Tag Archives: кафе

Кекс с орехи, кафе и фъстъчено-шоколадова глазура

Стандартен

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

За кекса:

1 ¾ ч.ч. брашно

1 ч.ч. кафява захар

щипка сол

1.ч.ч. олио от репица

4 големи яйца

50 мл. силно еспресо

¼ ч.ч.  пълномаслено мляко

50 мл. неподсладена сладкарска сметана

2 ч.л. бакпулвер

няколко капки екстракт от ванилия

2⁄3 ч.ч. натрошени орехи

Приготовление:

Загряваме фурната на 180 градуса. Слагаме брашното, захарта и солта в голяма купа. Добавяме олиото, жълтъците, кафето и млякото. Бъркаме с шпатула докато сместа се хомогенизира. В отделна купа разбиваме белтъците и щипка сол на сняг. Добавяме ги към кексовата смес и бъркаме внимателно докато не получим гладка смес. Накрая добавяме орехите и изсипваме във формата за печене. Потупваме силно няколко пъти формата, така, че ако има въздушни мехурчета в сместа да излезнат.  Печем за около 50 минути или до суха клечка.

Оставяме да изстине напълно и измазваме с фъстъчено-шоколадовия крем.

 

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

 

Фъстъчено-шоколадов крем:

  • 150 гр, меко фъстъчено масло
  • 150 гр. тъмен шоколад
  • 150 мл. неподсладена сладкарска сметана

Загряваме сметаната и преди да кипне я сваляме от котлона. В нея изсипваме предварително начупения шоколад и бъркаме докато се получи хомогенна смес. Оставяме настрана да се охлади напълно.

С миксер разбиваме фъстъченото масло и към него добавяме лъжица по лъжица шоколадовия крем.

Оставяме крема за около час в хладилника за да стегне и след това го разпределяме върху кекса и украсяваме по избор.

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

Да ви е сладко и до скоро!

 

 

Advertisements

Френски макарони с мока крем

Стандартен

Греховно вкусни, красиви и неустоими!!!

Френските макарони не са просто сладки…те са бижута, мания, страст,изкушение.

За пръв път попаднах на френски макарони при Ирина.

Няколкото несполучливи опита само ме мотивираха още повече да направя перфектния макарон! Най-сетне!!! Никога не съм си мислела, че ще прекарам 10 минути на 10 сантиметра от фурната, въоръжена с аларма, часовник и топлоизолираща ръкавица!  През цялото време гледах и „благоговеех“ пред макароно-сътворяването 😀

Едно или по-точно най-важното нещо при приготвянето на макароните е перфектния външен вид! Не само да има вкус на макарон, а да изглежда като такъв! Повърхността трябва да е съвършено гладка, той- съвършено кръгъл! „Поличката“, „Крачетата“, „Пънчето“ или по-просто казано самата основа на макарона трябва да е с абсолютно същата големина колкото „тялото“ и нито милиметър повече!

_MG_4624-001

Макарона не е обикновена сладка, в никакъв случай! Макарона е съвършенство, както на вкус така и на външен вид! Никакви компромиси не са допустими 😀

Цветовете за допълнителна наслада за окото! Това пък от своя страна предразполага за експериментиране и все по-разнообразни вкусове! Шам-фъстък, смокиня и малина са сред най-любимите ми вкусове! А за шоколадови с крем кафе се отказвам от всички макарони на света взети заедно 😀 !

_MG_4616-001

Ето и рецептата адаптирана от Ирина:

Продукти за около 40 черупки:

115гр. пресята пудра захар

50гр. брашно от бадеми

10гр. какао

60гр. белтъци (престояли най-малко 4 дена в хладилник)

40гр. кристална захар

Приготовлнеие:

Бадемовото брашно, пудрата захар и какаото се пресяват минимум два пъти.

С помощта на миксер (на ниска степен) разбиваме белтъците на пяна. Постепенно добавяме кристалната захар и увеличаваме скоростта. Разбиваме до така наречените „меки върхове“. Ето тук може да видите нагледно какво е меки върхове.
След това с помощта на шпатула прибавяме към белтъчната смес на 2-3 пъти вече смесените- бадемово брашно, пудра захар и какао.

Готовата смес се шприцова на еднакви кръгове върху хартия за печене. Може предварително да си очертаете кръговете за да за възможно най-идентични по размер макароните.

Потупва се тавата отдолу и се оставят настрана докато хванат коричка или докато спрат да лепнат отгоре. Печем за около 12 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.

За крема:

_MG_4630-001

Продукти:

250 гр. маскарпоне

2ч.л. нес кафе

50мл. гореща вода

пудра захар на вкус

Разбиваме маскарпонето с две супени лъжици пудра захар. предварително разтваряме нес кафето в горещата вода. Добавяме го на струя към маскарпонето и разбиване. Сладостта на крема определете сами, аз лично слагам не повече от 4 с.л. пудра захар.

Върху вече изпечените и изстинали черупки шприцоваме от сместа и слепваме. Оставяме да престоят за около час, два и хапваме 😀

_MG_4644-001

Направата на макарони изисква много време и търпение и най-вече опит. Това обаче за безспорно най-вкусните сладки, които някога съм опитвала. Струва си да опитате, дори и първите няколко опита да са съпроводени с провал! Струва си, определено!

