Tag Archives: Сладки

Френски макарони с малинов крем и щастлива нова година!

Стандартен

Френски макарони с малинов крем

Ето, че дойде време и за последната ми публикация за 2013 година!
Колко бързо минава времето…ще изпратя тази година с тъга, за безвъзвратно отлетелите прекрасни моменти. С благодарност за преживените емоции и с радостен трепет,  защото вярвам, че идната година ми е приготвила куп изненади 🙂

За днес реших да ви почерпя виртуално с един от най-любимият си вид сладки- френски макарони.

Френски макарони с малинов крем

Ето и рецептата, която адаптирах от Ирина:

Продукти за около 40 черупки:

115гр. пресята пудра захар

50гр. брашно от бадеми

10гр. нишесте

60гр. белтъци (престояли най-малко 4 дена в хладилник)

40гр. кристална захар

Приготовлнеие:

Бадемовото брашно, пудрата захар и нишестето се пресяват минимум два пъти.

С помощта на миксер (на ниска степен) разбиваме белтъците на пяна. Постепенно добавяме кристалната захар и увеличаваме скоростта. Тук е момента да добавите сладкарска боя, в случай, че искате цветни макарони. Разбиваме до така наречените „меки върхове“. Ето тук може да видите нагледно какво е меки върхове.
След това с помощта на шпатула прибавяме към белтъчната смес на 2-3 пъти вече смесените- бадемово брашно, пудра захар и нишестето.

Готовата смес се шприцова на еднакви кръгове върху хартия за печене. Може предварително да си очертаете кръговете за да са еднакви по размер макароните.

Потупва се тавата отдолу и се оставят настрана докато хванат коричка или докато спрат да лепнат отгоре. Печем за около 12 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.

За крема:

250гр. маскарпоне

4 с.л. мармалад от малини

4 с.л. пудра захар

Разбиваме маскарпонето и пудрата захар с миксер и накрая добавяме малиновият мармалад. По желание може да добавите още пудра захар.

Шприцоваме върху готовите макарони и слепваме.

Френски макарони с малинов крем

за най-добър вкус изчакайте едно денонощие.

Френски макарони с малинов крем

Весело посрещане на новата година!  Бъдете усмихнати и щастливи! Благодаря ви, че се отбивате при мен:)

Френски макарони с малинов крем

Сладки с орехи

Стандартен
За днес отново съм приготвила едно сладко, коледно изкушение 🙂
За пръв път опитах тези сладки преди няколко години. Рецептата за тях ми даде една приятелка, на която също са любими.
Изпълнението не е трудно, но е сравнително времеемко. Резултата обаче, ще ви впечатли!
Сладки с орехи
Ето и рецептата:
150 гр. брашно
100 гр. смлени лешници
1 ч.л. бакпулвер
150гр. захар
щипка сол
1/2 ч.л. канела
1 яйце
100 гр. меко масло
Освен това :
шипков мармалад за слепване
смели лешници или орехи за декорация
орехи за декорация
200 гр. тъмна или светла кувертюра (може и обикновен шоколад)
кръгла формичка за сладки с диаметър 3см.
Сладки с орехи
Приготовление:
Разбиваме с миксер маслото и захарта, колкото да се обединят. След това слагаме яйцето и отново разбиваме. След това добавяме всички останали съставки и бъркаме докато не получим хомогенна смес. Тестото става сравнително тежко и лепкаво. Може да разбъркате и с ръце, ако ви е по-лесно.
Оставяме тестото за около 30-40 минути в хладилника да стегне.
Разточваме вече стегналото тесто върху много добре набрашнена повърхност! Както споменах тестото е доста лепкаво и ако не набрашните добре, няма да може да оформите кръгове. Аз разточвам тестото на много тънко, около 3 мм. Накрая се получават около 50 слепени сладки.
С формичката за сладки си изрязваме кръговете и ги печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути.  Наглеждайте ги, защото всяка фурна пече различно! Сладките се пекат само докато леко им порозовеят краищата.
Оставяме на страна до пълното им изстиване.
Междувременно си разтопяваме шоколада на водна баня.
След като разтопим шоколада го темперираме, т.е. оставяме го да изстине, докато достигне телесна температура. Не ни е нужен термометър за целта, просто потопете кутрето в шоколада и когато усетите температура сходна на телесната ви е готов.
Докато изчакваме шоколада да се темперира слепваме сладките с шипковия мармалад.
След това измазваме всяка сладка с шоколада отстрани и овалваме в смлени лешници.
Оставяме настрана да стегне шоколада. Накрая потопяваме по половин орехова ядка в шоколада и украсяваме сладките отгоре.
За най-добър вкус изчакайте сладките да престоят 24, а по възможност и 48 часа преди консумация!
Сладки с орехи
Да ви е сладко 🙂

