Tag Archives: Орехи

Честит Рожден Ден Лени! На рожден ден ела, ще ядем, ще ядем вкусна торта със крем!

Standard

След толкова дълго отсъствие, куп случки около мен, бебка и новият ни дом е ред най-сетне да се захвана отново с едно от любимите ми занимания! За днешната публикация съм приготвила няколко рецепти. Първата е за едни разкошни, ароматни, много нежни и леки къпкейкчета.

За къпкейкчетата:
Продукти:
2 малки яйца
1.ч.ч. кисело мляко
1/3 ч.ч. олио от рапица (може да го замените с разтопено и охладено масло )
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 ч.л. бакпулвер сол настъргана кора от един нетретиран лимон две шепи пресни или замразени малини

Приготовление:
Стандартно за къпкейк- смесваме в една купа мокрите съставки: яйцата, киселото мляко, олиото, ванилията и кората от лимона, а в отделна сухите- брашното, бакпулвера, солта. Обединяваме ги като добавяме течните към сухите и най-накрая добавяме малините. Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20 минути.

Къпкейк с малини
А топинга на къпкейкчетата е следният:
250 гр. маскарпоне
250гр. филаделфия
50 гр. пудра захар
сок от половин лимон
Разбиваме маскарпонето със пудрата захар и накрая добавяме филаделфията.  Можем да оставим леко да се охлади за няколко минути и след това с помощта на пош шприцоваме върху къпкейкчетата. Време е за следващата рецепта, а именно за тортата!
Happy Birthday Leni! За блата ще са ви нужни:
6 яйца
1 ч.ч. кристална захар
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. неподсладено какао
2 ч.л. бакпулвер
4 с.л. горещо мляко
Приготовление: Първо загряваме фурната на 200 градуса. Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес. Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре. След това добавяме брашното, какаото, бакпулвера и млякото като ги редуваме. Печем на 180 градуса за около 30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на три. За първият етаж на тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото. За вторият етаж използвах по-малка форма и една доза ми беше достатъчна.
За крема на долният етаж:
Happy Birthday Leni! 1 ванилов пудинг или една доза домашно приготен яйчно-ванилов крем 500гр.  маскарпоне
няколко супени лъжици пудра захар
освен това: 200-300 гр. орехов крокантЗа приготвянето на кроканта са ви необходими:
300гр. захар
100гр. орехи
кубче масло колкото орех