Три торти за Ния

Стандартен
Три торти за Ния

Близо три месеца след първия рожден ден на Ния,  дойде ред да покажа трите торти , които приготвих за нея.По ред причини празнувахме първият ѝ рожден ден на три различни места, с три различни компании. За моя най-огромна радост и трите пъти се получи точно така както бях планувала, а самата рожденичка се държа повече от прекрасно и очарова всички с неслизащата от лицето ѝ усмивка 🙂

Преди да се впусна в описание на рецептите и приготовлението на тортите, реших да се отклоня в една друга посока…

Числото три и моето малко момиче често преплитат пътищата си – освен, че е родена на трето число и името и се състои от три букви. Това (може би случайно съвпадение) събуди интереса ми да се поразровя и потърся значението на числото три. Като цяло в мрежата човек може да открие стотици статии и обяснения. В „дебелите книги“ за нумерология,  информацията също е в изобилие.

В книгата „Звездни знаци“ Линда Гудман например, ще намерите подробни пояснения за значението и характеристиките на числата , като на простите числа поясненията са доста по-изчерпателни.

Из тази необятна информация се спрях на следното тълкувание, което според мен е доста обстойно и обхваща различни аспекти от живота на човек :

Символиката на числото три: „Числото три е първото хармонично и завършено число. Три означава равновесно положение и пълнота.  То е плодът на двете. Бащата, майката и детето. Върху трите, като върху най-солидна основа, почива целият космос и в символичната терминология на християнството, то изразява Отец, Син и Свeтия Дух – Човекът, макар и същество на вечното противоречие и търсене, се състои от три елемента: разум, чувства и воля, които съответствуват на мъдрост, любов и истина…

Числото три е играло огромна роля в древната езотерика, в религията и религиозната философия на източните народи. Там троичността на човешката природа е изразявана със съвършено други термини, но по същина въпросът е един и същ. Числото три, без да се влага никакво суеверие или глупост, е някак близко и любимо на човека. В живота си, ние често го допущаме като крайна граница на нещо. Казваме, ако не първи път, ако не втори път, то поне трети път ще стане известна работа. В това нещо, ние подсъзнателно правим допущането, че човек три пъти ще опита трите различни същности на своето естество и най-сетне ще успее. Има много хора по света, които си обясняват всичко в живота със суеверието на другите. Вярно е, че има суеверни и че суеверието е много лошо нещо, но нека рационалистите изяснят, защо съществуват неща, които никой никога не се опитва да изясни и на които той вярва с една вътрешна, непоколебима сила?“

За да потвърдя горе написаните думи 🙂 ще ви споделя, че първият рожден ден на Ния беше в три действия 🙂

Първото действие беше в родният град на тате и се завъртя около тази торта:

Получи се точно такава каквато исках да бъде, единственото, което не ми хареса беше, че стана малко по-суха отколкото трябва. Щеше да е по-хубава и сочна, ако бях сиропирала блатовете 🙂

На Ния ѝ бяха много интересни цветята и се опитваше да ги откъсне (тогава все още не можеше да ги подуши без да ги къса :D, но това е друга история).

Рецептата за блатовете на тортата е като на  Светло опиянение, както и тази за крема. Единствената разлика е, че съм използвала двойни дози.

Направата на воланчетата е изключително лесна и бърза, тук ще видите каква е технологията.

Второто действие се разви в на мама родният град – Пловдив 🙂

Тук обаче тортата изобщо не се получи такава, каквато исках да бъде. Рецептата за блата е като тази, а крема е следният:

Яйчно-шоколадов крем:

500 мл. прясно мляко
2 жълтъка
8 с.л. захар
5 с.л. брашно
ванилия
2 пакетчета желатин
100гр. черен шоколад (може и млечен)

Смесваме захарта и брашното. Прибавяме малко мляко и разбъркваме, за да получим кашичка. Слагаме жълтъците,разбъркваме и прибавяме останалото мляко. Слагаме сместа на средно силен котлон и сваряваме гъст крем. Когато достигне желаната гъстота снемаме от огъня и прибавяме желатина. Не е необходимо да разтваряме желатина предварително. Важно е само да бъркаме докато напълно се е разтворил в крема. Накрая добавяме начупеният на парчета черен шоколад и разбъркваме докато напълно се разтвори в крема.

Оставяме крема настрана за да се охлади и след това измазваме блатовете с него.

Декорацията е както обикновено от фондан 🙂

Трето действие в родният град на Ния 🙂

Третата торта беше мъничка 18см. диаметър, но пък затова много сладка и вкусна.

Блата за тортата е този, а крема е следният:

Шоколадово- кафеен крем

400мл. сладкарска сметана

3-4 с.л. течен шоколад (аз използвах нутела)

2 с.л. пудра захар

30 мл. силно концентрирано нес кафе

Приготовление:

Разбиваме сметаната с миксер на сняг. След това добавяме течният шоколад, пудрата захар и накрая кафето на тънка струя. Внимавайте, да не прекалите с бъркането, защото сметаната може да се пресече! Оставяме крема в хладилник за около час да се стегне и след това измазваме блатовете.

Следва измазването на тортата с маслен крем и украса с фондан.

Тревата около мечо направих с преса за чесън :D, а за направата му си помогнах с това видео.

За финал една снимка на мама с доволната рожденичка и пожелание за приятен уикенд на всички 🙂