Tag Archives: Малини

Френски макарони с малинов крем и щастлива нова година!

Standard

Френски макарони с малинов крем

Ето, че дойде време и за последната ми публикация за 2013 година!
Колко бързо минава времето…ще изпратя тази година с тъга, за безвъзвратно отлетелите прекрасни моменти. С благодарност за преживените емоции и с радостен трепет,  защото вярвам, че идната година ми е приготвила куп изненади 🙂

За днес реших да ви почерпя виртуално с един от най-любимият си вид сладки- френски макарони.

Френски макарони с малинов крем

Ето и рецептата, която адаптирах от Ирина:

Продукти за около 40 черупки:

115гр. пресята пудра захар

50гр. брашно от бадеми

10гр. нишесте

60гр. белтъци (престояли най-малко 4 дена в хладилник)

40гр. кристална захар

Приготовлнеие:

Бадемовото брашно, пудрата захар и нишестето се пресяват минимум два пъти.

С помощта на миксер (на ниска степен) разбиваме белтъците на пяна. Постепенно добавяме кристалната захар и увеличаваме скоростта. Тук е момента да добавите сладкарска боя, в случай, че искате цветни макарони. Разбиваме до така наречените „меки върхове“. Ето тук може да видите нагледно какво е меки върхове.
След това с помощта на шпатула прибавяме към белтъчната смес на 2-3 пъти вече смесените- бадемово брашно, пудра захар и нишестето.

Готовата смес се шприцова на еднакви кръгове върху хартия за печене. Може предварително да си очертаете кръговете за да са еднакви по размер макароните.

Потупва се тавата отдолу и се оставят настрана докато хванат коричка или докато спрат да лепнат отгоре. Печем за около 12 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.

За крема:

250гр. маскарпоне

4 с.л. мармалад от малини

4 с.л. пудра захар

Разбиваме маскарпонето и пудрата захар с миксер и накрая добавяме малиновият мармалад. По желание може да добавите още пудра захар.

Шприцоваме върху готовите макарони и слепваме.

Френски макарони с малинов крем

за най-добър вкус изчакайте едно денонощие.

Френски макарони с малинов крем

Весело посрещане на новата година!  Бъдете усмихнати и щастливи! Благодаря ви, че се отбивате при мен:)

Френски макарони с малинов крем

Първата Торта

Standard
Първата Торта

С приближаването на първият рожден ден на моето слънчице Ния, започвам все повече да се замислям каква да бъде първата ѝ торта 🙂 На пръв поглед човек би казал…е какво толкова? една торта, а и самото бебе след време няма да си спомня нищо. Всъщност самият празник е от огромно значение, особено за родителите. Навършването на Първата година е края на един толкова Вълнуващ, Неповторим и Незабравим период от живота на всяко бебче. Толкова много промени и толкова много стъпки в развитието!!! На човек му е дори трудно да го осмисли..как от едно малко 3 килограмово вързопче, което дори не може да вижда на 100% в началото, в края на годината имаме едно зъбато, ходещо, усмихнато и „разумно“ човече. То не само е утроило килограмите си, но е научило и най-важните думички (мама :), тате,баба, ам-ам и „как“ (екзистенциален въпрос 🙂 ) Дори сравнено с целият човешки живот, няма друг период като този, който да е белязан от толкова големи и кардинални промени, както във физически, така и в чисто духовен план. След като обясних надълго и нашироко, колко е важен първият рожден ден 😀 се връщам към тортата.

Всъщност това е кулминацията на всеки рожден ден! Всеки рожденик чака с нетърпение да получи своята торта, да отправи мислено най-съкровеното си желание и да духне свещите. Естествено подобно нещо не може да очакваме от бебче навършващо една година. Най-често майката или бащата са тези, които духат свещите и си пожелават бебчето им да е живо и здраво! Въпреки тези трудности обаче, тортата пак запазва централната си роля!

Обикновено всяка майка прекарва седмици, а някой дори и месеци в размисли каква да бъде тортата? Разнообразието е огромно- принцеси,каляски, кончета, мечета, влакчета :), безброй приказни герой, пирати и какво ли още не..Някой торти са като оживяла приказка…други приличат на сбъдната мечта, трети на пъстроцветен сън…Изключително важно е нашето бебче да има Перфектната торта, а по-трудна задача от това няма 😀 Аз самата продължавам да търся Перфектната торта за моята принцеса…а на вас съм ви подготвила вариант за Перфектната торта на един принц 🙂

Самата торта приготвих доста набързо, благодарение на майката на Алекс 🙂 Естествено някои от детайлите можеше да са много по-изпипани, както и снимките…но въпреки това, мисля, че резултата е добър 🙂 :

Ето я и рецептата:

За тази торта ми бяха нужни два блата, съответно две дози от долуизброените продукти!!! Тортата е триетажна!

Продукти:

5 яйца
175 гр. захар
1 пакетче ванилия
щипка сол
125 гр. брашно
75 гр. нишесте
1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Преди да започнем да приготвяме тестото включваме фурната на 200 градуса, за да се загрее.
Яйцата, 6 с.л. вода, захарта, ванилията и солта се разбиват с миксер на най-висока степен, за около 7 минути. Сместа става пенеста и пухкава. Отделно смесваме брашното и нишестето, след това внимателно ги прибавяме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.
Постиламе хартия за печене в тавичка с размери 30 на 40 см., изсипваме тестото и подравняваме. Печем на 180 градуса за 12 минути в предварително загрятата фурна.
Готовият блат се изважда и се остава да се охлади за около 5 минути и след това го прехвърляме върху кърпа посипана със захар. Отстраняваме хартията за печене и го оставаме да се охлади напълно.

Двата блата разрязваме на ленти. Единият блат разрязваме на две ленти от по максимум 14- 15 см и една 9-10см., а вторият на една 14-15см. и две по 9-10 см. Размерите на лентите могат да варират. Аз лично ги отрязах малко по-широки от необходимото. Зависи дали блатовете ви са равномерни на дебелина, ако не може да направите и по-тесни ленти, примерно 12-13 см.
За самото „клюнче“ на единицата използвайте остатъците от двата блата. За улеснение ви предлагам тази скица, която открих в интернет :

Продукти за крема:

250гр. малини- ако нямате пресни може и замразени

едно пакетче желатин (12гр.)

100гр. захар

2 пакетчета ванилия

200 гр. фина извара (екскуиза, филаделфия, рикота)

400 мл. сладкарска сметана

Приготовление:

Разтваряме желатина в 6 с.л. хладка вода и го оставяме за около 5 минути да набъбне. Междувременно слагаме малините, ванилията и захарта в тенджера и леко ги загряваме. Прибавяме желатина към малините и разбъркваме добре (за около 2-3 минути), докато желатина се разтвори напълно. Сваляме от котлона и оставяме малините да се охладят напълно.

През това време разбиваме сметаната на сняг.

Към вече охладените малини добавяме лъжица по лъжица изварата, а след това и разбитата на сняг сметана.  Така полученият крем разпределяме върху подготвените три блата и оставяме за няколко часа в хладилника да стегне.

Ако желаете да украсите тортата със захарен фондан може да я измажете отвън със следният маслен крем:

125 гр. меко масло

пакетче ванилия

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ванилията и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я украсим с фондана.

За тази торта ми беше необходим около килограм бял фондан, но това е доста относително количество. Използвам сладкарски бои Wilton.

Ето и тортата в завършен вид:

Надявам се да ви е харесала! До скоро! Сладки и ползотворни дни ви желая!