Category Archives: Сладкиши

Кекс с орехи, кафе и фъстъчено-шоколадова глазура

Стандартен

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

За кекса:

1 ¾ ч.ч. брашно

1 ч.ч. кафява захар

щипка сол

1.ч.ч. олио от репица

4 големи яйца

50 мл. силно еспресо

¼ ч.ч.  пълномаслено мляко

50 мл. неподсладена сладкарска сметана

2 ч.л. бакпулвер

няколко капки екстракт от ванилия

2⁄3 ч.ч. натрошени орехи

Приготовление:

Загряваме фурната на 180 градуса. Слагаме брашното, захарта и солта в голяма купа. Добавяме олиото, жълтъците, кафето и млякото. Бъркаме с шпатула докато сместа се хомогенизира. В отделна купа разбиваме белтъците и щипка сол на сняг. Добавяме ги към кексовата смес и бъркаме внимателно докато не получим гладка смес. Накрая добавяме орехите и изсипваме във формата за печене. Потупваме силно няколко пъти формата, така, че ако има въздушни мехурчета в сместа да излезнат.  Печем за около 50 минути или до суха клечка.

Оставяме да изстине напълно и измазваме с фъстъчено-шоколадовия крем.

 

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

 

Фъстъчено-шоколадов крем:

  • 150 гр, меко фъстъчено масло
  • 150 гр. тъмен шоколад
  • 150 мл. неподсладена сладкарска сметана

Загряваме сметаната и преди да кипне я сваляме от котлона. В нея изсипваме предварително начупения шоколад и бъркаме докато се получи хомогенна смес. Оставяме настрана да се охлади напълно.

С миксер разбиваме фъстъченото масло и към него добавяме лъжица по лъжица шоколадовия крем.

Оставяме крема за около час в хладилника за да стегне и след това го разпределяме върху кекса и украсяваме по избор.

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

Да ви е сладко и до скоро!

 

 

Фотосесията на един сладкиш

Стандартен

Толкова отдавна се каня да напиша тази публикация и все нещо се случва. Този път обаче, съм твърдо решена да я завърша 🙂 Всъщност историята така или иначе е съвсем кратка.

В предната си публикация ви разказах за Летният Фест в Еделвайс.

Там се запознах с Anita Brantley, която прояви интерес към сладкишите ми 🙂 и се разбрахме за в бъдеще на направим един съвместен проект: от мен сладкиша от нея снимките.

Идеята за този сладкиш много отдавна се въртеше в главата ми, но явно трябваше да се запозная с нея, за да я осъществя 🙂

Ето го и него 🙂

_MG_0563

Целият чар на този сладкиш се крие във вътрешността му 🙂 Преди да го разреже човек дори не подозира каква цветна изненада го очаква!

Сладкиша е много лесен и изключително подходящ за всяко детски парти. Едва ли има дете, което да не обича ММ бонбони или бадеми с цветна глазура 🙂

Пълнежа естествено може да бъде всякакъв: ММ бонбони, гумени мечета, шоколадови бонбони, всякакви достатъчно малки по размери цветни изкушения.

Може да използвате любимата си рецепта за кекс, в случая аз избрах най-обикновено пандишпаново тесто:

Продукти:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

1ч.л. бакпулвер

щипка сол

3 яйца

3 с.л. горещо прясно мляко

Приготовление:

1. Загряваме фурната на 220 градуса.

2. Разделяме белтъците от жълтъците.

3. Белтъците поставяме в суха и чиста купа (в никакъв случай не трябва да има следи от мазнина) разбиваме ги на пухкав сняг с щипка сол и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.

4. Добавяме жълтъците един по един към белтъчната смес.

5. Към яйчната смес добавяме постепенно брашното, млякото и бакпулвера като ги редуваме.

6. Печем в тавичка с размер 18 см. за около 30 минути на 170 градуса.

7. Вадим сладкиша от фурната и го оставяме да се охлади напълно.

8. Идълбаваме вътрешността и я пълним с избраните от нас сладки изкушения.

За да не ми остане дупка след като издълбая сладкиша изпекох още един блат, който поставих като основа. За да прилепне плътно го измазах с част от глазурата.

