Category Archives: Празници

Happy Birthday Niya! Part 1: Minnie Mouse

Standard

 

Minnie Mouse
Отново стана време за Рожден Ден – Ния вече е на цееееели три години! Години изпълнени с много щастие, емоции и вълнение! Благодарна съм за всеки миг с нея! Нека да е жива и здрава, все така усмихната, жизнерадостна, любопитна, твърдоглава, целенасочена, любвеобилна, нежна, красива и безумно очарователна! Обичам те дете мое!

За рождения ден на Ния реших да изпробвам нова рецепта за блат и за крем. Блата е с леко, ненатрапчив карамелен вкус, а крема е дулсе де лече: „Дулсе де лече представлява именно това – сладко от сварено на много бавен огън мляко с обилно количество захар. Както се случва с простите, но гениални рецепти, за произхода на тази се спори оживено и до днесБуквално преведено, името идва от испански и означава сладко от мляко. Според една от легендите, веднъж докато приготвяла лечада (питие от сварено мляко и полукарамелизирана захар), прислужницата на важния аржентински военен от XIX век Хуан Мануел де Росас, отишла да посрещне гости и толкова се забавила, че когато се върнала, лечадата се била превърнала в гъста желирана маса с кафеникав цвят.

Французите, разбира се, не остават по-назад и имат своя история за confiture de lait, в която също са замесени военни и заплесване, само че според тях това се е случило пет века по-рано в Нормандия. Други вариации на тази легенда касаят по-късен период и в тях се намеква, че виновният готвач е бил от армията на Наполеон.“- източник сп. Меню.

 

За крема пълнеж ще са ви нужни:

1 консерва (375мл) дулсе де лече – ако няма от къде да намерите готово дулсе де лече може да си приготвите сами. За целта ще ви е нужна 1 консерва подсладено кондензирано мляко. Слагате консервата в тенджерка и покривате изцяло с вода. Като заври намалявате котлона и варите на умерен огън 2-3 часа. Ако водата ви изври или намалее добавете още. Консервата трябва да е покрита с вода през цялото време.  Оставяте напълно да се охлади и е готово!

200 мл. неподсладена сладкарска сметана

 

Приготовление:

Сметаната се разбива с миксер на твърд сняг и се оставя настрана. В отделна купа разбиваме и дулсе де лече с миксера за кратко. След това добавяме към него вече разбитата сметана с помощта на силиконова шпатула.

 

Продукти за блата:

180гр. меко масло

1/2 ч.ч. кафява захар

3 яйца (разделени на белтъци и жълтъци)

няколко капки ванилов екстракт

125 мл. карамелен сироп (рецептата следва)

3 ч.ч, брашно

3 ч.л. бакпулвер

180 мл. прясно мляко

 

 

 Карамелен сироп:

1ч.ч. захар

180мл. вряща вода

 

Приготовление:

 

Най-напред си приготвяме сиропа, тъй като трябва да изстине напълно за да се сгъсти. Може да го приготвите и на предния ден.

Слагаме водата да заври. През това време слагаме захарта в тенджера и разтопяваме докато стане светло кафява на слаб котлон. Сваляме от котлона и при непрекъснато бъркане добавяме водата на струя. Бъркайте докато разтопената захар и водата се обединят. Оставете настрана да се охлади напълно.

За блата:

Включваме фурната на 180 градуса да се загрее.

Разбъркваме захарта и мекото масло на пухкав сняг. След това добавяме жълтъците един по един и накрая ванилията. Към тази смес добавяме постепенно карамеления сироп на струя.

Смесваме брашното с бакпулвера и до добавяме на два пъти, като редуваме го редуваме с млякото.

В отделна купа разбиваме белтъците на сняг и ги добавяме с помощта на силиконова шпатула към останалата смес.

Разпределяме сместа в две малки (18-20см.) тавички или както аз направих в случая в една голяма- 26см.

 

Печем за около 30 минути на 180 градуса.

 

Minnie Mouse

 

Сглобяваме тортата: разрязваме блата на три. За да стане по-сочна напоих блатовете с по 50 мл. прясно мляко. Крема делим на две и измазваме блатовете. Тортата стягаме в тортен ринг за поне 4 часа- най-добре за една нощ. След това измазваме с маслен крем.

Воала! Готова е да се покрие с фондан 🙂

 

 

 

 

Minnie Mouse

 

Minnie Mouse

 

До скоро 🙂

Христос Воскресе!

Standard

Христос Воскресе!Бъдете живи и здрави! Нека светлина озари душите ни и мир възцари в сърцата ни!Весел празник на всички!

 

Великденски яйца

 

Великденски яйца

Великденски яйца

 

 

Декупаж на яйца с мотив Ариел. За повече информация може да разгледате публикацията на Йоана.

Великденски яйца

 

Използвах рецептата за козунаци на сп. Меню. Доволна съм, козунака стана наистина ароматен, пухкав и на конци 🙂 Единственото, което бих променила е количеството захар. Следващият път бих сложила 1 и 1/2ч.ч. захар. Но ако вие не обичате по-сладък козунак и 1ч.ч. е достатъчна.

