Tag Archives: домашен яйчно-ванилов крем

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Standard

Тортрите бяха планувани за тържество със 70 гости, в последствие се оказа, че са били 90, но все пак всеки е опитал по парченце от тортите  :)

Това е голямата „официална“ торта. Ванилови блатове с яйчно-ванилов крем, маскарпоне и ягоди.

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Втората торта е с ванилово блатове и шоколадов крем с маскарпоне и боровинки.

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Яйчно-ванилов крем с маскарпоне и ягоди:

1 кг. маскарпоне

1л. яйчен крем или два пакета ванилов пудинг

500 гр. пресни ягоди

Приготовление:

Най-напред приготвяме яйчния крем/пудинга. Оставяме настрана да се охлади напълно. Поне час, а най-добре го пригответе няколко часа по-рано. Разбърквайте го от време на време за да не хване коричка и да стане на бучки.

Междувременно си нарязваме ягодите на филийки и ги прибираме в хладилника на студено.

Когато яйчния крем/пудинга е вече напълно охладен, разбъркваме маскарпонето на средна степен с миксера. Към него добавяме постепенно яйчния крем/пудинга, лъжица по лъжица. Щом крема стане хомогенен спираме да бъркаме.
ВАЖНО!!! Маскарпонето може да не поеме целият яйчен крем/пудинг, ако забележите, че сместа ви става по течна от желаното не добавяйте целото количество яйчен крем/пудинг.
Маскарпонето може да бъде заменено с масло, в случай на 1 кг. яйчен крем/пудинг около 600гр. масло. Процедирате по същия начин: разбивате маслото (меко, на стайна температура) и към него добавяте яйчния крем/пудинга.  В този случай добавяте цялото количество и от двете съставка. 

Шоколадов крем с маскарпоне и боровинки :

500 гр. маскарпоне

200мл. сладкарска сметана

200гр. тъмен шоколад

пудра захар на вкус

250гр. боровинки

Приготовление:

Загряваме сметаната докато кипне и сваляме от огъня. Слагаме в нея предварително начупения шоколад. Изчакваме една две минути и разбъркваме, докато получим хомогенна и лъскава маса. Оставяме настрана да се охлади напълно- поне за един час.

След като шоколадовия ганаш се е охладил напълно разбиваме маскарпонето с пудрата захар. Количеството на пудрата захар ще определите сами, според вкуса си, аз лично съм сложила 5 с.л.  Накрая добавяме ганаша към маскарпонето постепенно на струя.

За блата рецептата може да видите тук. За тази торта ми бяха нужни 10 дози 🙂

За долният слой 5 дози. За втория етаж 2 и за отделната торта още 3 дози.

Сглобяването на тортите:

Правоъгълната торта се състои от четири блата и три слой крем. Предварително си разделяме крема на три равни части. Започваме с блата, като го сиропираме с прясно мляко и отгоре измазваме крем. Филираните ягоди разпределяме върху средния и горният пласт крем.

По същия начин процедираме и с останалите две торти.

Като единствената разлика при тортата с боровинките е, че не филитираме боровинките а ги разрязваме на две 😉

Тортите стягаме в тортен ринг и оставяме поне за няколко часа в хладилника, най-добре за една нощ.

Следва измазването им с маслен крем.

Отново оставяме в хладилника да стегне крема и декорираме с фондан 🙂

Ето и всички останали снимки на тортите. Приятно гледане!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

До скоро!

Пчелички, калинки и цветя

Standard

Днес ще ви покажа една слънчева и весела торта, която направих за една вече порастнала госпожица 🙂 Дизайна и идеите са изцяло на малката рожденичка 🙂

Торта с пчелички, калинки и цветя

Блата , както и крема трябваше да са ванилови. За блата избрах една много любима моя рецепта за пандишпанов блат. Става наистина много вкусен, лек и пухкав. Ето и рецептата:

3 яйца

1/2 ч.ч. кристална захар

3/4 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. горещо мляко

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме брашното, бакпулвера и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

За тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото.

За крема:

1 ванилов пудинг или домашно приготен яйчно-ванилов крем

150гр. меко масло

150гр. натрошен бял шоколад

1п. желатин

2 дози пандишпаново тесто

Приготовление:

Приготвяме си яйчно-ваниловият крем или пудинга и го снемаме от огъня.

Веднага добавяме желатина- не е нужно преди това да го разтваряме, достатъчна му е  топлината на пудинга за да се разтвори. Разбъркваме много добре за докато желатина напълно се усвои от сместа. След това добавяме натрошения бял шоколад. Изчакваме една две минути докато започне да омеква и разбъркваме докато напълно се разтопи в пудинга. Накрая добавяме мекото масло и разбъркваме за кратко с миксер. Оставяме крема настрана докато изстине напълно и почне да стяга.

Непокритата торта

Сглобяването на тортата е стандартно редуваме блат с крем. Стягаме в тортен ринг и оставяме за една нощ да стегне добре крема. На другият ден си измазваме с маслен крем, оставяме за поне 4 часа или пак една нощ да стегне и покриваме с фондан.