Sandbogen или едни много вкусни сладки

Стандартен

Sandbogen са едни от най-любимите ми и вкусни сладки, а и от много време се каня да публикувам няколко рецепти за немски сладки. Това е първата ми такава, но съм подготвила още няколко.Надявам се да  ви харесат 🙂 Имат маслен, плътен и засищащ вкус. В устата се ронят и мисля, че именно от тук идва името им: Sand – пясък. Чашата кафе или друга топла напитка към тях е задължителна 🙂

Sandbogen

Продукти:

  • 100 гр. пудра захар
  • 200 гр. меко масло
  • 1 лимон
  • 2 с.л. прясно мляко
  • 1 яйце
  • 1 ванилия
  • щипка сол
  • 270 гр. брашно
  • 200 гр. тъмен шоколад
  • шипков мармалад за слепване

_MG_7337-001

Приготовление:

Загряваме фурната на 200 °C.

Разбиваме пудрата захар и маслото с миксера, докато получим пухкав, бял крем.

Измиваме лимона добре и настъргваме кората на фино ренде.

Самият лимон изстискваме добавяме към маслената смес.  След това добавяме последователно млякото, яйцето, ванилията и щипката сол. Разбъркваме добре с миксера. След това добавяме брашното и разбъркваме внимателно само със шпатула.

Напълваме сместа в пош с накрайник звезда и оформяме триъгълници върху предварително подготвената хартия за печене. По желание може предварително да си очертаете триъгълници върху хартията, за да имате накрая еднакви сладки. В случая основата на триъгълниците ми е около 6 см.

Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути. Трябва краищата на сладките само леко да се зачервят.

Изваждаме сладките и оставяме напълно да се охладят.

Докато ги изчакваме да се охладят разтопяваме шоколада на водна баня. Важно при разтопяването на водна баня е да става бавно, на сравнително ниска температура- около 70 градуса. Водата не трябва да ври, както и да докосва дъното на съда, в който е шоколада.

След като разтопим шоколада го темперираме, т.е. оставяме го да изстине, докато достигне телесна температура. Не ни е нужен термометър за целта, просто потопете кутрето в шоколада и когато усетите температура сходна на телесната ви е готов.

Слепваме сладките с шипковия мармалад и потопяваме от двете страни в шоколада. Оставяме върху решетка докато шоколада се втърди напълно.

От посоченото количество излизат около 15 сладки. В затворена кутия трайността им е около 2 седмици.

_MG_7340-001

 