Козунак

 

А тук може да прочетете за хитрините относно сполучливото приготвяне на уханен и вкусен козунак.

Козунак

Великденската ни закуска 🙂

 

Великденски етюди

 

Пролетно

Пролетно

 

 

Великденски етюди

 

и пак яйчицата 🙂

Великденски етюди

 

Великденски етюди

Весел празник!

 

Шоколадова торта със сметана, маскарпоне и кафе

Standard

Торта с рози за юбилей

Продукти за крема:

250 гр. маскарпоне

500 мл.сладкарска сметана

30 мл. прясно еспресо

200 гр. млечен шоколад (може и тъмен)

Метод:

Разтопяваме шоколада на водна баня. Докато изчакваме да се охлади разбиваме сметаната на сняг. В отделна купа разбиваме маскарпонето за около минута.

Към шоколада прибавяме еспресото и бъркаме докато се хомогенизира. Шоколадовата смес добавяме към маскарпонето и бъркаме докато се обединят.

С помощта на шпатула добавяме  разбитата на сняг сметана към шоколадово-маскарпонената смес. Бъркаме внимателно за да получим лека и въздушна маса. Оставяме за около половин час в хладилника да стегне.

Продукти за блата:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

2 с.л. какао

3 яйца

2 с.л. топло мляко

ванилия

щипка сол

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме на два пъти брашното, какаото, бакпулверът и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

За тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото.

Сглобяването е стандартно: редуваме блат и крем, като започваме и завършваме с блат. Оставяме в хладилник за поне 3 часа.

Готовата торта измазваме с маслен крем.

Покриваме с фондан и готово!

Торта с рози за юбилей

Торта с рози за юбилей

Торта с рози за юбилей

Торта с рози за юбилей

Торта с рози за юбилей

До скоро!

Парти банички на клечка

Standard

С наближаването на рожденият ден на Ния започвам все по-трескаво да обмислям каква да е храната за партито ѝ. Неотдавна бях приготвила тези мини парти банички и мисля отново да заложа на тях. Супер бързи, лесни и ефектни.

Мини банички на клечка

 

Необходими продукти:

1 опаковка готово бутер тесто – 300гр.

200 гр. краве сирене

2 яйца

15-20 дървени шишчета

 

Мини банички на клечка

 

Метод за направата им:

Банички на клечка Kopie-001

1. Разрязваме бутер тестото на два правоъгълника и намазваме със смес от 200гр. натрошено сирене, разбъркано с едно яйце и един белтък. С вторият жълтък мажем баничките отгоре.

2. Навиваме правоъгълниците на рула.

3. Разрязваме рулата напречно на разстояние около 1,5см.

4. Намазваме баничките с жълтъка и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.

5. Готовите банички набождаме на клечка и ги забиваме върху предварително опакована пиафлора.

 

Мини банички на клечка

 

До скоро!

 

 

 

 

 

 

Торта с Ben 10

Standard
Торта Ben 10
Продукти за блата:
3 яйца

1/2 ч.ч. кристална захар

3/4 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. горещо мляко

1 ванилия

щипка сол

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта, ванилията и щипката сол. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме брашното, бакпулвера и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

За тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото.

Продукти за крема:

1 шоколадов пудинг или домашно приготен яйчно-ванилов крем

150гр. меко масло

150гр. натрошен черен шоколад

1п. желатин

Приготовление:

Приготвяме си яйчно-ваниловият крем или пудинга и го снемаме от огъня.

Веднага добавяме желатина- не е нужно преди това да го разтваряме, достатъчна му е  топлината на пудинга за да се разтвори. Разбъркваме много добре за докато желатина напълно се усвои от сместа. След това добавяме натрошения черен шоколад. Изчакваме една две минути докато започне да омеква и разбъркваме докато напълно се разтопи в пудинга. Накрая добавяме мекото масло и разбъркваме за кратко с миксер. Оставяме крема настрана докато изстине напълно и започне да стяга.

Сглобяването на тортата е стандартно редуваме блат с крем. Стягаме в тортен ринг и оставяме за една нощ да стегне добре крема. На другият ден си измазваме с маслен крем, оставяме за поне 4 часа или пак една нощ да стегне и покриваме с фондан.

Използвала съм стандартния маслен крем за измазване под фондана.