Приготовление на кроканта: Карамелизираме захарта докато добие кехлибарен цвят, добавяме маслото. Бъдете внимателни, защото от маслото може да пръсне, а карамела е ужасно горещ!!! След като се разтопи маслото изсипваме орехите разбъркваме за няколко секунди, докато орехите са добре оваляни в карамела. Изсипваме още горещата смес върху чиния застлана предварително с хартия за печене! Не пропускайте застилането с хартия, защото после ще ви е много трудно (да не кажа невъзможно) да отделите карамела от съда! Оставяме настрана поне за няколко часа. След това разчупваме карамеленият къс на няколко парчета и смиламе с помощта на блендер. Приготовление на крема: Приготвяме пудинга според указаният на опаковката. Обикновено съдържанието на пудинга е около 40 гр. нишесте и ванилов ароматизатор. Завираме 500гр. прясно мляко с 3-4 с.л. захар и добавяме предварително разтвореното в 2 с.л. мляко нишесте на струя. Разбъркваме докато крема започне да „клокоти“. Сваляме от огъня и още докато е горещ плътно го покриваме със свежо фолио. Това предпазва образуването на коричка. Оставяме на стайна температура до пълното охлаждане. След като крема вече е напълно изстинал разбиваме маскарпонето с няколко лъжици пудра захар и постепенно добавяме към него пудинга. Разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
ВАЖНО!!! Маскарпонето може да не поеме целият яйчен крем/пудинг, ако забележите, че сместа ви става по течна от желаното не добавяйте цялото количество яйчен крем/пудинг.
Маскарпонето може да бъде заменено с масло. Съотношението е приблизително 1 към 2. 1 кг. яйчен крем/пудинг и около 600гр. масло. Процедирате по същия начин: разбивате маслото (меко, на стайна температура) и към него добавяте яйчния крем/пудинга.  В този случай добавяте цялото количество и от двете съставки. 
Happy Birthday Leni! За пълнежа на вторият етаж направих шоколадов мус:
Рецептата е от блога на Ирина: http://sunshineskitchen.com/tripple-chocolate-mousse-cakes/ 1ч.л. желатин
2с.л. вода
200гр. черен шоколад (използвах 81% какао и муса стана леко горчив)
300 мл. сметана 30% масленост
100мл. прясно мляко
Накисваме желатина в две лъжици вода. След това кипваме млякото и добавяме натрошения шоколад. Оставяме за минута-две и разбъркваме докато шоколада напълно се разтопи, накрая добавяме и желатина към него и отново бъркаме до пълното му разтваряне. Оставяме настрана да се охлади за около 10-15 минути. През това време разбиваме сметаната на сняг до меки върхове и с шпатула я добавяме към шоколада.
Happy Birthday Leni! Сглобяване на тортата: Стандартно нареждаме блат, отгоре слагаме крем, като оставяме около 1 см отстрани разстояние. Поръсваме обилно с крокант и слагаме следващия блат и така до изчерпване на продуктите. Може и нескромно да звучи, но това беше една от най-вкусните торти, които съм яла 🙂 Опитайте! Вторият етаж е само с шоколадов мус без крокант, но вярвам, че и скрокант ще е страшно вкусен! Блатовете съм сиропирала с няколко лъжици прясно мляко. Да ви е сладко! Комбинациите се оказаха много сполучливи и вкусни! Освен това имаше и вкусни лимонови Cake Pops 🙂
Cake Pops
Рецептата може да намерите тук.
_MG_2144-001 _MG_2161-001 и още няколко снимки:
Happy Birthday Leni! Happy Birthday Leni! и отново цветята: Happy Birthday Leni! До скоро! Бъдете сладки и да ви е сладко!

Кекс с орехи, кафе и фъстъчено-шоколадова глазура

Standard

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

За кекса:

1 ¾ ч.ч. брашно

1 ч.ч. кафява захар

щипка сол

1.ч.ч. олио от репица

4 големи яйца

50 мл. силно еспресо

¼ ч.ч.  пълномаслено мляко

50 мл. неподсладена сладкарска сметана

2 ч.л. бакпулвер

няколко капки екстракт от ванилия

2⁄3 ч.ч. натрошени орехи

Приготовление:

Загряваме фурната на 180 градуса. Слагаме брашното, захарта и солта в голяма купа. Добавяме олиото, жълтъците, кафето и млякото. Бъркаме с шпатула докато сместа се хомогенизира. В отделна купа разбиваме белтъците и щипка сол на сняг. Добавяме ги към кексовата смес и бъркаме внимателно докато не получим гладка смес. Накрая добавяме орехите и изсипваме във формата за печене. Потупваме силно няколко пъти формата, така, че ако има въздушни мехурчета в сместа да излезнат.  Печем за около 50 минути или до суха клечка.

Оставяме да изстине напълно и измазваме с фъстъчено-шоколадовия крем.

 

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

 

Фъстъчено-шоколадов крем:

  • 150 гр, меко фъстъчено масло
  • 150 гр. тъмен шоколад
  • 150 мл. неподсладена сладкарска сметана

Загряваме сметаната и преди да кипне я сваляме от котлона. В нея изсипваме предварително начупения шоколад и бъркаме докато се получи хомогенна смес. Оставяме настрана да се охлади напълно.

С миксер разбиваме фъстъченото масло и към него добавяме лъжица по лъжица шоколадовия крем.

Оставяме крема за около час в хладилника за да стегне и след това го разпределяме върху кекса и украсяваме по избор.

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

 

Кекс с шоколад, орехи и кафе

 

Да ви е сладко и до скоро!

