Monthly Archives: май 2013

Розова сладост

Стандартен

За днес съм приготвила едно много сладко, много шоколадово и много нежно изкушение за днес 🙂

С любимото ми цвете и любимият ми шоколадов вкус.

IMG_5580-001

Ето я и цялата торта:

Розова стихия

Долната торта е с диаметър 18см., а горната 10см.

Двете торти за съвсем различни на вкус, но се хармонираха перфектно.

Долната торта е с три вида блатове- шоколадов, ванилов и лешникови платки. Крема е шоколадов ганаш и сладко от ягоди.

Горната торта е изцяло с ванилови блатове, маскарпоне, сметана и сладко от ягоди.

_MG_5624-002

ето я и втората хубавелка 🙂

_MG_5633-001

С рецептите започвам отгоре надолу 🙂

За витата торта са ви нужни следните продукти:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

1ч.л. бакпулвер

щипка сол

3 яйца

3 с.л. горещо прясно мляко

Приготовление:

1. Загряваме фурната на 220 градуса.

2. Разделяме белтъците от жълтъците.

3. Белтъците поставяме в суха и чиста купа (в никакъв случай не трябва да има следи от мазнина) разбиваме ги на пухкав сняг с щипка сол и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.

4. Добавяме жълтъците един по един към белтъчната смес.

5. Към яйчната смес добавяме постепенно брашното, млякото и бакпулвера като ги редуваме.

6. Печем върху готварска хартия в тавичка с размер 30×40  за около 10 минути.

7. Вадим блата от фурната, махаме хартията върху, която сме го пекли и поставяме чиста отгоре и още докато е топъл го завиваме на руло.

8. Оставяме да се охлади напълно.

За крема:

250мл. сладкарска сметана

100 гр. маскарпоне

няколко супени лъжици пудра захар (определете количеството според вкуса си, в случая аз съм сложила само две без връх)

сладко от ягоди

Разбиваме маскарпонето с пудрата захар и добавяме на струя сметаната. Разбиваме с миксер докато получим пухкава смес.

След като блата е напълно изстинал изрязваме руло с желаната големина и върху него разпределяме част от сиропа на сладкото (без плодове). Отгоре разпределяме сметановият крем и отгоре разпределяме ягодите от сладкото. Завиваме плътно и увиваме стегнато със свежо фолио.

Оставяме в хладилника за няколко часа, най-добре за едно нощ, за да стегне напълно.

За първият етаж съм използвала три вида блата.

Ваниловият съм приготвила по горепосочената рецепта. Просто не съм го увивала на руло,  а изрязах два кръгли блата с диаметър 18см.

Рецептата за Шоколадовият блат съм взела от Ирина (с минимални промени), а ето я и нея:

Продуктите са за блатове с диаметър 18-20см.

180гр. брашно

150гр. бяла захар

125 гр. кафява захар

60гр. неподсладено какао

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 яйца на стайна температура

150мл. гъст айрян

70мл. олио

140мл. прясно кафе

Загряваме фурната на 180градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите. Трябва да получим хомогенна смес.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

Сместа разпределяме на две и печем на два пъти в тавичка с размер 18 см.

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като го опечем го охлаждаме напълно и всеки блат разрязваме на две.

 

За лешниковите платки са ви необходими:

2 белтъка

200гр. печени и прясно смлени смлени лешници

5-6 с.л. пудра захар
Разбиваме белтъците на сняг и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.
С помощта на силиконова шпатула добавяме лешниците към нея и объркваме внимателно.

Разделяме сместа на две и върху пекарска хартия оформяме два блата с еднакъв размер. В случая станаха два блата с диаметър 18 см.

Печем за около 15 минути.

За шоколадовият ганаш:

400 гр. тъмен шоколад- мин. 55% какаово съдържание

400 гр. неподсладена течна сладкарска сметана

Сметаната загряваме до кипване, като обаче внимаваме да не кипне! През това време начупваме шоколада на малки парчета. Щом сметаната е загряна достатъчно я сваляме от котлона и добавяме предварително начупеният шоколад. Разбъркваме докато не получим гладка, лъскава и хомогенна смес.

Изчакваме да изстине напълно и след това нанасяме върху блатовете и сглобяваме тортата.

Сглобяването е съвсем стандартно, редуваме блатовете според желанието и вкуса, като ги слепваме с шоколадовият ганаш. В случай, че ви остане много ганаш, може да измажете тортата и отстрани.

След като я сглобих я оставих да престои една нощ и измазах с маслен крем:

125 гр. меко масло

ванилова есенция

250 гр. пудра захар (пресята поне два пъти)

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ваниловата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортите равномерно с масленият крем и ги оставяме в хладилник за още няколко часа да стегнат, преди да ги покрием с фондан, най-добре една нощ.

Остава само да си изберете дизайна на тортата, да оцветите фондана и сте готови!

Воала!

Розова страст

любимият божур:

_MG_5641-001

До скоро!

