л. сироп от агаве или мед

1с.л. пудра захар

За да не ви доскучае от рецептата ето хоп едно резенче 🙂

за фростинга:

100 мл. сладкарска сметана

200 гр. фина извара

кокосови стърготини на вкус

кокосов чипс

пудра захар на вкус, при мен около 3 с.л.

приготовление: Натрошаваме бисквитите с блендер, омесваме ги с маслото и захарта и изпичаме във фурната на 180 градуса за около 8-10 минути. Изваждаме блата от фурната и го оставяме да се охлади. През това време смесваме сиренето Филаделфия с изварата и бъркаме за около минута с миксер на ниска степен. Постепенно се добавя захарта, а след нея едно по едно яйцата. Най-накрая се добавя пюрираното сладко от кайсии и ванилията. Внимава се, сместа да не се бърка прекалено дълго. След като блата се е охладил, изсипваме плънката и печем за около 30 минути на 180 градуса, след това намаляваме температурата до 160 и печем за още 10 минути. Поставете тава пълна с гореща вода най-отдолу на фурната, така във фурната ще има достатъчно влага и кейкът ще е с чудесна гладка консистенция. Декорирайте по собствен вкус :), в случая аз се спрях върху кокосов фростинг и наскоро открития в магазина кокосов чипс.

За фростинга разбивате сметаната на сняг и постепенно добавяте изварата, захарта и накрая кокосовите стърготини. Не прекалявайте с бъркането, за да не се пресече сметаната. Поръсвате с кокосовият чипс и готово!

Да ви е сладко :)

…и докато правя снимки, някой вече беше станал нетърпелив  🙂