 

 

Коледни кексчета

Standard
Весело посрещане на коледните празници! Нека светлина озарява душите и домовете ви! Бъдете щастливи!
Коледни кексчета
Кексчетата направих за рождените дни на две порастнали момичета 🙂
Да са живи и здрави и много щастливи!
Честит рожден ден Донна!
Коледни кексчета
Честит рожден ден Клара!
Коледни кексчета
Рецептата за шоколадовите кексчета:

Продуктите, които са ви необходими:

1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло

2 големи яйца

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. оцет

ванилия

канела

1 3/4 ч.ч. брашно

6с.л. какао (по възможност неподсладено)

1 ч.ч. кафява захар (може и бяла)

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

3/4 ч.ч. натрошен черен шоколад

Преди да започнем същинското приготовление прибавяме оцета към прясното мляко и оставяме настрана.

На практика технологията за приготвяне на мъфини е съвсем проста: смесваме сухите и мокрите съставки поотделно а накрая прибавяме мокрите към сухите.

Иначе казано в един съд смесваме брашното, захарта, какаото, шоколада, солта, ванилията и канелата, а в друг яйцата, маслото и млякото. Прибавяме течните към сухите като разбъркваме само дотогава, докато съставките се обединят. Не бива да се прекалява с бъркането.

Печен в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.

Коледни кексчета

Освен шоколадови имаше и бананови кексчета, чиято рецепта взаимствах от тук.

Продукти:

Продуктите, които са ви необходими:

за кексчетата:

1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло

2 големи яйца

3 зрели банана

1.ч.л. ванилия

2 ч.л. канела

1 3/4 ч.ч. брашно

3/4 ч.ч. кристална захар

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 ч.ч. натрошени на ситно орехи

Смесваме сухите и мокрите съставки поотделно а накрая прибавяме мокрите към сухите. Прибавяме течните към сухите като разбъркваме само дотогава, докато съставките се обединят. Не бива да се прекалява с бъркането.

Печем на 180 градуса в загрята фурна за около 20 минути.

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Коледни кексчета

Да ви е сладко!

Сладки с орехи

Standard
За днес отново съм приготвила едно сладко, коледно изкушение 🙂
За пръв път опитах тези сладки преди няколко години. Рецептата за тях ми даде една приятелка, на която също са любими.
Изпълнението не е трудно, но е сравнително времеемко. Резултата обаче, ще ви впечатли!
Сладки с орехи
Ето и рецептата:
150 гр. брашно
100 гр. смлени лешници
1 ч.л. бакпулвер
150гр. захар
щипка сол
1/2 ч.л. канела
1 яйце
100 гр. меко масло
Освен това :
шипков мармалад за слепване
смели лешници или орехи за декорация
орехи за декорация
200 гр. тъмна или светла кувертюра (може и обикновен шоколад)
кръгла формичка за сладки с диаметър 3см.
Сладки с орехи
Приготовление:
Разбиваме с миксер маслото и захарта, колкото да се обединят. След това слагаме яйцето и отново разбиваме. След това добавяме всички останали съставки и бъркаме докато не получим хомогенна смес. Тестото става сравнително тежко и лепкаво. Може да разбъркате и с ръце, ако ви е по-лесно.
Оставяме тестото за около 30-40 минути в хладилника да стегне.
Разточваме вече стегналото тесто върху много добре набрашнена повърхност! Както споменах тестото е доста лепкаво и ако не набрашните добре, няма да може да оформите кръгове. Аз разточвам тестото на много тънко, около 3 мм. Накрая се получават около 50 слепени сладки.
С формичката за сладки си изрязваме кръговете и ги печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути.  Наглеждайте ги, защото всяка фурна пече различно! Сладките се пекат само докато леко им порозовеят краищата.
Оставяме на страна до пълното им изстиване.
Междувременно си разтопяваме шоколада на водна баня.
След като разтопим шоколада го темперираме, т.е. оставяме го да изстине, докато достигне телесна температура. Не ни е нужен термометър за целта, просто потопете кутрето в шоколада и когато усетите температура сходна на телесната ви е готов.
Докато изчакваме шоколада да се темперира слепваме сладките с шипковия мармалад.
След това измазваме всяка сладка с шоколада отстрани и овалваме в смлени лешници.
Оставяме настрана да стегне шоколада. Накрая потопяваме по половин орехова ядка в шоколада и украсяваме сладките отгоре.
За най-добър вкус изчакайте сладките да престоят 24, а по възможност и 48 часа преди консумация!
Сладки с орехи
Да ви е сладко 🙂