За глазурата на сладкиша ми бяха нужни:

50 гр. пудра захар

100 гр. меко масло

250гр. маскарпоне

Разбиваме пудрата захар с маслото и постепенно добавяме маскарпонето. В случай, че стана много течно добавете още захар.

Измазваме тортата и поръсваме с цветни шоколадови пръчици и кокосови стърготини.

Да ви е сладко и цветно!

 

Piñata Cake

 

Piñata Cake

До скоро!

П.С. Всички снимки за тази публикация за дело на Anita Brantley 🙂

Първата ми орхидея

Стандартен

Измина доста време от последният ми пост 🙂 Не знам дали бях споменавала, но със съпружето се бяхме на една много дългоочаквана и много дългомечтана от мен почивка 🙂

През месец май поехме по пътя на Сантяго 🙂 Всъщност за това ще ви разкажа в друг пост, тъй като има страшно много за разказване 🙂

Днес исках да споделя една отдавна съществуваща страст 🙂 и ако си мислите, че ще е нещо НЕ свързано с торти и фондан, ще се излъжете. Естествено, че и тази ми страст ще е захарна 🙂 Ох, колко много възможности открих пред себе си!

Историята започна може би преди година (а може би и доста по-отдавна). Но нека кажем просто, че преди няколко месеца осезаемо реших да обърна внимание на този ми порив 🙂 А именно захарни цветя 🙂
Винаги съм си мислела, че е безкрайно сложно, трудоемко и едва ли не непостижимо. Самата истина е, че наистина е така! Ужасно сложно, трудоемко, енергоемко, скъпо дори…в общи линии все неща, които да те държат далеч от това занимание. НО и това е голямото но, когато страстта и желанието са в теб няма как рано или късно да не им се поддадеш 🙂

Преди време открих Алън Дън, чийто цветя са истинско изкуство 🙂 и си пожелах една негова книга за рожденият ден. Съпругът ми бе така мил и внимателен да запомни това ми желание и така получих книгата –

Алън Дън

разглеждайки книгата установих, че са ми нужни безброй неща- телчета с различен диаметър, боички на прах, четки, специални резци за всяко отделно цвете или листо, цветарско тиксо, клещи, пинцети, тичинки, лепило, поставки и т.н. Списъкът е доста дълъг, наистина!

Виждайки всичко това ентусиазма ми лека полека започна да се изпарява…постепенно „забравих“ това си желание.  Въпреки това обаче, често си случваше да си казвам, че скоро трябва да опитам 🙂

Преди два или може би три месеца реших, че ще направя божур и започнах трескаво да търся резци за целта. Почти никъде не намерих. Точно бях започнала да се отчайвам, когато реших да попитам в един доста посещаван от мен форум откъде мога да си ги набавя  🙂 Единственият отговор, който получих ме насочи към един австрийски сайт. Реших, че ще си поръчам, все пак от доста време исках да направя един красив божур от фондан.

В предният пост, може да видите резултата 🙂

Честно казано не бях доволна, недостатъците са достатъчно много и ясни за мен, но като за първи път решавам, че ми е простено 🙂

След това смело реших, че искам да посетя курс за направата на захарни цветя, да обаче всички курсове или бяха непосилно скъпи или ужасно далече! Пфу и аз имам един късмет!

Всъщност да! Оказа се, че имам голям късмет. Намерих един курс съвсем близо до Мюнхен (нали съм казвала, че живея в Мюнхен?!)

Естествено типично в стила на моята съдба (нали всеки човек си има такава) курса го организираше точно тази жена, от която си купих резеца за божура 🙂 Да, австрийката!

Написах ѝ имейл, че искам да посетя курса ѝ и зачаках отговор. За жалост той не беше никак окуражаващ…пишеше, че и последното място е заето, все пак курса беше само след няколко дни.  Все пак жената пишеше, че ще ме информира ако се освободи място. Не мина и ден и се оказа, че едно място се е освободило (дали това е истина или просто е решила да увеличи бройката, в случая не е важно, важното е, че можех да посетя курса ).

Курса продължи два дни буквално от сутрин до вечер. Правихме хибискус, гинко и бамбук, но тях естествено ще покажа в друг пост 🙂

Постовете са ми малко като Властелинът на Пръстените- първо виждате бъдещето, а после ви показвам миналото 🙂

Моля да ме извините, просто цветята все още си стоят и чакат да ги направя част от някоя шоколадова сладост.

