Tag Archives: бадеми

Фотосесията на един сладкиш

Standard

Толкова отдавна се каня да напиша тази публикация и все нещо се случва. Този път обаче, съм твърдо решена да я завърша 🙂 Всъщност историята така или иначе е съвсем кратка.

В предната си публикация ви разказах за Летният Фест в Еделвайс.

Там се запознах с Anita Brantley, която прояви интерес към сладкишите ми 🙂 и се разбрахме за в бъдеще на направим един съвместен проект: от мен сладкиша от нея снимките.

Идеята за този сладкиш много отдавна се въртеше в главата ми, но явно трябваше да се запозная с нея, за да я осъществя 🙂

Ето го и него 🙂

_MG_0563

Целият чар на този сладкиш се крие във вътрешността му 🙂 Преди да го разреже човек дори не подозира каква цветна изненада го очаква!

Сладкиша е много лесен и изключително подходящ за всяко детски парти. Едва ли има дете, което да не обича ММ бонбони или бадеми с цветна глазура 🙂

Пълнежа естествено може да бъде всякакъв: ММ бонбони, гумени мечета, шоколадови бонбони, всякакви достатъчно малки по размери цветни изкушения.

Може да използвате любимата си рецепта за кекс, в случая аз избрах най-обикновено пандишпаново тесто:

Продукти:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

1ч.л. бакпулвер

щипка сол

3 яйца

3 с.л. горещо прясно мляко

Приготовление:

1. Загряваме фурната на 220 градуса.

2. Разделяме белтъците от жълтъците.

3. Белтъците поставяме в суха и чиста купа (в никакъв случай не трябва да има следи от мазнина) разбиваме ги на пухкав сняг с щипка сол и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.

4. Добавяме жълтъците един по един към белтъчната смес.

5. Към яйчната смес добавяме постепенно брашното, млякото и бакпулвера като ги редуваме.

6. Печем в тавичка с размер 18 см. за около 30 минути на 170 градуса.

7. Вадим сладкиша от фурната и го оставяме да се охлади напълно.

8. Идълбаваме вътрешността и я пълним с избраните от нас сладки изкушения.

За да не ми остане дупка след като издълбая сладкиша изпекох още един блат, който поставих като основа. За да прилепне плътно го измазах с част от глазурата.

За глазурата на сладкиша ми бяха нужни:

50 гр. пудра захар

100 гр. меко масло

250гр. маскарпоне

Разбиваме пудрата захар с маслото и постепенно добавяме маскарпонето. В случай, че стана много течно добавете още захар.

Измазваме тортата и поръсваме с цветни шоколадови пръчици и кокосови стърготини.

Да ви е сладко и цветно!

 

Piñata Cake

 

Piñata Cake

До скоро!

П.С. Всички снимки за тази публикация за дело на Anita Brantley 🙂

Морковена торта със Спондж Боб и Патрик

Standard
Честита Нова Година!
Нека новата година ни донесе най-вече здраве, повече поставени и изпълнени цели и много късмет!
В първата ми публикация за тази година съм ви подготвила една торта 🙂 (то какво друго може и да се очаква :D)
Тортата си беше истинско предизвикателство, което приех с огромно удоволствие. Направих я за прекрасният Алекс, който стана на 4 годинки! Да е жив и здрав!
Алекс искаше торта Спондж Боб 🙂 Освен това едно от изискванията беше тортата да е без крем! Ах…какво умуване падна! Исках да компенсирам липсата на крем със сочен и ароматен блат.
Променях неколкократно решението си, внезапно пишейки на майката на Алекс ми хрумна морковена торта. По тези географски ширини това е доста популярен и обичан сладкиш, бях сигурна, че и тя ще одобри! Та така запретнах ръкави и спретнах следната морковена вкусотия:
Продукти:
350гр. моркови (около 5 средно големи моркова)
100 гр. смлени бадеми
2 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
4 големи или пет малки яйца от свободни кокошки
2 ч.л. канела
250гр. бяла захар
1 ч.ч. (250 мл.) растително олио
няколко капки бадемова есенция
Приготовление:
1. Загряваме фурната на 180 градуса.
2. Обелваме и фино настъргваме морковите.
3. В купа смесваме следните сухи съставки – брашно, бакпулвер, сода, канела, сол.
4. В отделна купа разбиваме яйцата с миксер, докато се получи пухкава пяна. (Близо една минута)
5. След това постепенно добавяме захарта и бъркаме, докато сместа стане бледо жълта. (Близо четири минути)
6. Добавяме олиото на струя и по желание няколко капки бадемова или друга есенция.
7. След това добавяме сухите съставки и бъркаме докато получим хомогенна смес. Не бива да се прекалява!
8.  Накрая с помощта на бъркалка или шпатула прибавяме морковите и смлените бадеми.
9. Разпределяме сместа в тавичка с диаметър 26 см.
10. Печем в предварително загрята фурна за около 40-50 минути.
Вадим от фурната и оставяме сладкиша да се охлади в формата за около 10 минути. След това го вадим и поставяме върху решетка, на която да се охлади напълно.
Сладкиша става много сочен и ароматен, най-добре е да се консумира ден-два след приготвянето 🙂 Ако имате търпение естествено 😉
 За декорация съм използвала фондан и както обикновено маслен крем за измазване. Ето и рецептата за него:

Маслен крем:

125 гр. меко масло

бадемова есенция

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме бадемовата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я покрием с фондан, най-добре една нощ.

