Category Archives: Сладки

Френски макарони с малинов крем и щастлива нова година!

Standard

Френски макарони с малинов крем

Ето, че дойде време и за последната ми публикация за 2013 година!
Колко бързо минава времето…ще изпратя тази година с тъга, за безвъзвратно отлетелите прекрасни моменти. С благодарност за преживените емоции и с радостен трепет,  защото вярвам, че идната година ми е приготвила куп изненади 🙂

За днес реших да ви почерпя виртуално с един от най-любимият си вид сладки- френски макарони.

Френски макарони с малинов крем

Ето и рецептата, която адаптирах от Ирина:

Продукти за около 40 черупки:

115гр. пресята пудра захар

50гр. брашно от бадеми

10гр. нишесте

60гр. белтъци (престояли най-малко 4 дена в хладилник)

40гр. кристална захар

Приготовлнеие:

Бадемовото брашно, пудрата захар и нишестето се пресяват минимум два пъти.

С помощта на миксер (на ниска степен) разбиваме белтъците на пяна. Постепенно добавяме кристалната захар и увеличаваме скоростта. Тук е момента да добавите сладкарска боя, в случай, че искате цветни макарони. Разбиваме до така наречените „меки върхове“. Ето тук може да видите нагледно какво е меки върхове.
След това с помощта на шпатула прибавяме към белтъчната смес на 2-3 пъти вече смесените- бадемово брашно, пудра захар и нишестето.

Готовата смес се шприцова на еднакви кръгове върху хартия за печене. Може предварително да си очертаете кръговете за да са еднакви по размер макароните.

Потупва се тавата отдолу и се оставят настрана докато хванат коричка или докато спрат да лепнат отгоре. Печем за около 12 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.

За крема:

250гр. маскарпоне

4 с.л. мармалад от малини

4 с.л. пудра захар

Разбиваме маскарпонето и пудрата захар с миксер и накрая добавяме малиновият мармалад. По желание може да добавите още пудра захар.

Шприцоваме върху готовите макарони и слепваме.

Френски макарони с малинов крем

за най-добър вкус изчакайте едно денонощие.

Френски макарони с малинов крем

Весело посрещане на новата година!  Бъдете усмихнати и щастливи! Благодаря ви, че се отбивате при мен:)

Френски макарони с малинов крем

Сладки с орехи

Standard
За днес отново съм приготвила едно сладко, коледно изкушение 🙂
За пръв път опитах тези сладки преди няколко години. Рецептата за тях ми даде една приятелка, на която също са любими.
Изпълнението не е трудно, но е сравнително времеемко. Резултата обаче, ще ви впечатли!
Сладки с орехи
Ето и рецептата:
150 гр. брашно
100 гр. смлени лешници
1 ч.л. бакпулвер
150гр. захар
щипка сол
1/2 ч.л. канела
1 яйце
100 гр. меко масло
Освен това :
шипков мармалад за слепване
смели лешници или орехи за декорация
орехи за декорация
200 гр. тъмна или светла кувертюра (може и обикновен шоколад)
кръгла формичка за сладки с диаметър 3см.
Сладки с орехи
Приготовление:
Разбиваме с миксер маслото и захарта, колкото да се обединят. След това слагаме яйцето и отново разбиваме. След това добавяме всички останали съставки и бъркаме докато не получим хомогенна смес. Тестото става сравнително тежко и лепкаво. Може да разбъркате и с ръце, ако ви е по-лесно.
Оставяме тестото за около 30-40 минути в хладилника да стегне.
Разточваме вече стегналото тесто върху много добре набрашнена повърхност! Както споменах тестото е доста лепкаво и ако не набрашните добре, няма да може да оформите кръгове. Аз разточвам тестото на много тънко, около 3 мм. Накрая се получават около 50 слепени сладки.
С формичката за сладки си изрязваме кръговете и ги печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути.  Наглеждайте ги, защото всяка фурна пече различно! Сладките се пекат само докато леко им порозовеят краищата.
Оставяме на страна до пълното им изстиване.
Междувременно си разтопяваме шоколада на водна баня.
След като разтопим шоколада го темперираме, т.е. оставяме го да изстине, докато достигне телесна температура. Не ни е нужен термометър за целта, просто потопете кутрето в шоколада и когато усетите температура сходна на телесната ви е готов.
Докато изчакваме шоколада да се темперира слепваме сладките с шипковия мармалад.
След това измазваме всяка сладка с шоколада отстрани и овалваме в смлени лешници.
Оставяме настрана да стегне шоколада. Накрая потопяваме по половин орехова ядка в шоколада и украсяваме сладките отгоре.
За най-добър вкус изчакайте сладките да престоят 24, а по възможност и 48 часа преди консумация!
Сладки с орехи
Да ви е сладко 🙂