Да ви е сладко 🙂

Кейк попс или малки тортички на клечка

Стандартен
Здравейте, след дълга почивка съм ви приготвила дългоочакваните Кейк Попс.
Накратко казано малки тортички на клечка. Много обичан, бърз, лесен за консумиране и ефектен десерт. Възможностите за декорация за безброй много, както и вкусовете.
Вътрешността е мека, а обвивката твърда и много, много сладка :)- нали е изцяло от шоколад 🙂
_MG_5793-001
За приготовлението им ще са ви нужни:
300 гр. кекс- може да приготвите сами по ваша любима рецепта или просто да закупите готов. В случая съм използвала кекс с лимонов вкус. (рецептата е на края на днешната публикация). Препоръчвам ви да не използвате много сладък или шоколадов кекс, тъй като Кейк Попса е облян в шоколад и двете в съчетания са ужасно сладки.  Изберете лек, ароматен и не много сладък кекс.
60гр. меко масло
60 гр. пудра захар
140 гр. филаделфия, задължително използвайте пълномаслено, в никакъв случай не взимайте ниско маслено или обезмаслено. Кейк попса ще стане много течен и негоден за обработка, т.е. за оформяне.
ванилова есенция или друга по ваш вкус
200 гр. кувертюра тъмен шоколад (мин. 55% какао)
20 клечки
Приготовление:
Раздробяваме кекса на трохи или ако разполагате с блендер направо може да го „смелите“.
Важно е да стане на много ситни и фини трохи.
В отделен съд смесваме филаделфията, маслото, захарта и есенцията и разбиваме с миксер за 3-4 минути.
След като сместа е готова я добавяме по етапно към трохите.
Важното в случая е да не се добавя наведнъж а лъжица по лъжица. Трябва да получим маса, която да е лесна за оформяне и не се лепи по ръцете. Ако добавите цялата филаделфия-смес наведнъж има опасност масата за оформяне да стане прекалено влажна и да не може да оформите кейк попса.
Когато сместа вече не лепне по ръцете оформяте 20 топчета с големината на орех, всъщност моите са минимално по-малки от орех, може би с големината на грозде 🙂
Всъщност това няма кой знае какво значение, важното е да могат да се хапнат наведнъж 🙂
След като оформим кейк попса го оставяме в хладилника за половин час да стегне. Може да го оставите и в камерата, но внимавайте да не замръзне, защото после ще е трудно да ги сложим на клечките.
През това време разтопяваме кувертюрата на водна баня и оставяме настрана да се охлади леко. Кувертюрата трябва да е с телесна температура когато потопяваме кейк попса.
За да закрепим здраво клечките към самите кейк попсчета им потопяваме върха, на дълбочина около сантиметър в шоколада и след това ги забиваме в тортичките.  Ако решите да прескочите този етап има опасност тортичките да ви се плъзнат по клечката и да не останат на върха, където им е мястото 🙂
След като сме ги наболи на клечките ги потопяваме в шоколада и внимаваме да покрием от всички страни. Забиваме ги върху стиропор или върху пиафлора за да стегне шоколада.
В случай, че решите да ги украсите с цветни шоколадови пръчици, сърчица и т.н. Шоколада трябва да е все още леко мек за да се закрепят, ако пък вече се е втвърдил може да сложите няколко точици шоколад и да залепите.
Не въртете и не усуквайте тортичките след като ги извадите от кувертюрата, а леко с почукване върху ръба на купата ги изтръскайте. В противен случай повърхността няма да остане гладка.
Декорацията е изцяло по ваш вкус и настроение.
Аз направих Кейк Попса за Рожденият Ден на Ния, т.е. бяха съгласувани с темата, а именно Сови и Совоподобни 🙂
Отделно за да задоволя експериментаторската си натура направих няколко сърчица, рибки и топчета 🙂
Cake pops-Кейк Попс
Да не забравя и рецептата за лимонов кекс 🙂
Продукти:
250 гр. меко масло
200 гр. захар
ванилия
настъргана кора и сок от един лимон
щипка сол
4 яйца
200 гр. брашно
50 гр. нишесте
2 ч.л. бакпулвер
Приготовление:
Разбиваме маслото, захарта, лимоновата кора, солта и ванилията с миксер. Добавяме яйцата едно по едно.
 В отделна купа смесваме брашното, нишестето и бакпулвера и ги добавяме към яйчната смес на порции.
Печем в продълговата форма за кекс с дължина 25-28 см. в предварително загряна фурна на 170 градуса за около 50 минути.
Вадим сладкиша от фурната и го набождаме неколкократно с дървено шишче или клечка за зъби и го напояваме с лимоновият сок. Оставяме върху метална решетка да изстине напълно.
Препоръчвам ви да го оставите да престои поне 3 часа, най-добре за една нощ, не само за да изстине напълно, а и за да поеме и усвои по-добре лимоновият аромат.
Cake pops-Кейк Попс
Както казва мечо Пух: колкото по-шарено, толкова по-шарено 😀
Cake pops-Кейк Попс
Спорна седмица!
До скоро 🙂

Честит рожден ден Ния :) Happy Birthday Niya :) The Owl party :)

Стандартен
Това със сигурност ще е една от най-дългите публикации, която съм подготвяла. Нямам търпение да ви покажа всичко, което приготвих за рождения ден на малката си дъщеричка Ния. За разлика от миналата година, тази започнах с плануването и подготовката на партито още декември…. 😀 След кратко умуване и помощ от чичко Гугъл темата беше избрана- Сови и Совоподобни 🙂 Освен, че символиката на совите много ми харесва, се въодушевих от разнообразието и възможностите, които тази тема ми дава. Не мога да не вмъкна и кратко описание за символиката на Совите 🙂

Совата е интересна птица, която често свързваме със страховити усещания за нощна гора. Но тя притежава уникални качества, малко по-познати по света Совите са символ на мъдрост, знания, интелект, те разсейват мрака на невежеството. Според различни твърдения се смята, че именно совата помага на притежателя си да надниква в бъдещето и да вижда това, което е скрито за очите на другите. Фън Шуй експертите споделят, че совата създава около себе си енергийно поле, което привлича благополучието и човек може да се развива в правилната посока. Тя е символ и на богатството, на личностното израстване и духовно развитие.