Та така да преминем към орхидеята.

Не бях решила точно какво цвете искам да направя, исках само да е екзотично 🙂 Реших, че най-добре е да погледна какви резци за цветя има на страницата на австрийката и да си избера. Хубавото е, че има и описание как точно да се използват и то е доста добро! Каро (така се казва австрийката) наистина се е потрудила доста за да покаже как точно се борави с формите.

Честно казано не се колебах много и си избрах Орхидея Катлея.

Тази орхидея ми направи впечатление преди доста време, мисля, че беше от един американски филм…не че има значение. Вдъхваше ми толкова много нежност ,чистота и ефирност.

Ето я и нея:

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Всъщност рецепта няма да има. Причината е, че изпробвах нова рецепта, която според мен се оказа неуспешна 🙂 и не виждам смисъл да я споделям с вас. Искаше ми се на направя така познатия „сладък салам“, намерих рецепта в един от любимите си блогове, за жалост обаче се оказа не по вкуса ми. Стана прекалено НЕсладък и с прекалено много бисквити…

Ако решите на направите подобна торта, може да използвате вашата любима рецепта за сладък салам, а може и да споделите вашата тук! Ще се радвам да изпробвам нови рецепти, тъй като все още не съм открила любимият ми „сладък салам“ 🙂

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Орхидея

Това е засега от мен! Приятна седмица и до скоро 🙂

Честит 3-ти Март!

Стандартен

Честит 3-ти март!
Идеята ми дойде още на мига, щом видях новото лого на България, Първоначално бях доста скептично настроена, обаче колкото повече го гледах толкова повече се убеждавах, че е много стилно, идейно, наситено откъм символика и завършено. Доста приказки се изприказваха  дали си е струвало парите или не, но според мен логото е много различно, оригинално и разнообразно( визирам факта, че пак има няколко варианта, спорен вида туризъм). Аз се спрях на универсалното, показващо най-синтезирано типичните български дадености. “Високи сини планини, реки и златни равнини….”
За тортата ми беше необходимо двойно количество тесто за блата! Пекох на два пъти, като всеки от готовите блатове разрязох на три! Най-горната част не използвах. Общо ми бяха необходими 4 блата.

IMG_4771-001
за блата:
1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло
2 големи яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 с.л. оцет
ванилия
канела
1 3/4 ч.ч. брашно
6с.л. какао (по възможност неподсладено)
1 ч.ч. кафява захар (може и бяла)
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1/2 ч.ч. начупени на дребно кестени (предварително сварени)
1/2 ч.ч натрошен черен шоколад
Преди да започнем същинското приготовление прибавяме оцета към прясното мляко и оставяме настрана.
На практика технологията за приготвяне е съвсем проста: смесваме сухите и мокрите съставки поотделно а накрая прибавяме мокрите към сухите.
Иначе казано в един съд смесваме брашното, захарта, какаото, кестените, шоколада, солта, ванилията и канелата, а в друг яйцата, маслото и млякото. Прибавяме течните към сухите като разбъркваме само дотогава, докато съставките се обединят. Не бива да се прекалява с бъркането.
Печем за около 20-30 минути на 170 градуса.
За крема:
1 пакетче нишесте Ванилия на Др.Откер
250мл. яйчен ликьор
100гр.тъмен шоколад
1 пакетче желатин
Приготовление:
Сваряваме крема на Др. Откер според указанията, сваляме от котлона и добавяме желатина. Бъркаме енергично, докато желатина се разтвори напълно. Не е нужно да го разтваряме предварително. Добавяме яйчният ликьор и разбъркваме. Отделяме ⅓  от крема и към нея добавяме шоколада. Оставяме за минута две и после разбъркваме докато шоколада се разтопи напълно.
Сглобяваме тортата, като най-долният и най-горният пласт крем е само ванилов. Аз не се сетих, но щеше да стане още по вкусно ако към ваниловият крем бях добавила и бял шоколад….