Vanille Kipferl или ванилови рогчета

Standard
 Това са може би най-често приготвяните и консумирани сладки около Коледа в Германия. Приготвят се лесно и бързо и са много, много вкусни.
Два варианта са много популярни: с лешниково и с бадемово брашно. Аз лично предпочитам лешниците, но и двата варианта напълно заслужават присъствието си във всеки дом. 
Ванилови рогчета
Продукти:
200 гр. меко масло
2 пакетчета ванилия
250 гр. брашно
100 гр. смлени лешници или бадеми
100 гр. кристална захар
щипка сол
пудра захар за поръсване
Ванилови рогчета
Приготовление:
 Смесваме кристалната захар с ванилията , мекото масло (може да го нарежете предварително на бучки, за да се омеси по-бързо тестото) и разбъркваме за около минута с миксера. След това добавяме наведнъж брашното и солта. Бъркаме докато получим гладко тесто. Разделяме на две, увиваме в свежо фолио и слагаме в хладилника за около 30 минути да стегне. Може да оставите тестото и до другия ден в хладилника.
Загряваме фурната на 180 градуса и застиламе една форма с хартия за печене. Оформяме рогчетата и печем за около 10 минути или докато краищата леко порозовеят. Изкарваме от фурната и изчакваме малко да изстинат, след това докато са още леко топли ги овалваме в пудра захар или както аз направих само ги поръсваме.
От това количество излизат около 50 ванилови рогчета, които изчезват просто за няколко часа. Изключително вкусни и непретенциозни.
Ванилови рогчета
Да ви е сладко 🙂

Sandbogen или едни много вкусни сладки

Standard

Sandbogen са едни от най-любимите ми и вкусни сладки, а и от много време се каня да публикувам няколко рецепти за немски сладки. Това е първата ми такава, но съм подготвила още няколко.Надявам се да  ви харесат 🙂 Имат маслен, плътен и засищащ вкус. В устата се ронят и мисля, че именно от тук идва името им: Sand – пясък. Чашата кафе или друга топла напитка към тях е задължителна 🙂

Sandbogen

Продукти:

  • 100 гр. пудра захар
  • 200 гр. меко масло
  • 1 лимон
  • 2 с.л. прясно мляко
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • щипка сол
  • 270 гр. брашно
  • 200 гр. тъмен шоколад
  • шипков мармалад за слепване

_MG_7337-001

Приготовление:

Загряваме фурната на 200 °C.

Разбиваме пудрата захар и маслото с миксера, докато получим пухкав, бял крем.

Измиваме лимона добре и настъргваме кората на фино ренде.

Самият лимон изстискваме добавяме към маслената смес.  След това добавяме последователно млякото, яйцето, ванилията и щипката сол. Разбъркваме добре с миксера. След това добавяме брашното и разбъркваме внимателно само със шпатула.

Напълваме сместа в пош с накрайник звезда и оформяме триъгълници върху предварително подготвената хартия за печене. По желание може предварително да си очертаете триъгълници върху хартията, за да имате накрая еднакви сладки. В случая основата на триъгълниците ми е около 6 см.

Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути. Трябва краищата на сладките само леко да се зачервят.

Изваждаме сладките и оставяме напълно да се охладят.

Докато ги изчакваме да се охладят разтопяваме шоколада на водна баня. Важно при разтопяването на водна баня е да става бавно, на сравнително ниска температура- около 70 градуса. Водата не трябва да ври, както и да докосва дъното на съда, в който е шоколада.

След като разтопим шоколада го темперираме, т.е. оставяме го да изстине, докато достигне телесна температура. Не ни е нужен термометър за целта, просто потопете кутрето в шоколада и когато усетите температура сходна на телесната ви е готов.

Слепваме сладките с шипковия мармалад и потопяваме от двете страни в шоколада. Оставяме върху решетка докато шоколада се втърди напълно.

От посоченото количество излизат около 15 сладки. В затворена кутия трайността им е около 2 седмици.

_MG_7340-001

 

Да ви е сладко 🙂

Френски макарони с мока крем

Standard

Греховно вкусни, красиви и неустоими!!!

Френските макарони не са просто сладки…те са бижута, мания, страст,изкушение.

За пръв път попаднах на френски макарони при Ирина.

Няколкото несполучливи опита само ме мотивираха още повече да направя перфектния макарон! Най-сетне!!! Никога не съм си мислела, че ще прекарам 10 минути на 10 сантиметра от фурната, въоръжена с аларма, часовник и топлоизолираща ръкавица!  През цялото време гледах и „благоговеех“ пред макароно-сътворяването 😀

Едно или по-точно най-важното нещо при приготвянето на макароните е перфектния външен вид! Не само да има вкус на макарон, а да изглежда като такъв! Повърхността трябва да е съвършено гладка, той- съвършено кръгъл! „Поличката“, „Крачетата“, „Пънчето“ или по-просто казано самата основа на макарона трябва да е с абсолютно същата големина колкото „тялото“ и нито милиметър повече!