За тази торта ми беше необходим около 1 кг. бял фондан.

Е ето я и самата нея 🙂

Sponge Bob and Patrick Cake

 

и още няколко:

 

Sponge Bob and Patrick Cake

Ето го и Спондж Боб:

Sponge Bob

и естествено верният му приятел  Патрик:

Patrick

За жалост снимките са правени по нощите и не са много добро качество, а и забравих да сложа Гари- Охлюва…
Въпреки това обаче малкият Алекс е останал очарован, за което искрено се радвам!
До скоро!
П.С. Ако решите да приготвите морковената торта с плънка ви предлагам да опитате следният пълнеж със сигурност ще ви хареса:
 Млечен крем:
200 гр. филаделфия
200 гр. маскарпоне
4-5 с.л. пудра захар (ако не ви е достатъчно сладко добавете още захар)
100 мл. сметана

Разбъркваме маскарпонето със захарта и сметаната. Постепенно на струя добавяме сметаната и накрая филаделфията. Ако крема ви стане много рядък добавете още малко маскарпоне, а ако нямате може и малко меко масло. В случай, че крема не ви е достатъчно сладък си добавете още захар.

Разпределяме крема върху тортата и оставяме за час в хладилника да стегне, преди да преминем към декорацията на тортата.

Торта Сникърс

Standard

В последната си публикация за тази година съм ви подготвила едно изключително сладко изкушение 🙂

Препоръчвам го за хора, които обичат вкуса на карамел и шоколад, а и не си броят калориите. Рецептата за него бях видяла много отдавна при Ирина.

Десерта е изключително вкусен, но ще имате купища съдове за миене…а и часовете за приготвянето му не са малко…но определено си струва! Ето и рецептата, която адаптирах според вкуса си от рецептата на Ирина:

За блата:

140гр. меко масло
75гр. пресята пудра захар
70гр. ситно смлени бадеми или орехи
щипка сол
екстракт от ванилия
1 яйце на стайна температура
1 с.л. винен оцет
около 200 гр. пресято брашно, плюс още няколко супени лъжици за доомесване

Приготовление:
първо си приготвяме блата:

Разбиваме маслото, захарта, ванилията с миксер до побеляване. Добавяме яйцето, оцета и солта, а накрая и брашното със смелите ядки. Разбиваме за кратко с миксера, докато тестото стане на едри „бучки“ и започне да се отделя от бъркалките на миксера.

Тестото става доста меко, не като другите маслени теста, които съм приготвяла досега, така , че се наложи да го доомеся с още малко брашно на ръка. Важно е обаче да не се увличате за да не стане тестото много сухо и твърдо.

Увиваме готовото тесто в свежо фолио и го оставяме в хладилник да престои за поне час, за да може да стегне и да можем да го разточим.

След като е стенало добре го разточваме на кръг с диаметър по-голям от диаметъра на тавата, в която ще го печем. Разстиламе тестото в тавата като го надупчваме с вилица. Загряваме фурната на 180 градуса и печем блата около 20 минути.

Изкарваме и изчакваме напълно да се охлади преди да сглобим тортата.

През това време може да и приготвим карамеленият слой:

За карамеленият слой ще са ви необходими:

200гр. изпечени и обелени фъстъци
150гр. бяла захар
1 с.л. мед
40г масло
200мл течна сладкарска сметана (пълномаслена и задължително неподсладена)

Карамелизираме си захарта докато получим тъмен кехлибарен цвят, добавяме маслото и меда и разбъркваме енергично. Сместа започва да ври доста бурно, но това не бива да ви тревожи. Накрая добавяме сметаната и оставяме да поври още около 5 минути. Изсипваме в купичка и добавяме обелените фъстъци.

