Розова сладост

Standard

За днес съм приготвила едно много сладко, много шоколадово и много нежно изкушение за днес 🙂

С любимото ми цвете и любимият ми шоколадов вкус.

IMG_5580-001

Ето я и цялата торта:

Розова стихия

Долната торта е с диаметър 18см., а горната 10см.

Двете торти за съвсем различни на вкус, но се хармонираха перфектно.

Долната торта е с три вида блатове- шоколадов, ванилов и лешникови платки. Крема е шоколадов ганаш и сладко от ягоди.

Горната торта е изцяло с ванилови блатове, маскарпоне, сметана и сладко от ягоди.

_MG_5624-002

ето я и втората хубавелка 🙂

_MG_5633-001

С рецептите започвам отгоре надолу 🙂

За витата торта са ви нужни следните продукти:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

1ч.л. бакпулвер

щипка сол

3 яйца

3 с.л. горещо прясно мляко

Приготовление:

1. Загряваме фурната на 220 градуса.

2. Разделяме белтъците от жълтъците.

3. Белтъците поставяме в суха и чиста купа (в никакъв случай не трябва да има следи от мазнина) разбиваме ги на пухкав сняг с щипка сол и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.

4. Добавяме жълтъците един по един към белтъчната смес.

5. Към яйчната смес добавяме постепенно брашното, млякото и бакпулвера като ги редуваме.

6. Печем върху готварска хартия в тавичка с размер 30×40  за около 10 минути.

7. Вадим блата от фурната, махаме хартията върху, която сме го пекли и поставяме чиста отгоре и още докато е топъл го завиваме на руло.

8. Оставяме да се охлади напълно.

За крема:

250мл. сладкарска сметана

100 гр. маскарпоне

няколко супени лъжици пудра захар (определете количеството според вкуса си, в случая аз съм сложила само две без връх)

сладко от ягоди

Разбиваме маскарпонето с пудрата захар и добавяме на струя сметаната. Разбиваме с миксер докато получим пухкава смес.

След като блата е напълно изстинал изрязваме руло с желаната големина и върху него разпределяме част от сиропа на сладкото (без плодове). Отгоре разпределяме сметановият крем и отгоре разпределяме ягодите от сладкото. Завиваме плътно и увиваме стегнато със свежо фолио.

Оставяме в хладилника за няколко часа, най-добре за едно нощ, за да стегне напълно.

За първият етаж съм използвала три вида блата.

Ваниловият съм приготвила по горепосочената рецепта. Просто не съм го увивала на руло,  а изрязах два кръгли блата с диаметър 18см.

Рецептата за Шоколадовият блат съм взела от Ирина (с минимални промени), а ето я и нея:

Продуктите са за блатове с диаметър 18-20см.

180гр. брашно

150гр. бяла захар

125 гр. кафява захар

60гр. неподсладено какао

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 яйца на стайна температура

150мл. гъст айрян

70мл. олио

140мл. прясно кафе

Загряваме фурната на 180градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите. Трябва да получим хомогенна смес.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

Сместа разпределяме на две и печем на два пъти в тавичка с размер 18 см.

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като го опечем го охлаждаме напълно и всеки блат разрязваме на две.

 

За лешниковите платки са ви необходими:

2 белтъка

200гр. печени и прясно смлени смлени лешници

5-6 с.л. пудра захар
Разбиваме белтъците на сняг и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.
С помощта на силиконова шпатула добавяме лешниците към нея и объркваме внимателно.

Разделяме сместа на две и върху пекарска хартия оформяме два блата с еднакъв размер. В случая станаха два блата с диаметър 18 см.

Печем за около 15 минути.

За шоколадовият ганаш:

400 гр. тъмен шоколад- мин. 55% какаово съдържание

400 гр. неподсладена течна сладкарска сметана

Сметаната загряваме до кипване, като обаче внимаваме да не кипне! През това време начупваме шоколада на малки парчета. Щом сметаната е загряна достатъчно я сваляме от котлона и добавяме предварително начупеният шоколад. Разбъркваме докато не получим гладка, лъскава и хомогенна смес.

Изчакваме да изстине напълно и след това нанасяме върху блатовете и сглобяваме тортата.

Сглобяването е съвсем стандартно, редуваме блатовете според желанието и вкуса, като ги слепваме с шоколадовият ганаш. В случай, че ви остане много ганаш, може да измажете тортата и отстрани.

След като я сглобих я оставих да престои една нощ и измазах с маслен крем:

125 гр. меко масло

ванилова есенция

250 гр. пудра захар (пресята поне два пъти)

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ваниловата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортите равномерно с масленият крем и ги оставяме в хладилник за още няколко часа да стегнат, преди да ги покрием с фондан, най-добре една нощ.

Остава само да си изберете дизайна на тортата, да оцветите фондана и сте готови!

Воала!

Розова страст

любимият божур:

_MG_5641-001

До скоро!

Advertisements

6 responses »

  1. Пре-крас-на симфония за очите , а като гледам рецептата и за небцето 🙂 Ще те тормозя за божура да знаеш, много ми харесва!

    • Благодаря ти Ани! Божура малко ме измъчи 🙂 Стига да мога да ти бъда полезна ще го направя с удоволствие 🙂

  2. Pingback: Първата ми орхидея | Една жена - една вселена

  3. Pingback: Торта Айнщайн за най-готиния съпруг | Sweetland Republic

  4. Pазкошна торта.но аз мисля,да я направя на един етаж със шоколадовия блат и със шоколадовия мус.Mоже ли да ми кажете какъв вид сладкарска сметана точно използвате в германия?при нас/в щатите/ има няколко вида ,предполагам става въпрос за този,която тук се продава като Heavy Cream /да не объркам нещо крема/. A иначе тортите ви са зашеметяващи,поне на външен вид,а съм и сигурна,че са страшно вкусни.Hаправо сте готова да откриете ателие за торти за Special Occasions/сватби,рожденни дни и т.н/.

    • Благодаря ти! Шоколадовият блат е просто разкошен на вкус 🙂 В Германия се води Schlagsahnе, което е точно Heavy Cream. Масленноста – Fat трябва да е между 36 и 40%. Ако е по-малко май се води Whipping Cream. Дано съм ти била полезна 🙂 Приятна вечер от мен!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s