3-ти Март

3-ти Март

Морковена торта със Спондж Боб и Патрик

Стандартен
Честита Нова Година!
Нека новата година ни донесе най-вече здраве, повече поставени и изпълнени цели и много късмет!
В първата ми публикация за тази година съм ви подготвила една торта 🙂 (то какво друго може и да се очаква :D)
Тортата си беше истинско предизвикателство, което приех с огромно удоволствие. Направих я за прекрасният Алекс, който стана на 4 годинки! Да е жив и здрав!
Алекс искаше торта Спондж Боб 🙂 Освен това едно от изискванията беше тортата да е без крем! Ах…какво умуване падна! Исках да компенсирам липсата на крем със сочен и ароматен блат.
Променях неколкократно решението си, внезапно пишейки на майката на Алекс ми хрумна морковена торта. По тези географски ширини това е доста популярен и обичан сладкиш, бях сигурна, че и тя ще одобри! Та така запретнах ръкави и спретнах следната морковена вкусотия:
Продукти:
350гр. моркови (около 5 средно големи моркова)
100 гр. смлени бадеми
2 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
4 големи или пет малки яйца от свободни кокошки
2 ч.л. канела
250гр. бяла захар
1 ч.ч. (250 мл.) растително олио
няколко капки бадемова есенция
Приготовление:
1. Загряваме фурната на 180 градуса.
2. Обелваме и фино настъргваме морковите.
3. В купа смесваме следните сухи съставки – брашно, бакпулвер, сода, канела, сол.
4. В отделна купа разбиваме яйцата с миксер, докато се получи пухкава пяна. (Близо една минута)
5. След това постепенно добавяме захарта и бъркаме, докато сместа стане бледо жълта. (Близо четири минути)
6. Добавяме олиото на струя и по желание няколко капки бадемова или друга есенция.
7. След това добавяме сухите съставки и бъркаме докато получим хомогенна смес. Не бива да се прекалява!
8.  Накрая с помощта на бъркалка или шпатула прибавяме морковите и смлените бадеми.
9. Разпределяме сместа в тавичка с диаметър 26 см.
10. Печем в предварително загрята фурна за около 40-50 минути.
Вадим от фурната и оставяме сладкиша да се охлади в формата за около 10 минути. След това го вадим и поставяме върху решетка, на която да се охлади напълно.
Сладкиша става много сочен и ароматен, най-добре е да се консумира ден-два след приготвянето 🙂 Ако имате търпение естествено 😉
 За декорация съм използвала фондан и както обикновено маслен крем за измазване. Ето и рецептата за него:

Маслен крем:

125 гр. меко масло

бадемова есенция

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме бадемовата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я покрием с фондан, най-добре една нощ.

За тази торта ми беше необходим около 1 кг. бял фондан.

Е ето я и самата нея 🙂

Sponge Bob and Patrick Cake

 

и още няколко:

 

Sponge Bob and Patrick Cake

Ето го и Спондж Боб:

Sponge Bob

и естествено верният му приятел  Патрик:

Patrick

За жалост снимките са правени по нощите и не са много добро качество, а и забравих да сложа Гари- Охлюва…
Въпреки това обаче малкият Алекс е останал очарован, за което искрено се радвам!
До скоро!
П.С. Ако решите да приготвите морковената торта с плънка ви предлагам да опитате следният пълнеж със сигурност ще ви хареса:
 Млечен крем:
200 гр. филаделфия
200 гр. маскарпоне
4-5 с.л. пудра захар (ако не ви е достатъчно сладко добавете още захар)
100 мл. сметана

Разбъркваме маскарпонето със захарта и сметаната. Постепенно на струя добавяме сметаната и накрая филаделфията. Ако крема ви стане много рядък добавете още малко маскарпоне, а ако нямате може и малко меко масло. В случай, че крема не ви е достатъчно сладък си добавете още захар.

Разпределяме крема върху тортата и оставяме за час в хладилника да стегне, преди да преминем към декорацията на тортата.

Тиквени истории: Кекс с тиква и фъстъчено масло

Стандартен

 

Продукти за кекса:

70гр. меко масло

1 2/3 ч.ч. брашно

1 1/2 ч.ч. захар

2 яйца

1 ч.ч. пюре от тиква

1/2 ч.ч. топло мляко

1 ч.л. бакпулвер

подправки- по 1/2 ч.л. канела, индийско орехче, куркума

щипка сол

Приготовление:

В купа смесваме всички сухи съставки- брашното, бакпулвера и подправките.