Торта Сникърс

Standard

В последната си публикация за тази година съм ви подготвила едно изключително сладко изкушение 🙂

Препоръчвам го за хора, които обичат вкуса на карамел и шоколад, а и не си броят калориите. Рецептата за него бях видяла много отдавна при Ирина.

Десерта е изключително вкусен, но ще имате купища съдове за миене…а и часовете за приготвянето му не са малко…но определено си струва! Ето и рецептата, която адаптирах според вкуса си от рецептата на Ирина:

За блата:

140гр. меко масло
75гр. пресята пудра захар
70гр. ситно смлени бадеми или орехи
щипка сол
екстракт от ванилия
1 яйце на стайна температура
1 с.л. винен оцет
около 200 гр. пресято брашно, плюс още няколко супени лъжици за доомесване

Приготовление:
първо си приготвяме блата:

Разбиваме маслото, захарта, ванилията с миксер до побеляване. Добавяме яйцето, оцета и солта, а накрая и брашното със смелите ядки. Разбиваме за кратко с миксера, докато тестото стане на едри „бучки“ и започне да се отделя от бъркалките на миксера.

Тестото става доста меко, не като другите маслени теста, които съм приготвяла досега, така , че се наложи да го доомеся с още малко брашно на ръка. Важно е обаче да не се увличате за да не стане тестото много сухо и твърдо.

Увиваме готовото тесто в свежо фолио и го оставяме в хладилник да престои за поне час, за да може да стегне и да можем да го разточим.

След като е стенало добре го разточваме на кръг с диаметър по-голям от диаметъра на тавата, в която ще го печем. Разстиламе тестото в тавата като го надупчваме с вилица. Загряваме фурната на 180 градуса и печем блата около 20 минути.

Изкарваме и изчакваме напълно да се охлади преди да сглобим тортата.

През това време може да и приготвим карамеленият слой:

За карамеленият слой ще са ви необходими:

200гр. изпечени и обелени фъстъци
150гр. бяла захар
1 с.л. мед
40г масло
200мл течна сладкарска сметана (пълномаслена и задължително неподсладена)

Карамелизираме си захарта докато получим тъмен кехлибарен цвят, добавяме маслото и меда и разбъркваме енергично. Сместа започва да ври доста бурно, но това не бива да ви тревожи. Накрая добавяме сметаната и оставяме да поври още около 5 минути. Изсипваме в купичка и добавяме обелените фъстъци.

IMG_3821-001

Следващата стъпка е да си приготвим фъстъченият мус:

200 гр. нискомаслена филаделфия
5 с.л. фъстъчено масло с парченца фъстъци
5 с.л. пудра захар
200мл. течна сладкарска сметана (пълномаслена и задължително неподсладена)

Разбиваме филаделфията и захарта за кратко с миксер, добавяме фъстъченото масло. разбиваме докато получим хомогенна смес и оставяме настрана. В отделна купа си разбиваме сметаната на сняг (сметаната трябва да е студена, непосредствено преди да я разбием я вадим от хладилника). Разбитата сметана добавяме с помощта на шпатула към фъстъчената смес. Оставяме в хладилник за около 15 минути, за да стегне леко преди употреба.