_MG_4624-001

Макарона не е обикновена сладка, в никакъв случай! Макарона е съвършенство, както на вкус така и на външен вид! Никакви компромиси не са допустими 😀

Цветовете за допълнителна наслада за окото! Това пък от своя страна предразполага за експериментиране и все по-разнообразни вкусове! Шам-фъстък, смокиня и малина са сред най-любимите ми вкусове! А за шоколадови с крем кафе се отказвам от всички макарони на света взети заедно 😀 !

_MG_4616-001

Ето и рецептата адаптирана от Ирина:

Продукти за около 40 черупки:

115гр. пресята пудра захар

50гр. брашно от бадеми

10гр. какао

60гр. белтъци (престояли най-малко 4 дена в хладилник)

40гр. кристална захар

Приготовлнеие:

Бадемовото брашно, пудрата захар и какаото се пресяват минимум два пъти.

С помощта на миксер (на ниска степен) разбиваме белтъците на пяна. Постепенно добавяме кристалната захар и увеличаваме скоростта. Разбиваме до така наречените „меки върхове“. Ето тук може да видите нагледно какво е меки върхове.
След това с помощта на шпатула прибавяме към белтъчната смес на 2-3 пъти вече смесените- бадемово брашно, пудра захар и какао.

Готовата смес се шприцова на еднакви кръгове върху хартия за печене. Може предварително да си очертаете кръговете за да за възможно най-идентични по размер макароните.

Потупва се тавата отдолу и се оставят настрана докато хванат коричка или докато спрат да лепнат отгоре. Печем за около 12 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.

За крема:

_MG_4630-001

Продукти:

250 гр. маскарпоне

2ч.л. нес кафе

50мл. гореща вода

пудра захар на вкус

Разбиваме маскарпонето с две супени лъжици пудра захар. предварително разтваряме нес кафето в горещата вода. Добавяме го на струя към маскарпонето и разбиване. Сладостта на крема определете сами, аз лично слагам не повече от 4 с.л. пудра захар.

Върху вече изпечените и изстинали черупки шприцоваме от сместа и слепваме. Оставяме да престоят за около час, два и хапваме 😀

_MG_4644-001

Направата на макарони изисква много време и търпение и най-вече опит. Това обаче за безспорно най-вкусните сладки, които някога съм опитвала. Струва си да опитате, дори и първите няколко опита да са съпроводени с провал! Струва си, определено!

(Не)делнично и мързеливо

Standard
Очевидно  музата ми е забегнала на някъде…може би някой далечен морски плаж….

о. Тасос

…дори  след безбройните ми опити да седна и напиша нова публикация и сега не ми се отдава, затова днес ще я караме главно на снимки 🙂 а ето още няколко, които много отдавна се каня да пусна…

Те са от една есенна разходка. Ясно е, че не съм в крак със сезона, но пък не ни пречи на се поразхладим и да си припомним студените есенни дни.

Хайденхейм

Хайденхейм

Хайденхейм

и още няколко снимки от Хайденхейм

и ето така изглеждаше небето, когато разходката приключи :

и за да оцветя малко днешната публикация ви пускам сладките, които приготвих заедно с майка си за седмият рожден ден на моята голяма племенница 🙂

Формичките са сладките са от тук,  а рецептата може да видите в блога на Йоли.

На мен лично тестото не ми допадна, тъй като ми беше трудно за обработка, но пък на вкус са били страхотни (аз не успях да ги опитам) 🙂

и още една снимка 🙂

и последната:

Успешна и цветна седмица 🙂

До блогване 😀

Носталгична поща

Standard

Сладки прасковки…изведнъж в съзнанието ми изплуват хиляди спомени от детството. Няма как да не свържа вкуса, аромата и вида на тези малки вкуснотии с безброй детски рождени дни и гостита.

Имам чувството, че те бяха задължителна част от всяко едно от тях. Сигурно няма майка или баба, която да не ги е приготвяла поне веднъж за децата си.

Мисля, че тук е момента да се отправя към рецептата, иначе рискувам да въвлеча всички вас в най-различни сълзливи и сантиментални разкази за детството си, всъщност за детството си и за прасковките 😀

Все пак не мога да не споделя, че само видът и ароматът им ме връща към едни от най-топлите и мили години в живота ми 🙂

Ето и рецептата, която за съжаление вече не помня от къде намерих:

Продукти за около 30 броя :

4 яйца

250мл. олио

250 гр. захар

около половин килограм брашно

един пакет бакпулвер

едно пакетче ванилия

За пълнежа и за слепването:

смлени орехи

шипков мармалад

Приготовление:

Разбиваме яйцата и захарта с миксер и добавяме ванилията и олиото. Оставяме ги настрана. Пресяваме брашното и към него прибавяме бакпулвера. Постепенно го добавяме към яйчната смес, като постоянно бъркаме. Оставяме сместа за около 15 минути настрана.