Не случайно любимецът на Хари Потър беше бяла сова. (източник)

Исках рожденият ден да има собствена тема и мото, около което всичко да се върти. Реших да направя гирлянди, малки знаменца за мъфините,  подаръчетата за гостите, етикети за тях…
След дълго умуване и кроене на планове се оказа, че Вторият Рожден Ден на Ния ще бъде един доста мащабен проект 🙂
Костваше ми наистина доста усилия, но си струваше всяка вложена минута!
Тук открих супер сладки шаблони готови за принтиране, чийто автор е една много мила дама на име Katie Waltemeyer. Безплатно и естествено само за домашна употреба! (Only for home Use!!!)
За гирляндите ще са ви необходими:
цветни картони,
перфоратор,
цветна панделка,
лепило,
изрязани шаблончета на мотиви (в случая малка совичка, къпкейк и надпис Happy Birthday)
Направата е супер лесна:
изрязвате си еднакви по размер триъгълници, залепвате предварително подбраните шаблони, продупчвате по две дупки в краищата и през тях прокарвате цветната панделка!
Owl Garland
По същият начин приготвих и гирлянд с правоъгълници, кръгчета и квадрати.
Owl garland
Други идеи за направа на гирлянди може да видите тук.
Имаше и още нещица, но ще си запазя правото да ви ги покажа за друг път.
Сега нямам търпение да ви покажа сладките които подготвих за подарък за гостите.
Може би си спомняте сладките, които приготвих за сватбата.  След като тогава така добре се приеха реших, че мога да използвам идеята поне още веднъж 🙂 Следващата ми задача беше само да намеря формичка за сладките…и естествено да е сова 🙂
За най-голямо мое щастие това се оказа една много лека и приятна задача. Още в първият магазин, в който влезнах открих точно това, което търсих!
Та ето ги и тях – сладките 🙂
Owl Cookies for the Guests
Owl Cookies for the Guests
Owl Cookies for the Guests
Рецептата е адаптирана от Ирина:
 2 яйца
100г захар
50г кафява захар
200г мед
200мл олио
10г бакпулвер
2 ч.л. канела
1 ч.л сух джинджифил
около 600г пресято брашно
Бялата и кафявата захар се смесват. Слагаме ги в тенджера с дебело дъно и ги разтопяваме на средно силен огън.Щом захарта се стопи изсипваме канелата , джинджифила и бакпулвера и разбъркваме енергично. Получава се бяла, пенеста и мехуреста смес.Изсипваме сместа в голяма купа и изчакваме да поизстине за около 10 минути.
Щом сместа е поизстинала добавяме едно по едно яйцата и накрая олиото.След това добавяме постепенно брашното. Когато сместа стане трудна за разбъркване, прехвърляме върху набрашнен плот. Месим, докато получим меко и гладко тесто.Ако прекалим с брашното сладките стават твърди и чупливи.Увиваме тестото в свежо фолио и оставяме да престои за няколко часа, най-добре за една нощ в хладилника.Може да се замрази,но преди употреба трябва да се извади поне час на стайна температура.Печем в предварително загряна фурна за около 10 минути или докато сладките леко порозовеят. Ако искате сладките да са по-меки разточете на по дебело и обратно, ако искате да са по-хрупкави на по-тънко.
За декорацията са нужни:
около 500гр. фондан
различни бои за фондан, в случая съм използвала електриково зелено, розово и жълто на Америколор
черен флумастер естествено с ядлива боя 🙂
резец сова
за опаковане:
етикети с името на рожденика
целофанови торбички
панделки
Owl Cookies for the Guests

Owl Cookies for the guests

Следващата вкусотийка под формата на сова 🙂 са така нашумелите напоследък Cake Pops, т.е. тортички на клечка 🙂

Owl Cake Pops

За жалост снимката не стана хубава, но това не попречи на желанието ми да ви ги покажа. Съвсем скоро обаче ще ги приготвя отново и подготвя нова публикация с по-подробни обяснения за направата им, рецепта и естествено с нови снимки 🙂 Не пропускайте!