Накрая си приготвяме шоколадовата глазура:

Продукти:

200 гр. черен шоколад (минимум 60% какао)
200 мл. неподсладена течна сладкарска сметана
Начупваме си шоколада на малки парчета и го оставяме в огнеупорна купа. В друга купа кипваме сметаната и я прибавяме към шоколада. Изчакваме една минута и разбъркваме докато не получим гладка и лъскава смес. Оставяме настрана за да изстине до стайна температура.
Сглобяване на тортата:
1. разпределяме карамелената смес върху балата:
IMG_3826-001
прибираме в хладилник за десетина минути докато стегне.
IMG_3836-001
2. Върху карамела разпределяме фъстъченият мус, като се стараем да го загладим максимално равномерно. Целта е да имаме равномерни и прави слоеве.
_MG_3845-001
3. Върху фъстъченият мус нанасяме шоколадовата глазура.
_MG_3850-001
Аз лично изсипах глазурата по средата и после разпределих, но може да изберете и друг метод 🙂
IMG_3861-001

IMG_3880-001

Тортата оставяме в хладилник за поне 4 часа, трябва да стегне много добре, иначе слоевете се смесват един с друг и се губи сникърс ефекта 😀

Може да декорирате с парченца фъстъци.

Ето и разрез:

Торта Сникърс

И още един:

Торта Сникърс

И накрая ви пожелавам весело посрещане на Новата Година. Нека ви донесе най-вече здраве! Бъдете щастливи, усмихнати и доволни от постигнатото през старата 2012 и се подгответе за двойни дози през новата 2013! Благодаря ви за посещенията и милите коментари! Надявам се и през новата година да ви нося вдъхновение, както вие на мен!

Торта Сникърс

Да ви е сладко!

Карамелени страсти

Standard

Ето най-сетне и неделя дойде…и е време за карамел 🙂 подготвила съм ви два сладкиша за карамелохолици 🙂 Десертите са изкушаващи, с невероятен аромат на карамел, бадем и ванилия. Бързам да ви ги покажа, преди да премина към рецептите.

Десерт Номер 1 – Карамелен чийзкейк :

Десерт Номер 2 – Карамел и смокиня :

Карамелен чийзкейк

Рецептата за чизкейка съчетава невероятният вкус на карамела с аромата на бадеми 🙂 Вдъхновението си за тази комбинация почерпих от тук и останах истински очарована. Предлагам ви моят прочит на тази рецепта, надявам се да ви хареса 🙂


Продукти за пълнежа:

500 гр. филаделфия или много фина обезсолена извара

150 гр. кафява захар

2 големи яйца (размер L)

2 с.л. нишесте

200 мл. сладкарска сметана

бадемова есенция на вкус

за блата:

150гр. пълнозърнести бисквити

4-5 с.л. разтопено масло

4 с.л.мед

1с.л. пудра захар

за карамеленият сос:

150гр. кафява захар

50мл. мед или сироп от агаве

200 мл. сметана

25 гр. масло

няколко капки бадемова есенция

Приготовление: Натрошаваме бисквитите с блендер, смесваме ги с маслото и захарта и изпичаме във фурната на 180 градуса за около 8-10 минути. Изваждаме блата от фурната и го оставяме да се охлади. През това време разбиваме сметаната с захарта на сняг и прибавяме  филаделфия и бъркаме за около минута с миксер на ниска степен. Постепенно добавяме едно по едно яйцата, нишестето и бадемовата есенция. След като блата се е охладил, изсипваме плънката и печем за около 30 минути на 180 градуса, след това намаляваме температурата до 160 и печем за още 10 минути. Поставете тава пълна с гореща вода най-отдолу на фурната, така във фурната ще има достатъчно влага и кейкът ще е с чудесна гладка консистенция. Декорирайте по собствен вкус :), в случая аз избрах карамелен сос, който перфектно си пасна с приятният аромат на бадеми.

За приготовлението на карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме чийзкейка и оставяме в хладилник да се изстуди напълно.

Карамел и смокиня

Основната ми цел при приготвянето на този десерт, беше той да е бърз, вкусен и ефектен, както и да може да се поднася в съда, в който е приготвен.  Вдъхновението си почерпих от разговорите си с Надя, която е стопанката на един прекрасен ресторант в сърцето на Мюнхен, (тук може да го разгледате) , където бях на гости с този диетичен чийкейк с пъпеш.