Торта Ben 10

Торта Ben 10

Торта Ben 10

Торта Ben 10

Към тортата направих и Ben 10 Cake Pops 🙂

Рецептата може да видите тук. Единствената разликае, че съм ползвала шоколадов кекс 🙂 като за истински шокохолици 🙂

Ben 10 Pop Cakes

и една снимка отблизo 🙂

Ben 10 Pop Cakes

 

До скоро 🙂

Пирати и шокохолици :)

Standard
Пират или шокохолик, а защо не и двете заедно?
Пирати
Вкуса на тази торта е точно това, за което всеки шокохолик мечтае! Шоколад, шоколад и още много шоколад!
Аз като абсолютно заклет шокохолик обаче, едвам успявам да си хапна цяло парче. Толкова засищащ и плътен вкус, че дори усещаш лек гъдел в гърлото 😀
Съвета ми е ако не сте истински любител на шоколада, да не се захващате с тази рецепта.
Рецептата за шоколадовия блат съм адаптирала от Ирина:
Продуктите са за блатове с диаметър 26см.
180гр. брашно
150гр. бяла захар
125 гр. кафява захар
60гр. неподсладено какао
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца на стайна температура
150мл. гъст айрян

70мл. олио

140мл. прясно кафе

Загряваме фурната на 180градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите. Трябва да получим хомогенна смес.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

 

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като опечем блата го охлаждаме напълно и разрязваме на две.

За тази торта ми беше нужна четворна доза. Две дози използвах за долната торта и две дози за горната. Като от малката торта ми остана малко приблизително половин доза, която направих на кейкпопс.

За пълнежа:

400 мл. неподсладена сладкарска сметана

100 гр. 90% какаов шоколад Линдт

300 гр. тъмен шоколад (минимум 52% какао)

1 буркан домашно приготвен конфитюр от ягоди (може и купен)

Приготовление:

Слагаме сметаната в тенджера и затопляме до кипване. През това време си начупваме шоколада на дребни парчета.

Щом сметаната е загрята достатъчно я сваляме от котлона и добавяме предварително начупеният шоколад. Оставяме за минута, докато шоколада започне да се разтапя и разбъркваме докато не получим гладка, лъскава и хомогенна смес.

Изчакваме да изстине напълно и след това нанасяме върху блатовете и сглобяваме тортата.

Сглобяването е съвсем стандартно, разрязаните блатове намазваме с тънък слой  конфитюр от ягоди и отгоре слагаме слой шоколадов ганаш.  Отгоре слагаме следващия блат и така, докато нямаме повече блатове.  За всяка торта имаше по 4 блата, което означава, че има по три слоя ганаш във всяка.

Блатовете не съм сиропирала, защото според вкуса ми са доста крехки и сочни, ако все пак решите да сиропирате ви съветвам да е съвсем малко.

След като ги сглобих ги оставих да престоят една нощ и измазах с маслен крем:

За тази торта съм използвала доза и половина маслен крем.

125 гр. меко масло

ванилова есенция

250 гр. пудра захар (пресята поне два пъти)

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ваниловата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортите равномерно с масленият крем и ги оставяме в хладилник за още няколко часа да стегнат, преди да ги покрием с фондан, най-добре една нощ.

Фигурките е добре да приготвите няколко дена предварително.

Пирати

и пиратката 🙂

Пирати

Пирати

Пирати

До скоро!

Пепеляшка и мишлетата

Standard
Тортата, която ще ви покажа днес беше за една малка принцеса и естествено на самата торта присъства една такава 🙂
Пепеляшка
Пепеляшка се оказа доста претенциозна, но затова пък мишлетата бяха по-благосклонни към мен 🙂
Пепеляшка
 и от другата страна 🙂
Пепеляшка
Ето и рецептата:

Продукти:

5 яйца

175 гр. захар

6 с.л. вода

1 пакетче ванилия

щипка сол

125 гр. брашно

75 гр. нишесте

1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Преди да започнем да приготвяме тестото включваме фурната на 200 градуса, за да се загрее.
Яйцата, 6 с.л. вода, захарта, ванилията и солта се разбиват с миксер на най-висока степен, за около 7 минути. Сместа става пенеста и пухкава. Отделно смесваме брашното и нишестето, след това внимателно ги прибавяме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.
Постиламе хартия за печене в тавичка с размери 30 на 40 см., изсипваме тестото и подравняваме. Печем на 180 градуса за 12 минути в предварително загрятата фурна.
Готовият блат се изважда и се остава да се охлади за около 5 минути и след това го прехвърляме върху кърпа посипана със захар. Отстраняваме хартията за печене и го оставаме да се охлади напълно.

За тази торта ми беше нужна тройна доза.

След това разрязваме от всеки блат по един правоъгълник. Важно е изрязаните правоъгълници да са с еднакъв размер, за да ни е по-лесно при измазването и покриването на тортата.

 

За крема:

500гр. маскарпоне

250мл. сладкарска сметана

5-6 с.л. пудра захар

2-3 добре узрели банана

300 гр. боровинки

Разбиваме маскарпонето с пудрата захар и добавяме сметаната на струя.

Измазваме блатовете с крем и върху първият нареждаме резени банан, а върху вторият боровинките, покриваме с третия и оставяме за няколко часа да стегне.

По желание може да сиропирате блатовете. В случая съм ги сиропирала със сироп от бъз – близо 300мл.

След като крема е стегнал измазваме със стандартния маслен крем и отново оставяме да стегне за няколко часа.

Тортата стана превъзходна на вкус, много сочна, плодова и лека 🙂

Пепеляшка
Пепеляшка
До скоро с още няколко мъжки торти 🙂