В отделна купа разбиваме маслото и захарта докато получим бял и пухкав крем, след това добавяме яйцата едно по едно, после пюрето от тиква и накрая топлото мляко.

Прибавяме сухите към мокрите съставки и бъркаме докато двете смеси се обединят. Не прекалявайте с бъркането 🙂

Печем на 170 градуса за около 50 минути.  Изваждаме от фурната, оставяме го да се охлади напълно и чак тогава слагаме плънката 🙂

 

За плънката:

100 гр. фъстъчено масло с парченца фъстъци (в случая съм използвала с парченца фъстъци, но може и гладко-според вкуса)

200гр. крема сирене

пудра захар на вкус (в случая 6 с.л. с връх)

5-6 с.л. меко масло

За плънката разбиваме маслото и пудрата захар с миксер, докато получим компактна и пухкава маса. Прибавяме крема сиренето и разбъркваме с миксера на ниска степен. Накрая добавяме фъстъченото масло и разбиваме на ръка с бъркалка за белтъци.

В случай, че стане много гъста смес, може да добавим малко кондензирано мляко или течна сметана. Ако пък стане много течна я оставете за половин час в хладилник да стегне, ако и тогава е много течна добавете още крема сирене и пудра захар.

Пълним в пош и шприцоваме върху кекса. В случай, че нямате пош използвайте най-обикновена найлонова торбичка, като изрежете едното ѝ ъгълче.

Украсяваме по избор в случай съм направила мини тикви от фондан.

 

Да ви е сладко и весел празник!

Лесен козунак без месене

Стандартен

Козунак през август? Защо не?

Козунакът е един от любимите ми сладкиши…вярно, трудоемък, но пък невероятно вкусен и ароматен. Този, който съм приготвила за днес обаче, изобщо не е трудоемък. Е, не става на конци като стандартния, но пък по вкус не му отстъпва по нищо!

Рецептата адаптирах от Мария, за която вече съм споменавала тук. Както обикновено, останах много доволна от резултата и естествено от изчерпателните ѝ препоръки.

Ето и леко изменената рецепта:

3 големи яйца

150гр. захар

125 гр. разтопено масло

152 гр. топло прясно мляко

половин кубче (40 гр.) жива мая

няколко супени лъжици хладка вода за маята

кора от половин голям лимон

1/2 кг. брашно

една – две шепи стафиди

Приготовление:

Смесваме маята с няколко супени лъжици хладка вода, супена лъжица брашно, чаена лъжичка захар и щипка сол. Разбъркваме съставките добре, покриваме с кърпа и оставяме  на топло (но не в фурната) да втаса. Трябва поне да удвои обема си.

Докато чакаме маята да втаса, загряваме млякото и в него разтваряме захарта и маслото. След като напълно са се разтворили добавяме едно по едно яйцата, лимонената кора и втасалата мая. Накрая изсипваме пресятото брашно и разбъркваме с вилица или миксер.

Получава се сравнително рядка смес, но не бива да се прибавя повече от посоченото количество брашно! Оставяме тестото покрито с кърпа на топло да втаса.

Докато чакаме тестото да втаса си подготвяме съдовете за печене. За количеството продукти, което съм посочила ми бяха нужди две тави- една кръгла с диаметър 24см. и една продълговата с размери 24×12. Намазваме ги с олио и поръсваме с малко брашно.

Когато тестото втаса го разделяме на две и оформяме двата козунака. Тестото е доста лепкаво и меко, като за мекици, затова е добре да си намажете ръцете с олио и така да го оформяте. За единият козунак оформих три продълговати фитила, които поръсих със стафиди и усуках.  За вторият оформих три „мекици“, между които поръсих стафиди и също леко усуках.  Оставяме ги на топло да втасат още веднъж.

Аз лично най-много харесвам козунак без плънка или само със стафиди, но ако при вас не е така, може да приготвите плънка от сушени плодове, какао, орехи и канела, тахан и т.н. При Мария  ще намерите няколко подходящи идеи.

Щом козунаците втасат ги мажем с яйце, поръсваме с захар, може и мак, сусам и/или филирани бадеми и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Козунаците изчезнаха за нула време 😀

А към тях препоръчвам горещо или студено мляко с какао, чаша кафе, а може и топка ванилов сладолед  🙂

Да ви е сладко!

До блогване и успешна седмица 🙂