IMG_3821-001

Следващата стъпка е да си приготвим фъстъченият мус:

200 гр. нискомаслена филаделфия
5 с.л. фъстъчено масло с парченца фъстъци
5 с.л. пудра захар
200мл. течна сладкарска сметана (пълномаслена и задължително неподсладена)

Разбиваме филаделфията и захарта за кратко с миксер, добавяме фъстъченото масло. разбиваме докато получим хомогенна смес и оставяме настрана. В отделна купа си разбиваме сметаната на сняг (сметаната трябва да е студена, непосредствено преди да я разбием я вадим от хладилника). Разбитата сметана добавяме с помощта на шпатула към фъстъчената смес. Оставяме в хладилник за около 15 минути, за да стегне леко преди употреба.

Накрая си приготвяме шоколадовата глазура:

Продукти:

200 гр. черен шоколад (минимум 60% какао)
200 мл. неподсладена течна сладкарска сметана
Начупваме си шоколада на малки парчета и го оставяме в огнеупорна купа. В друга купа кипваме сметаната и я прибавяме към шоколада. Изчакваме една минута и разбъркваме докато не получим гладка и лъскава смес. Оставяме настрана за да изстине до стайна температура.
Сглобяване на тортата:
1. разпределяме карамелената смес върху балата:
IMG_3826-001
прибираме в хладилник за десетина минути докато стегне.
IMG_3836-001
2. Върху карамела разпределяме фъстъченият мус, като се стараем да го загладим максимално равномерно. Целта е да имаме равномерни и прави слоеве.
_MG_3845-001
3. Върху фъстъченият мус нанасяме шоколадовата глазура.
_MG_3850-001
Аз лично изсипах глазурата по средата и после разпределих, но може да изберете и друг метод 🙂
IMG_3861-001

IMG_3880-001

Тортата оставяме в хладилник за поне 4 часа, трябва да стегне много добре, иначе слоевете се смесват един с друг и се губи сникърс ефекта 😀

Може да декорирате с парченца фъстъци.

Ето и разрез:

Торта Сникърс

И още един:

Торта Сникърс

И накрая ви пожелавам весело посрещане на Новата Година. Нека ви донесе най-вече здраве! Бъдете щастливи, усмихнати и доволни от постигнатото през старата 2012 и се подгответе за двойни дози през новата 2013! Благодаря ви за посещенията и милите коментари! Надявам се и през новата година да ви нося вдъхновение, както вие на мен!

Торта Сникърс

Да ви е сладко!

Лесен козунак без месене

Standard

Козунак през август? Защо не?

Козунакът е един от любимите ми сладкиши…вярно, трудоемък, но пък невероятно вкусен и ароматен. Този, който съм приготвила за днес обаче, изобщо не е трудоемък. Е, не става на конци като стандартния, но пък по вкус не му отстъпва по нищо!

Рецептата адаптирах от Мария, за която вече съм споменавала тук. Както обикновено, останах много доволна от резултата и естествено от изчерпателните ѝ препоръки.

Ето и леко изменената рецепта:

3 големи яйца

150гр. захар

125 гр. разтопено масло

152 гр. топло прясно мляко

половин кубче (40 гр.) жива мая

няколко супени лъжици хладка вода за маята

кора от половин голям лимон

1/2 кг. брашно

една – две шепи стафиди

Приготовление:

Смесваме маята с няколко супени лъжици хладка вода, супена лъжица брашно, чаена лъжичка захар и щипка сол. Разбъркваме съставките добре, покриваме с кърпа и оставяме  на топло (но не в фурната) да втаса. Трябва поне да удвои обема си.

Докато чакаме маята да втаса, загряваме млякото и в него разтваряме захарта и маслото. След като напълно са се разтворили добавяме едно по едно яйцата, лимонената кора и втасалата мая. Накрая изсипваме пресятото брашно и разбъркваме с вилица или миксер.

Получава се сравнително рядка смес, но не бива да се прибавя повече от посоченото количество брашно! Оставяме тестото покрито с кърпа на топло да втаса.

Докато чакаме тестото да втаса си подготвяме съдовете за печене. За количеството продукти, което съм посочила ми бяха нужди две тави- една кръгла с диаметър 24см. и една продълговата с размери 24×12. Намазваме ги с олио и поръсваме с малко брашно.

Когато тестото втаса го разделяме на две и оформяме двата козунака. Тестото е доста лепкаво и меко, като за мекици, затова е добре да си намажете ръцете с олио и така да го оформяте. За единият козунак оформих три продълговати фитила, които поръсих със стафиди и усуках.  За вторият оформих три „мекици“, между които поръсих стафиди и също леко усуках.  Оставяме ги на топло да втасат още веднъж.

Аз лично най-много харесвам козунак без плънка или само със стафиди, но ако при вас не е така, може да приготвите плънка от сушени плодове, какао, орехи и канела, тахан и т.н. При Мария  ще намерите няколко подходящи идеи.

Щом козунаците втасат ги мажем с яйце, поръсваме с захар, може и мак, сусам и/или филирани бадеми и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Козунаците изчезнаха за нула време 😀

А към тях препоръчвам горещо или студено мляко с какао, чаша кафе, а може и топка ванилов сладолед  🙂

Да ви е сладко!

