Monthly Archives: декември 2013

Френски макарони с малинов крем и щастлива нова година!

Стандартен

Френски макарони с малинов крем

Ето, че дойде време и за последната ми публикация за 2013 година!
Колко бързо минава времето…ще изпратя тази година с тъга, за безвъзвратно отлетелите прекрасни моменти. С благодарност за преживените емоции и с радостен трепет,  защото вярвам, че идната година ми е приготвила куп изненади 🙂

За днес реших да ви почерпя виртуално с един от най-любимият си вид сладки- френски макарони.

Френски макарони с малинов крем

Ето и рецептата, която адаптирах от Ирина:

Продукти за около 40 черупки:

115гр. пресята пудра захар

50гр. брашно от бадеми

10гр. нишесте

60гр. белтъци (престояли най-малко 4 дена в хладилник)

40гр. кристална захар

Приготовлнеие:

Бадемовото брашно, пудрата захар и нишестето се пресяват минимум два пъти.

С помощта на миксер (на ниска степен) разбиваме белтъците на пяна. Постепенно добавяме кристалната захар и увеличаваме скоростта. Тук е момента да добавите сладкарска боя, в случай, че искате цветни макарони. Разбиваме до така наречените „меки върхове“. Ето тук може да видите нагледно какво е меки върхове.
След това с помощта на шпатула прибавяме към белтъчната смес на 2-3 пъти вече смесените- бадемово брашно, пудра захар и нишестето.

Готовата смес се шприцова на еднакви кръгове върху хартия за печене. Може предварително да си очертаете кръговете за да са еднакви по размер макароните.

Потупва се тавата отдолу и се оставят настрана докато хванат коричка или докато спрат да лепнат отгоре. Печем за около 12 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.

За крема:

250гр. маскарпоне

4 с.л. мармалад от малини

4 с.л. пудра захар

Разбиваме маскарпонето и пудрата захар с миксер и накрая добавяме малиновият мармалад. По желание може да добавите още пудра захар.

Шприцоваме върху готовите макарони и слепваме.

Френски макарони с малинов крем

за най-добър вкус изчакайте едно денонощие.

Френски макарони с малинов крем

Весело посрещане на новата година!  Бъдете усмихнати и щастливи! Благодаря ви, че се отбивате при мен:)

Френски макарони с малинов крем

Коледни кексчета

Стандартен
Весело посрещане на коледните празници! Нека светлина озарява душите и домовете ви! Бъдете щастливи!
Коледни кексчета
Кексчетата направих за рождените дни на две порастнали момичета 🙂
Да са живи и здрави и много щастливи!
Честит рожден ден Донна!
Коледни кексчета
Честит рожден ден Клара!
Коледни кексчета
Рецептата за шоколадовите кексчета:

Продуктите, които са ви необходими:

1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло

2 големи яйца

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. оцет

ванилия

канела

1 3/4 ч.ч. брашно

6с.л. какао (по възможност неподсладено)

1 ч.ч. кафява захар (може и бяла)

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

3/4 ч.ч. натрошен черен шоколад

Преди да започнем същинското приготовление прибавяме оцета към прясното мляко и оставяме настрана.

На практика технологията за приготвяне на мъфини е съвсем проста: смесваме сухите и мокрите съставки поотделно а накрая прибавяме мокрите към сухите.

Иначе казано в един съд смесваме брашното, захарта, какаото, шоколада, солта, ванилията и канелата, а в друг яйцата, маслото и млякото. Прибавяме течните към сухите като разбъркваме само дотогава, докато съставките се обединят. Не бива да се прекалява с бъркането.

Печен в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.

Коледни кексчета

Освен шоколадови имаше и бананови кексчета, чиято рецепта взаимствах от тук.

Продукти:

Продуктите, които са ви необходими:

за кексчетата:

1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло

2 големи яйца

3 зрели банана

1.ч.л. ванилия

2 ч.л. канела

1 3/4 ч.ч. брашно

3/4 ч.ч. кристална захар

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 ч.ч. натрошени на ситно орехи

Смесваме сухите и мокрите съставки поотделно а накрая прибавяме мокрите към сухите. Прибавяме течните към сухите като разбъркваме само дотогава, докато съставките се обединят. Не бива да се прекалява с бъркането.

Печем на 180 градуса в загрята фурна за около 20 минути.

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Да ви е сладко!