Торта с пчелички, калинки и цветя

Използвала съм стандартния маслен крем за измазване под фондана.

Ето и още няколко снимки от тортата:

Торта с пчелички, калинки и цветя

Торта с пчелички, калинки и цветя

Торта с пчелички, калинки и цветя

Весел уикенд и до скоро 🙂

Happy Birthday Rolf! Торта за един моряк мечтател :)

Standard
За днес съм ви приготвила една морска торта.Happy Birthday Cake

За пръв път правя торта на морска тема и се забавлявах искрено. Толкова беше интересно да изработя лодката, просто нямах търпение да я видя готова 🙂

Идеята за морска торта дойде всъщност от съпругата на рожденика, който е запален хоби-моряк. Всъщност тортата има и един доста по-дълбок замисъл.

Като че ли започвам малко отпред назад, но да опитам.

Преди време съпругата на Ролф ми сподели, че имат огромно желание да преплуват почти цял Дунав, всъщност от Регенсбург до Русе. Тъй като обаче едно такова пътуване е доста енергоемко и доста скъпичко, (да не говорим, че с малко дете е почти невъзможно), бива все така отлагано. Съпругата му обаче беше толкова въодушевена от идеята да преплуват Дунав, че обмисляше какви ли не варианти…и всъщност един от тях се оказа абсолютно постижим!

Тук е мястото да ви разкажа, че в Германия (в която живея вече 10 години) един от най-любимите и известни сладкиши се казва „Дунавска вълна“ (Donauwelle) и именно такава е тортата отвътре!

Може да се каже, че макар и в преносен смисъл Платноходката на Ролф се понесе върху Дунавските вълни и отплава към една далечна и непозната за него страна! Опс, всъщност аз изобщо не съм ви я показала, но ето коригирам се веднага 🙂

Sailboat Cake/Segelboot Torte/ Торта с кораб

и ето как, макар и чисто метафорично една от най-големите мечти на милите ми приятели се изпълни. Аз все пак им пожелавам от все сърце един ден да потеглят не само със захарната, ами и със своята истинска платноходка, която мирно ги чака на пристанището в Регенсбург 🙂

Сега идва ред и на рецептата, която адаптирах от сестрата на Ролф:

150гр. масло
125гр. захар
3 средно големи яйца
250гр. брашно
1ч.л. бакпулвер
4-5с.л. прясно мляко

1 с.л. неподсладено какао
1 буркан компот от вишни или череши (750мл.)

Приготовление:

Разбиваме маслото,захарта и яйцата докато станат на пяна и сместа изсветлее.

Последователно добавяме пресятото брашно,бакпулвера и млякото.

Отделяме 1/3 от сместа и към нея добавяме какаото.
Разпределяме останалата смес върху тава с диаметър 28см. и отгоре разпределяме черешите/вишните. Най-отгоре разпределяме какаовата смес. печем

за пълнежа:


Домашен яйчно-ванилов крем:

Продукти:
500 мл прясно мляко
2 жълтъка
8 с.л.захар
5 с.л.брашно
есенция ванилия или ванилия на прах
1 п. желатин

200гр. бял шоколад

в случай, че не разполагате с време или просто решите да се улесните, може да замените крема с  
1 пакет ванилов пудинг/нишесте.
Приготовление:

Смесваме захарта и брашното, към тях добавяме малко мляко и бъркаме докато получим гладка каша. След това слагаме жълтъците и останалото мляко. Сваряваме на гъст крем, като през цялото време бъркаме! Махаме от огъня и добавяме желатина. Не е нужно да разтваряме предварително желатина,той ще се разтвори от горещия крем,но трябва да се бърка докато не се е разтворил напълно. След това добавяме предварително начупеният шоколад към крема и бъркаме докато се стопи.  Оставяме крема да изстине и после го нанасяме върху блатовете.

Сглобяване:

Процедурата е съвсем стандартна: редуваме блат с крем като завършваме с блата.

Подредената торта оставчме в хладилника за няколко часа, най-добре една нощ, за да стегне крема.

Ако решите да украсите тортата с фондан ще вие нужен маслен крем. Бъдете внимателни при измазването, тъй като върху такъв тип крем масленият крем не винаги се залепва плътно. Ако изпитвате трудности с измазването, може да облепите тортата с допълнителен блат (лента) отстрани или просто да добавите към масленият крем трохи от остатъците на блата.

Ако имате въпроси ще ви отговоря с удоволствие 🙂

Маслен крем:

125 гр. меко масло

ванилова есенция

250 гр. пудра захар (пресята поне два пъти)

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ваниловата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я покрием с фондан, най-добре една нощ.

За тази торта ми беше необходим около 700гр. бял фондан.

Sailboat Cake/Segelboot Torte/ Торта с платноходка

Самата торта се състоеше от три блата, т.е. двойно количество блат! Крем направих доза и половина, но мисля и че една доза би стигнала.

Фондана съм оцветила с Royal Blue на Wilton, като съвсем умишлено не хомогенизирах изцяло цвета, за да имитира вълни 🙂

 

Anchor/Anker/Котва

До плаване!