До блогване и успешна седмица 🙂

Карамелени страсти

Standard

Ето най-сетне и неделя дойде…и е време за карамел 🙂 подготвила съм ви два сладкиша за карамелохолици 🙂 Десертите са изкушаващи, с невероятен аромат на карамел, бадем и ванилия. Бързам да ви ги покажа, преди да премина към рецептите.

Десерт Номер 1 – Карамелен чийзкейк :

Десерт Номер 2 – Карамел и смокиня :

Карамелен чийзкейк

Рецептата за чизкейка съчетава невероятният вкус на карамела с аромата на бадеми 🙂 Вдъхновението си за тази комбинация почерпих от тук и останах истински очарована. Предлагам ви моят прочит на тази рецепта, надявам се да ви хареса 🙂


Продукти за пълнежа:

500 гр. филаделфия или много фина обезсолена извара

150 гр. кафява захар

2 големи яйца (размер L)

2 с.л. нишесте

200 мл. сладкарска сметана

бадемова есенция на вкус

за блата:

150гр. пълнозърнести бисквити

4-5 с.л. разтопено масло

4 с.л.мед

1с.л. пудра захар

за карамеленият сос:

150гр. кафява захар

50мл. мед или сироп от агаве

200 мл. сметана

25 гр. масло

няколко капки бадемова есенция

Приготовление: Натрошаваме бисквитите с блендер, смесваме ги с маслото и захарта и изпичаме във фурната на 180 градуса за около 8-10 минути. Изваждаме блата от фурната и го оставяме да се охлади. През това време разбиваме сметаната с захарта на сняг и прибавяме  филаделфия и бъркаме за около минута с миксер на ниска степен. Постепенно добавяме едно по едно яйцата, нишестето и бадемовата есенция. След като блата се е охладил, изсипваме плънката и печем за около 30 минути на 180 градуса, след това намаляваме температурата до 160 и печем за още 10 минути. Поставете тава пълна с гореща вода най-отдолу на фурната, така във фурната ще има достатъчно влага и кейкът ще е с чудесна гладка консистенция. Декорирайте по собствен вкус :), в случая аз избрах карамелен сос, който перфектно си пасна с приятният аромат на бадеми.

За приготовлението на карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме чийзкейка и оставяме в хладилник да се изстуди напълно.

Карамел и смокиня

Основната ми цел при приготвянето на този десерт, беше той да е бърз, вкусен и ефектен, както и да може да се поднася в съда, в който е приготвен.  Вдъхновението си почерпих от разговорите си с Надя, която е стопанката на един прекрасен ресторант в сърцето на Мюнхен, (тук може да го разгледате) , където бях на гости с този диетичен чийкейк с пъпеш.

Ето и рецептата:

за крема:

250 мл. сладкарска сметана

1 кутия филаделфия или 200 гр. фина извара

смокините от едно бурканче сладко от смокини (около 150-200 гр. плод)

при нужда 2-3 с.л. кафява захар

за блата:

50 гр. разтопено масло

1 с.л. сироп от агаве или мед

150 гр. пълнозърнени бисквити

за карамеленият сос:

150гр. кафява захар

50мл. мед или сироп от агаве

200 мл. сметана

25 гр. масло

ванилия

освен това ще са ви нужни около 4 шепи орехи – приблизително 100 гр.

Приготовление:

За блата разтапяме маслото на слаб котлон. Важно е маслото да се топи, не да се пържи!

Междувременно смиламе бисквитите в блендера и накрая ги омесваме с вече разтопеното масло и със сиропа от агаве.

За крема разбиваме сметаната и захарта на сняг с миксер, постепенно добавяме филаделфията.  Накрая с помощта на шпатула или обикновена бъркалка прибавяме на ситно нарязаните смокини. Крема не става много сладък, но карамела компенсира 🙂

Орехите изпичаме за кратко или във фурната на слаб огън или както аз направих в тефлонов тиган без никаква мазнина!

За карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме десерта.

Сглобяване:

Чудех се в какви форми да го приготвя..и така спонтанно реших да ползвам каквото имам под ръка – чаши, буркани, купички. Всичко върши работа, а и така много добре се виждат слоевете, но може и в стандартна форма за торта :)

Най отдолу слагаме част от бисквитената смес, отгоре крема и после печените орехи. Украсяваме по избор, в случая с карамелен сос. Важно е да знаете, че с карамеленият сос сладостта на десерта е толкова наситена и неустоима….чак те хваща гъдел на гърлото като преглъщаш 🙂 Ако не обичате толкова силно сладки десерти може да го приготвите без карамела.

Да ви е карамелено 🙂