Monthly Archives: януари 2013

Шоколадови кексчета със сушени смокини и бадеми

Стандартен

За днес съм подготвила един много вкусен вариант малки кексчета.

IMG_4659-001

Коментара на най-верният ми дегустатор беше: „Вероятно най-вкусните мъфини, които някога съм опитвал“.

Ето и продуктите, които са ви необходими:

за кексчетата:

1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло

3 големи яйца

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. оцет

ванилия

канела

1 1/2 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. смлени бадеми

6с.л. какао (по възможност неподсладено)

1 ч.ч. кафява захар (може и бяла)

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1/2 ч.ч. сушени смокини нарязани на ситно

1/2 ч.ч натрошен черен шоколад

Преди да започнем същинското приготовление прибавяме оцета към прясното мляко и оставяме настрана.

На практика технологията за приготвяне на мъфини е съвсем лесна: смесваме сухите и мокрите съставки поотделно а накрая прибавяме мокрите към сухите.

Иначе казано в един съд смесваме брашното, захарта, какаото, кестените, шоколада, солта, ванилията и канелата, а в друг яйцата, маслото и млякото. Прибавяме течните към сухите като разбъркваме само дотогава, докато съставките се обединят. Не бива да се прекалява с бъркането.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 20 минути.  Внимавайте да не ги препечете, защото може да станат сухи. 🙂

За украсата съм използвала фондан и роял айсинг.

_MG_4665-001

_MG_4669-002

Да ви е сладко 🙂

Морковена торта със Спондж Боб и Патрик

Стандартен
Честита Нова Година!
Нека новата година ни донесе най-вече здраве, повече поставени и изпълнени цели и много късмет!
В първата ми публикация за тази година съм ви подготвила една торта 🙂 (то какво друго може и да се очаква :D)
Тортата си беше истинско предизвикателство, което приех с огромно удоволствие. Направих я за прекрасният Алекс, който стана на 4 годинки! Да е жив и здрав!
Алекс искаше торта Спондж Боб 🙂 Освен това едно от изискванията беше тортата да е без крем! Ах…какво умуване падна! Исках да компенсирам липсата на крем със сочен и ароматен блат.
Променях неколкократно решението си, внезапно пишейки на майката на Алекс ми хрумна морковена торта. По тези географски ширини това е доста популярен и обичан сладкиш, бях сигурна, че и тя ще одобри! Та така запретнах ръкави и спретнах следната морковена вкусотия:
Продукти:
350гр. моркови (около 5 средно големи моркова)
100 гр. смлени бадеми
2 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
4 големи или пет малки яйца от свободни кокошки
2 ч.л. канела
250гр. бяла захар
1 ч.ч. (250 мл.) растително олио
няколко капки бадемова есенция
Приготовление:
1. Загряваме фурната на 180 градуса.
2. Обелваме и фино настъргваме морковите.
3. В купа смесваме следните сухи съставки – брашно, бакпулвер, сода, канела, сол.
4. В отделна купа разбиваме яйцата с миксер, докато се получи пухкава пяна. (Близо една минута)
5. След това постепенно добавяме захарта и бъркаме, докато сместа стане бледо жълта. (Близо четири минути)
6. Добавяме олиото на струя и по желание няколко капки бадемова или друга есенция.
7. След това добавяме сухите съставки и бъркаме докато получим хомогенна смес. Не бива да се прекалява!
8.  Накрая с помощта на бъркалка или шпатула прибавяме морковите и смлените бадеми.
9. Разпределяме сместа в тавичка с диаметър 26 см.
10. Печем в предварително загрята фурна за около 40-50 минути.
Вадим от фурната и оставяме сладкиша да се охлади в формата за около 10 минути. След това го вадим и поставяме върху решетка, на която да се охлади напълно.
Сладкиша става много сочен и ароматен, най-добре е да се консумира ден-два след приготвянето 🙂 Ако имате търпение естествено 😉
 За декорация съм използвала фондан и както обикновено маслен крем за измазване. Ето и рецептата за него:

Маслен крем:

125 гр. меко масло

бадемова есенция

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме бадемовата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я покрием с фондан, най-добре една нощ.

За тази торта ми беше необходим около 1 кг. бял фондан.

Е ето я и самата нея 🙂

Sponge Bob and Patrick Cake

 

и още няколко:

 

Sponge Bob and Patrick Cake

Ето го и Спондж Боб:

Sponge Bob

и естествено верният му приятел  Патрик:

Patrick

За жалост снимките са правени по нощите и не са много добро качество, а и забравих да сложа Гари- Охлюва…
Въпреки това обаче малкият Алекс е останал очарован, за което искрено се радвам!
До скоро!
П.С. Ако решите да приготвите морковената торта с плънка ви предлагам да опитате следният пълнеж със сигурност ще ви хареса:
 Млечен крем:
200 гр. филаделфия
200 гр. маскарпоне
4-5 с.л. пудра захар (ако не ви е достатъчно сладко добавете още захар)
100 мл. сметана

Разбъркваме маскарпонето със захарта и сметаната. Постепенно на струя добавяме сметаната и накрая филаделфията. Ако крема ви стане много рядък добавете още малко маскарпоне, а ако нямате може и малко меко масло. В случай, че крема не ви е достатъчно сладък си добавете още захар.

Разпределяме крема върху тортата и оставяме за час в хладилника да стегне, преди да преминем към декорацията на тортата.