Другата сладост, която бях приготвила бяха два вида мъфини: ванилови с марципан и лешници и шоколадови със смокини. Знаменцата направих от горе посочените шаблони, които залепих един за друг, а между тях поставих по една клечка за зъби.

Owl presents for the guests
Ванилови мъфини с марципан
За пълнежа:
200гр. марципан
50гр. нуга
нугата може да заместите с нутела, парченце шоколад или ядка според вкуса
За мъфините- около 14бр.
150гр. захар
2 средноголеми яйца
1 пакетче ванилия
120 гр. разтопено и охладено масло
1 ч.ч. брашно
5с.л. прясно мляко
1ч.л. бакпулвер
1/4 ч.ч. фино смлени лешници
щипка сол
Разбъркваме яйцата, захарта. Към тях добавяме предварително пресятото и смесено с бакпулвера брашно. Добавяме го постепенно към яйчната смес като го редуваме с млякото и маслото. Накрая добавяме лешниковото брашно.
Слагаме по една супена лъжица в хартиените формички, отгоре слагаме по едно марципаново топче и отгоре по още една лъжица от сместа.
На колажа отдолу може да видите как да си приготвите марципановите топчета за пълнежа.
Cupcakes

Read the rest of this entry

Честит 3-ти Март!

Стандартен

Честит 3-ти март!
Идеята ми дойде още на мига, щом видях новото лого на България, Първоначално бях доста скептично настроена, обаче колкото повече го гледах толкова повече се убеждавах, че е много стилно, идейно, наситено откъм символика и завършено. Доста приказки се изприказваха  дали си е струвало парите или не, но според мен логото е много различно, оригинално и разнообразно( визирам факта, че пак има няколко варианта, спорен вида туризъм). Аз се спрях на универсалното, показващо най-синтезирано типичните български дадености. “Високи сини планини, реки и златни равнини….”
За тортата ми беше необходимо двойно количество тесто за блата! Пекох на два пъти, като всеки от готовите блатове разрязох на три! Най-горната част не използвах. Общо ми бяха необходими 4 блата.

IMG_4771-001
за блата:
1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло
2 големи яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 с.л. оцет
ванилия
канела
1 3/4 ч.ч. брашно
6с.л. какао (по възможност неподсладено)
1 ч.ч. кафява захар (може и бяла)
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1/2 ч.ч. начупени на дребно кестени (предварително сварени)
1/2 ч.ч натрошен черен шоколад
Преди да започнем същинското приготовление прибавяме оцета към прясното мляко и оставяме настрана.
На практика технологията за приготвяне е съвсем проста: смесваме сухите и мокрите съставки поотделно а накрая прибавяме мокрите към сухите.
Иначе казано в един съд смесваме брашното, захарта, какаото, кестените, шоколада, солта, ванилията и канелата, а в друг яйцата, маслото и млякото. Прибавяме течните към сухите като разбъркваме само дотогава, докато съставките се обединят. Не бива да се прекалява с бъркането.
Печем за около 20-30 минути на 170 градуса.
За крема:
1 пакетче нишесте Ванилия на Др.Откер
250мл. яйчен ликьор
100гр.тъмен шоколад
1 пакетче желатин
Приготовление:
Сваряваме крема на Др. Откер според указанията, сваляме от котлона и добавяме желатина. Бъркаме енергично, докато желатина се разтвори напълно. Не е нужно да го разтваряме предварително. Добавяме яйчният ликьор и разбъркваме. Отделяме ⅓  от крема и към нея добавяме шоколада. Оставяме за минута две и после разбъркваме докато шоколада се разтопи напълно.
Сглобяваме тортата, като най-долният и най-горният пласт крем е само ванилов. Аз не се сетих, но щеше да стане още по вкусно ако към ваниловият крем бях добавила и бял шоколад….

3-ти Март

3-ти Март

Френски макарони с мока крем

Стандартен

Греховно вкусни, красиви и неустоими!!!

Френските макарони не са просто сладки…те са бижута, мания, страст,изкушение.

За пръв път попаднах на френски макарони при Ирина.

Няколкото несполучливи опита само ме мотивираха още повече да направя перфектния макарон! Най-сетне!!! Никога не съм си мислела, че ще прекарам 10 минути на 10 сантиметра от фурната, въоръжена с аларма, часовник и топлоизолираща ръкавица!  През цялото време гледах и „благоговеех“ пред макароно-сътворяването 😀

Едно или по-точно най-важното нещо при приготвянето на макароните е перфектния външен вид! