Tag Archives: жълъди

Носталгична поща

Стандартен

Сладки прасковки…изведнъж в съзнанието ми изплуват хиляди спомени от детството. Няма как да не свържа вкуса, аромата и вида на тези малки вкуснотии с безброй детски рождени дни и гостита.

Имам чувството, че те бяха задължителна част от всяко едно от тях. Сигурно няма майка или баба, която да не ги е приготвяла поне веднъж за децата си.

Мисля, че тук е момента да се отправя към рецептата, иначе рискувам да въвлеча всички вас в най-различни сълзливи и сантиментални разкази за детството си, всъщност за детството си и за прасковките 😀

Все пак не мога да не споделя, че само видът и ароматът им ме връща към едни от най-топлите и мили години в живота ми 🙂

Ето и рецептата, която за съжаление вече не помня от къде намерих:

Продукти за около 30 броя :

4 яйца

250мл. олио

250 гр. захар

около половин килограм брашно

един пакет бакпулвер

едно пакетче ванилия

За пълнежа и за слепването:

смлени орехи

шипков мармалад

Приготовление:

Разбиваме яйцата и захарта с миксер и добавяме ванилията и олиото. Оставяме ги настрана. Пресяваме брашното и към него прибавяме бакпулвера. Постепенно го добавяме към яйчната смес, като постоянно бъркаме. Оставяме сместа за около 15 минути настрана.

От полученото тесто, което със сигурност е доста лепкаво, оформяме топчета с големината на орех. За да ни е по-лесно да оформим топчета е нужно да си намокрим ръцете с вода, но не бива да прекаляваме с водата. Ръцете ни трябва да са по-скоро влажни, отколкото мокри.

Топчетата слагаме върху хартия за печене, на достатъчно разстояние едни от други, тъй като увеличават обема си. Изпичаме ги в предварително загрята на 175 градуса фурна.Печем до леко порозовяване.

Изваждаме от фурната и изчакваме да се охладят напълно преди да преминем към по нататъшната подготовка.

Докато чакаме половинките на прасковките да изстинат разтваряме в два отделни съда червена и жълта сладкарска боя. В отделна купичка си подготвяме кристална захар, в която по късно ще ги оваляме.

Издълбаваме изстиналите половинки. Издълбаното смесваме със смлените орехи и малко маскарпоне или меко масло. Слагаме толково масло, колкото да получим сравнително компактна смес, която да не се рони, може да заместим маслото със сладко от шипки или със течен шоколад.

Във всяка издълбана половинка слагаме от плънката, намазваме с шипков мармалад и слепваме. Потопяваме всяка половинкаса кратко в оцветеното мляко и овалваме в кристалната захар. Едната половина оцветяваме в жълто, а другата в червено.

Оставяме готовите прасковки върху кухненска хартия, за да може да попие ненужната влажност.

След като изсъхнат можем да ги нападаме! 😀

Сладките жълъди са по рецепта на моята мила баба 🙂 Която освен, че е чудесен човек и приятел, има и златни ръце! Прилагам ви оригиналната рецепта:

Ако все пак някой изпитва някаква неяснота, ето и рецептата преписана от мен:

1 пакет маграрин или 2 малки пакета масло – общо 250 гр.

3 жълтъка

1 ч.л. сода бикарбонат

2 ч.ч. пудра захар

3 ч.ч. брашно

един шоколад или кувертюра

около две шепи счукани на ситно орехи

Приготовление:

Разбъркваме трите жълтъка с маслото и захарта. Накрая добавяме брашното и содата. Слагаме по една чаена лъжичка от тестото върху хартия за печене и печем в слаба фурна.

Вадим сладките и изчакваме да изстинат напълно. Слепваме ги с шипков мармалад. Потопяваме единият край на слепените сладки в разтопеният шоколад и след това в смлените орехи. Оставяме върху кухненска хартия докато шоколада стегне. Като изсъхнат напълно започваме с пълна сила да ги унищожавеме! Един по един, бавно и полека, с кафе, с чай или просто ей така!

Нека все пак направим сладостите три на брой…нали числото три носи щастие!

Следващото предложение не е нито носталгично, нито познато от детството ми! Предлагам ви просто едни от най-любимите ми сладости:

Бананови мъфини с кокосов фростинг

Рецепта:

1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло

2 големи яйца

3 зрели банана

1.ч.л. ванилия

2 ч.л. канела

1 3/4 ч.ч. брашно

3/4 ч.ч. кристална захар

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 ч.ч. натрошени на ситно орехи

За фростинга:

250 гр. маскарпоне

30 гр. меко масло

50 гр. пудра захар (може и по-малко)

кокосови стърготини за поръсване

Приготовление:

Намачкваме бананите.

Изваждаме маскарпонето и маслото от хладилник, за да са на стайна температура.

Смесваме сухите и мокрите съставки по отделно и след това прибавяме мокрите към сухите. Не бъркаме много, само докато ги смесим. Не ви е нужен миксер, може да разбъркате и с вилица, ако нямате подходяща бъркалка. Печем на 180 градуса за около 20 минути.

За фростинга:

Разбиваме маскарпонето с маслото и захарта с миксер, по желание добавяме кокосови стърготини към крема или просто наръсваме накрая.

Аз обожавам вкуса на кокос и слагам и в крема и отгоре. Проблемът е обаче, че ако сложите кокосови стърготини в маскарпонето, фростинга НЕ става гладък и като шприцовате се получават балончета и неравности. Мен обаче това не ме спря 😀 иначе не усещам така интензивно вкуса на кокос. Вие обаче може само да наръсите, за да имате гладък и плътен фростинг.

Шприцовате го върху изстиналите мъфини, поръсвате със стърготините и готово!

Да ви е сладко!