Ето и рецептата:

за крема:

250 мл. сладкарска сметана

1 кутия филаделфия или 200 гр. фина извара

смокините от едно бурканче сладко от смокини (около 150-200 гр. плод)

при нужда 2-3 с.л. кафява захар

за блата:

50 гр. разтопено масло

1 с.л. сироп от агаве или мед

150 гр. пълнозърнени бисквити

за карамеленият сос:

150гр. кафява захар

50мл. мед или сироп от агаве

200 мл. сметана

25 гр. масло

ванилия

освен това ще са ви нужни около 4 шепи орехи – приблизително 100 гр.

Приготовление:

За блата разтапяме маслото на слаб котлон. Важно е маслото да се топи, не да се пържи!

Междувременно смиламе бисквитите в блендера и накрая ги омесваме с вече разтопеното масло и със сиропа от агаве.

За крема разбиваме сметаната и захарта на сняг с миксер, постепенно добавяме филаделфията.  Накрая с помощта на шпатула или обикновена бъркалка прибавяме на ситно нарязаните смокини. Крема не става много сладък, но карамела компенсира 🙂

Орехите изпичаме за кратко или във фурната на слаб огън или както аз направих в тефлонов тиган без никаква мазнина!

За карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме десерта.

Сглобяване:

Чудех се в какви форми да го приготвя..и така спонтанно реших да ползвам каквото имам под ръка – чаши, буркани, купички. Всичко върши работа, а и така много добре се виждат слоевете, но може и в стандартна форма за торта :)

Най отдолу слагаме част от бисквитената смес, отгоре крема и после печените орехи. Украсяваме по избор, в случая с карамелен сос. Важно е да знаете, че с карамеленият сос сладостта на десерта е толкова наситена и неустоима….чак те хваща гъдел на гърлото като преглъщаш 🙂 Ако не обичате толкова силно сладки десерти може да го приготвите без карамела.

Да ви е карамелено 🙂

Ябълков галет

Standard

Определено лятната летаргия ме е обхванала…музата ми почти я няма. Сякаш и тя си почива в тези горещи летни дни, които между впрочем са рядкост по тези географски ширини 🙂

Започнала съм няколко публикации, но,като че ли единствено тази отговаряше на моментното ми настроение.

Хапва ми се нещо вкусно и леко, а усилията трябва да са минимални, освен това да се приготвя бързо – трябва да е  готово за следобедното кафе 😀

Продукти за тестото:

125 гр. меко масло
125 гр. пълнозърнесто брашно*
125 гр. пшенично бяло брашно*
3-4 с.л. пудра захар
ванилия
2 с.л. оцет*
1 яйце

* Може да приготвите тестото само с пълнозърнесто или само с бяло брашно, важно е общото количество да възлиза на 250 гр. Понякога дори, в зависимост от големината на яйцето (S, M или L), може да се наложи да добавите една две супени лъжици повече.

* Оцет се слага за да стане тестото по-хрупкаво. Миризмата на оцет се изпарява с печенето, така, че смело напред!

Продукти за плънката:
3 ябълки
шепа стафиди
шепа ситно накълцани орехи
2 с.л. нишесте
канела на вкус

Кристална захар за поръсване.

Приготовление:

Замесваме тестото, слагаме го в хладилник за да стегне за около половин час и го разточваме върху хартия за печене.

Нарязваме ябълките на лентички, смесваме ги с орехите, стафидите и канелата и оставяме да постоят, за да се отцеди леко водата и да се овкусят. Аз лично не обичам воднисти плънки и прибавям нишесте, въпрос на вкус. Може да направите плънката и без нишесте.

Ето и следващите стъпки:

1.

2.

3.

4.

5. Печем на 180 градуса около 30 минути 🙂

6. Хапваме 🙂

Да не забравим и кафето!

 🙂