Monthly Archives: януари 2014

Пирати и шокохолици :)

Стандартен
Пират или шокохолик, а защо не и двете заедно?
Пирати
Вкуса на тази торта е точно това, за което всеки шокохолик мечтае! Шоколад, шоколад и още много шоколад!
Аз като абсолютно заклет шокохолик обаче, едвам успявам да си хапна цяло парче. Толкова засищащ и плътен вкус, че дори усещаш лек гъдел в гърлото 😀
Съвета ми е ако не сте истински любител на шоколада, да не се захващате с тази рецепта.
Рецептата за шоколадовия блат съм адаптирала от Ирина:
Продуктите са за блатове с диаметър 26см.
180гр. брашно
150гр. бяла захар
125 гр. кафява захар
60гр. неподсладено какао
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца на стайна температура
150мл. гъст айрян

70мл. олио

140мл. прясно кафе

Загряваме фурната на 180градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите. Трябва да получим хомогенна смес.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

 

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като опечем блата го охлаждаме напълно и разрязваме на две.

За тази торта ми беше нужна четворна доза. Две дози използвах за долната торта и две дози за горната. Като от малката торта ми остана малко приблизително половин доза, която направих на кейкпопс.

За пълнежа:

400 мл. неподсладена сладкарска сметана

100 гр. 90% какаов шоколад Линдт

300 гр. тъмен шоколад (минимум 52% какао)

1 буркан домашно приготвен конфитюр от ягоди (може и купен)

Приготовление:

Слагаме сметаната в тенджера и затопляме до кипване. През това време си начупваме шоколада на дребни парчета.

Щом сметаната е загрята достатъчно я сваляме от котлона и добавяме предварително начупеният шоколад. Оставяме за минута, докато шоколада започне да се разтапя и разбъркваме докато не получим гладка, лъскава и хомогенна смес.

Изчакваме да изстине напълно и след това нанасяме върху блатовете и сглобяваме тортата.

Сглобяването е съвсем стандартно, разрязаните блатове намазваме с тънък слой  конфитюр от ягоди и отгоре слагаме слой шоколадов ганаш.  Отгоре слагаме следващия блат и така, докато нямаме повече блатове.  За всяка торта имаше по 4 блата, което означава, че има по три слоя ганаш във всяка.

Блатовете не съм сиропирала, защото според вкуса ми са доста крехки и сочни, ако все пак решите да сиропирате ви съветвам да е съвсем малко.

След като ги сглобих ги оставих да престоят една нощ и измазах с маслен крем:

За тази торта съм използвала доза и половина маслен крем.

125 гр. меко масло

ванилова есенция

250 гр. пудра захар (пресята поне два пъти)

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ваниловата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортите равномерно с масленият крем и ги оставяме в хладилник за още няколко часа да стегнат, преди да ги покрием с фондан, най-добре една нощ.

Фигурките е добре да приготвите няколко дена предварително.

Пирати

и пиратката 🙂

Пирати

Пирати

Пирати

До скоро!

Advertisements

Пепеляшка и мишлетата

Стандартен
Тортата, която ще ви покажа днес беше за една малка принцеса и естествено на самата торта присъства една такава 🙂
Пепеляшка
Пепеляшка се оказа доста претенциозна, но затова пък мишлетата бяха по-благосклонни към мен 🙂
Пепеляшка
 и от другата страна 🙂
Пепеляшка
Ето и рецептата:

Продукти:

5 яйца

175 гр. захар

6 с.л. вода

1 пакетче ванилия

щипка сол

125 гр. брашно

75 гр. нишесте

1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Преди да започнем да приготвяме тестото включваме фурната на 200 градуса, за да се загрее.
Яйцата, 6 с.л. вода, захарта, ванилията и солта се разбиват с миксер на най-висока степен, за около 7 минути. Сместа става пенеста и пухкава. Отделно смесваме брашното и нишестето, след това внимателно ги прибавяме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.
Постиламе хартия за печене в тавичка с размери 30 на 40 см., изсипваме тестото и подравняваме. Печем на 180 градуса за 12 минути в предварително загрятата фурна.
Готовият блат се изважда и се остава да се охлади за около 5 минути и след това го прехвърляме върху кърпа посипана със захар. Отстраняваме хартията за печене и го оставаме да се охлади напълно.

За тази торта ми беше нужна тройна доза.

След това разрязваме от всеки блат по един правоъгълник. Важно е изрязаните правоъгълници да са с еднакъв размер, за да ни е по-лесно при измазването и покриването на тортата.

 

За крема:

500гр. маскарпоне

250мл. сладкарска сметана

5-6 с.л. пудра захар

2-3 добре узрели банана

300 гр. боровинки

Разбиваме маскарпонето с пудрата захар и добавяме сметаната на струя.

Измазваме блатовете с крем и върху първият нареждаме резени банан, а върху вторият боровинките, покриваме с третия и оставяме за няколко часа да стегне.

По желание може да сиропирате блатовете. В случая съм ги сиропирала със сироп от бъз – близо 300мл.

След като крема е стегнал измазваме със стандартния маслен крем и отново оставяме да стегне за няколко часа.

Тортата стана превъзходна на вкус, много сочна, плодова и лека 🙂

Пепеляшка
Пепеляшка
До скоро с още няколко мъжки торти 🙂

Маккуин Светкавицата, черешки и сметана с шоколад

Стандартен
Щастлива Нова Година!
Започвам годината с една шоколадово червена сладост  🙂 Темата е любимият на мнозина Маккуин Светкавицата 🙂
Lightning McQueen
Тортата е шоколадова, крема сметана и шоколад в комбинация с много черешки.
За блата избрах една много любима рецепта: Шоколадовият блат на Ирина (с минимални промени), а ето я и нея:
Продуктите са за блатове с диаметър 26 см.
180гр. брашно
150гр. бяла захар
125 гр. кафява захар
60гр. неподсладено какао
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца на стайна температура

150мл. гъст айран

70мл. олио

140мл. прясно кафе

 

Загряваме фурната на 180 градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

Сместа изсипваме в тавичка с размер 26 см.

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като го опечем го охлаждаме напълно и всеки блат разрязваме на две.

За тази торта ми бяха нужни две дози.

Lightning McQueen
За крема:
500 мл. животинска сладкарска сметана
150гр. черен шоколад- минимум 55% какао
Отделно един голям буркан череши или вишни- 700мл.
Разтопяваме шоколада на водна баня и темперираме.
През това време разбиваме сметаната с миксер на пухкав крем. Отделяме една трета от разбитата сметана и към нея добавяме на струя темперирания шоколад.
След това с помощта на шпатула добавяме останалата сметана, разбъркваме внимателно, докато получим хомогенна смес.
Крема много бърза стяга, поради различната температура на основните съставки, затова ви препоръчвам да сте си подготвили предварително блатовете и когато крема е готов енергично да го разпределите.
в крема умишлено няма никаква захар, блата е достатъчно сладък! Ако все пак не ви е достатъчно добавете към сметаната няколко лъжици пудра захар или просто използвайте млечен, не черен шоколад.
Сглобяване:
Сиропираме всеки блат- от двете дози аз разделих три блата. Върху най-долния  поставяме всички череши от буркана и покриваме с крема. Върху следващия  разпределяме останалата част от крема. Покриваме с последния трети блат, който сиропираме съвсем леко.
Тортата оставяме за поне няколко часа да стегне и след това измазваме с маслен крем. Покриваме с фондан и воала!
Lightning McQueen
И тортата от „птичи поглед“ 🙂
Lightning McQueen
До скоро с още сладки изненади 🙂