Advertisements

Кейк попс или малки тортички на клечка

Стандартен
Здравейте, след дълга почивка съм ви приготвила дългоочакваните Кейк Попс.
Накратко казано малки тортички на клечка. Много обичан, бърз, лесен за консумиране и ефектен десерт. Възможностите за декорация за безброй много, както и вкусовете.
Вътрешността е мека, а обвивката твърда и много, много сладка :)- нали е изцяло от шоколад 🙂
_MG_5793-001
За приготовлението им ще са ви нужни:
300 гр. кекс- може да приготвите сами по ваша любима рецепта или просто да закупите готов. В случая съм използвала кекс с лимонов вкус. (рецептата е на края на днешната публикация). Препоръчвам ви да не използвате много сладък или шоколадов кекс, тъй като Кейк Попса е облян в шоколад и двете в съчетания са ужасно сладки.  Изберете лек, ароматен и не много сладък кекс.
60гр. меко масло
60 гр. пудра захар
140 гр. филаделфия, задължително използвайте пълномаслено, в никакъв случай не взимайте ниско маслено или обезмаслено. Кейк попса ще стане много течен и негоден за обработка, т.е. за оформяне.
ванилова есенция или друга по ваш вкус
200 гр. кувертюра тъмен шоколад (мин. 55% какао)
20 клечки
Приготовление:
Раздробяваме кекса на трохи или ако разполагате с блендер направо може да го „смелите“.
Важно е да стане на много ситни и фини трохи.
В отделен съд смесваме филаделфията, маслото, захарта и есенцията и разбиваме с миксер за 3-4 минути.
След като сместа е готова я добавяме по етапно към трохите.
Важното в случая е да не се добавя наведнъж а лъжица по лъжица. Трябва да получим маса, която да е лесна за оформяне и не се лепи по ръцете. Ако добавите цялата филаделфия-смес наведнъж има опасност масата за оформяне да стане прекалено влажна и да не може да оформите кейк попса.
Когато сместа вече не лепне по ръцете оформяте 20 топчета с големината на орех, всъщност моите са минимално по-малки от орех, може би с големината на грозде 🙂
Всъщност това няма кой знае какво значение, важното е да могат да се хапнат наведнъж 🙂
След като оформим кейк попса го оставяме в хладилника за половин час да стегне. Може да го оставите и в камерата, но внимавайте да не замръзне, защото после ще е трудно да ги сложим на клечките.
През това време разтопяваме кувертюрата на водна баня и оставяме настрана да се охлади леко. Кувертюрата трябва да е с телесна температура когато потопяваме кейк попса.
За да закрепим здраво клечките към самите кейк попсчета им потопяваме върха, на дълбочина около сантиметър в шоколада и след това ги забиваме в тортичките.  Ако решите да прескочите този етап има опасност тортичките да ви се плъзнат по клечката и да не останат на върха, където им е мястото 🙂
След като сме ги наболи на клечките ги потопяваме в шоколада и внимаваме да покрием от всички страни. Забиваме ги върху стиропор или върху пиафлора за да стегне шоколада.
В случай, че решите да ги украсите с цветни шоколадови пръчици, сърчица и т.н. Шоколада трябва да е все още леко мек за да се закрепят, ако пък вече се е втвърдил може да сложите няколко точици шоколад и да залепите.
Не въртете и не усуквайте тортичките след като ги извадите от кувертюрата, а леко с почукване върху ръба на купата ги изтръскайте. В противен случай повърхността няма да остане гладка.
Декорацията е изцяло по ваш вкус и настроение.
Аз направих Кейк Попса за Рожденият Ден на Ния, т.е. бяха съгласувани с темата, а именно Сови и Совоподобни 🙂
Отделно за да задоволя експериментаторската си натура направих няколко сърчица, рибки и топчета 🙂
Cake pops-Кейк Попс
Да не забравя и рецептата за лимонов кекс 🙂
Продукти:
250 гр. меко масло
200 гр. захар
ванилия
настъргана кора и сок от един лимон
щипка сол
4 яйца
200 гр. брашно
50 гр. нишесте
2 ч.л. бакпулвер
Приготовление:
Разбиваме маслото, захарта, лимоновата кора, солта и ванилията с миксер. Добавяме яйцата едно по едно.
 В отделна купа смесваме брашното, нишестето и бакпулвера и ги добавяме към яйчната смес на порции.
Печем в продълговата форма за кекс с дължина 25-28 см. в предварително загряна фурна на 170 градуса за около 50 минути.
Вадим сладкиша от фурната и го набождаме неколкократно с дървено шишче или клечка за зъби и го напояваме с лимоновият сок. Оставяме върху метална решетка да изстине напълно.
Препоръчвам ви да го оставите да престои поне 3 часа, най-добре за една нощ, не само за да изстине напълно, а и за да поеме и усвои по-добре лимоновият аромат.
Cake pops-Кейк Попс
Както казва мечо Пух: колкото по-шарено, толкова по-шарено 😀
Cake pops-Кейк Попс
Спорна седмица!
До скоро 🙂