От полученото тесто, което със сигурност е доста лепкаво, оформяме топчета с големината на орех. За да ни е по-лесно да оформим топчета е нужно да си намокрим ръцете с вода, но не бива да прекаляваме с водата. Ръцете ни трябва да са по-скоро влажни, отколкото мокри.

Топчетата слагаме върху хартия за печене, на достатъчно разстояние едни от други, тъй като увеличават обема си. Изпичаме ги в предварително загрята на 175 градуса фурна.Печем до леко порозовяване.

Изваждаме от фурната и изчакваме да се охладят напълно преди да преминем към по нататъшната подготовка.

Докато чакаме половинките на прасковките да изстинат разтваряме в два отделни съда червена и жълта сладкарска боя. В отделна купичка си подготвяме кристална захар, в която по късно ще ги оваляме.

Издълбаваме изстиналите половинки. Издълбаното смесваме със смлените орехи и малко маскарпоне или меко масло. Слагаме толково масло, колкото да получим сравнително компактна смес, която да не се рони, може да заместим маслото със сладко от шипки или със течен шоколад.

Във всяка издълбана половинка слагаме от плънката, намазваме с шипков мармалад и слепваме. Потопяваме всяка половинкаса кратко в оцветеното мляко и овалваме в кристалната захар. Едната половина оцветяваме в жълто, а другата в червено.

Оставяме готовите прасковки върху кухненска хартия, за да може да попие ненужната влажност.

След като изсъхнат можем да ги нападаме! 😀

Сладките жълъди са по рецепта на моята мила баба 🙂 Която освен, че е чудесен човек и приятел, има и златни ръце! Прилагам ви оригиналната рецепта:

Ако все пак някой изпитва някаква неяснота, ето и рецептата преписана от мен:

1 пакет маграрин или 2 малки пакета масло – общо 250 гр.

3 жълтъка

1 ч.л. сода бикарбонат

2 ч.ч. пудра захар

3 ч.ч. брашно

един шоколад или кувертюра

около две шепи счукани на ситно орехи

Приготовление:

Разбъркваме трите жълтъка с маслото и захарта. Накрая добавяме брашното и содата. Слагаме по една чаена лъжичка от тестото върху хартия за печене и печем в слаба фурна.

Вадим сладките и изчакваме да изстинат напълно. Слепваме ги с шипков мармалад. Потопяваме единият край на слепените сладки в разтопеният шоколад и след това в смлените орехи. Оставяме върху кухненска хартия докато шоколада стегне. Като изсъхнат напълно започваме с пълна сила да ги унищожавеме! Един по един, бавно и полека, с кафе, с чай или просто ей така!

Нека все пак направим сладостите три на брой…нали числото три носи щастие!

Следващото предложение не е нито носталгично, нито познато от детството ми! Предлагам ви просто едни от най-любимите ми сладости:

Бананови мъфини с кокосов фростинг

Рецепта:

1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло

2 големи яйца

3 зрели банана

1.ч.л. ванилия

2 ч.л. канела

1 3/4 ч.ч. брашно

3/4 ч.ч. кристална захар

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 ч.ч. натрошени на ситно орехи

За фростинга:

250 гр. маскарпоне

30 гр. меко масло

50 гр. пудра захар (може и по-малко)

кокосови стърготини за поръсване

Приготовление:

Намачкваме бананите.

Изваждаме маскарпонето и маслото от хладилник, за да са на стайна температура.

Смесваме сухите и мокрите съставки по отделно и след това прибавяме мокрите към сухите. Не бъркаме много, само докато ги смесим. Не ви е нужен миксер, може да разбъркате и с вилица, ако нямате подходяща бъркалка. Печем на 180 градуса за около 20 минути.

За фростинга:

Разбиваме маскарпонето с маслото и захарта с миксер, по желание добавяме кокосови стърготини към крема или просто наръсваме накрая.

Аз обожавам вкуса на кокос и слагам и в крема и отгоре. Проблемът е обаче, че ако сложите кокосови стърготини в маскарпонето, фростинга НЕ става гладък и като шприцовате се получават балончета и неравности. Мен обаче това не ме спря 😀 иначе не усещам така интензивно вкуса на кокос. Вие обаче може само да наръсите, за да имате гладък и плътен фростинг.

Шприцовате го върху изстиналите мъфини, поръсвате със стърготините и готово!

Да ви е сладко!