Сладки с орехи

Стандартен
За днес отново съм приготвила едно сладко, коледно изкушение 🙂
За пръв път опитах тези сладки преди няколко години. Рецептата за тях ми даде една приятелка, на която също са любими.
Изпълнението не е трудно, но е сравнително времеемко. Резултата обаче, ще ви впечатли!
Сладки с орехи
Ето и рецептата:
150 гр. брашно
100 гр. смлени лешници
1 ч.л. бакпулвер
150гр. захар
щипка сол
1/2 ч.л. канела
1 яйце
100 гр. меко масло
Освен това :
шипков мармалад за слепване
смели лешници или орехи за декорация
орехи за декорация
200 гр. тъмна или светла кувертюра (може и обикновен шоколад)
кръгла формичка за сладки с диаметър 3см.
Сладки с орехи
Приготовление:
Разбиваме с миксер маслото и захарта, колкото да се обединят. След това слагаме яйцето и отново разбиваме. След това добавяме всички останали съставки и бъркаме докато не получим хомогенна смес. Тестото става сравнително тежко и лепкаво. Може да разбъркате и с ръце, ако ви е по-лесно.
Оставяме тестото за около 30-40 минути в хладилника да стегне.
Разточваме вече стегналото тесто върху много добре набрашнена повърхност! Както споменах тестото е доста лепкаво и ако не набрашните добре, няма да може да оформите кръгове. Аз разточвам тестото на много тънко, около 3 мм. Накрая се получават около 50 слепени сладки.
С формичката за сладки си изрязваме кръговете и ги печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути.  Наглеждайте ги, защото всяка фурна пече различно! Сладките се пекат само докато леко им порозовеят краищата.
Оставяме на страна до пълното им изстиване.
Междувременно си разтопяваме шоколада на водна баня.
След като разтопим шоколада го темперираме, т.е. оставяме го да изстине, докато достигне телесна температура. Не ни е нужен термометър за целта, просто потопете кутрето в шоколада и когато усетите температура сходна на телесната ви е готов.
Докато изчакваме шоколада да се темперира слепваме сладките с шипковия мармалад.
След това измазваме всяка сладка с шоколада отстрани и овалваме в смлени лешници.
Оставяме настрана да стегне шоколада. Накрая потопяваме по половин орехова ядка в шоколада и украсяваме сладките отгоре.
За най-добър вкус изчакайте сладките да престоят 24, а по възможност и 48 часа преди консумация!
Сладки с орехи
Да ви е сладко 🙂

Vanille Kipferl или ванилови рогчета

Стандартен
 Това са може би най-често приготвяните и консумирани сладки около Коледа в Германия. Приготвят се лесно и бързо и са много, много вкусни.
Два варианта са много популярни: с лешниково и с бадемово брашно. Аз лично предпочитам лешниците, но и двата варианта напълно заслужават присъствието си във всеки дом. 
Ванилови рогчета
Продукти:
200 гр. меко масло
2 пакетчета ванилия
250 гр. брашно
100 гр. смлени лешници или бадеми
100 гр. кристална захар
щипка сол
пудра захар за поръсване
Ванилови рогчета
Приготовление:
 Смесваме кристалната захар с ванилията , мекото масло (може да го нарежете предварително на бучки, за да се омеси по-бързо тестото) и разбъркваме за около минута с миксера. След това добавяме наведнъж брашното и солта. Бъркаме докато получим гладко тесто. Разделяме на две, увиваме в свежо фолио и слагаме в хладилника за около 30 минути да стегне. Може да оставите тестото и до другия ден в хладилника.
Загряваме фурната на 180 градуса и застиламе една форма с хартия за печене. Оформяме рогчетата и печем за около 10 минути или докато краищата леко порозовеят. Изкарваме от фурната и изчакваме малко да изстинат, след това докато са още леко топли ги овалваме в пудра захар или както аз направих само ги поръсваме.
От това количество излизат около 50 ванилови рогчета, които изчезват просто за няколко часа. Изключително вкусни и непретенциозни.
Ванилови рогчета
Да ви е сладко 🙂

Sandbogen или едни много вкусни сладки

Стандартен

Sandbogen са едни от най-любимите ми и вкусни сладки, а и от много време се каня да публикувам няколко рецепти за немски сладки. Това е първата ми такава, но съм подготвила още няколко.Надявам се да  ви харесат 🙂 Имат маслен, плътен и засищащ вкус. В устата се ронят и мисля, че именно от тук идва името им: Sand – пясък. Чашата кафе или друга топла напитка към тях е задължителна 🙂

Sandbogen

Продукти:

  • 100 гр. пудра захар
  • 200 гр. меко масло
  • 1 лимон
  • 2 с.л. прясно мляко
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • щипка сол
  • 270 гр. брашно
  • 200 гр. тъмен шоколад
  • шипков мармалад за слепване

_MG_7337-001

Приготовление:

Загряваме фурната на 200 °C.

Разбиваме пудрата захар и маслото с миксера, докато получим пухкав, бял крем.

Измиваме лимона добре и настъргваме кората на фино ренде.

Самият лимон изстискваме добавяме към маслената смес.  След това добавяме последователно млякото, яйцето, ванилията и щипката сол. Разбъркваме добре с миксера. След това добавяме брашното и разбъркваме внимателно само със шпатула.

Напълваме сместа в пош с накрайник звезда и оформяме триъгълници върху предварително подготвената хартия за печене. По желание може предварително да си очертаете триъгълници върху хартията, за да имате накрая еднакви сладки. В случая основата на триъгълниците ми е около 6 см.

Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути. Трябва краищата на сладките само леко да се зачервят.

Изваждаме сладките и оставяме напълно да се охладят.

Докато ги изчакваме да се охладят разтопяваме шоколада на водна баня. Важно при разтопяването на водна баня е да става бавно, на сравнително ниска температура- около 70 градуса. Водата не трябва да ври, както и да докосва дъното на съда, в който е шоколада.

След като разтопим шоколада го темперираме, т.е. оставяме го да изстине, докато достигне телесна температура. Не ни е нужен термометър за целта, просто потопете кутрето в шоколада и когато усетите температура сходна на телесната ви е готов.

Слепваме сладките с шипковия мармалад и потопяваме от двете страни в шоколада. Оставяме върху решетка докато шоколада се втърди напълно.

От посоченото количество излизат около 15 сладки. В затворена кутия трайността им е около 2 седмици.

_MG_7340-001

 

Да ви е сладко 🙂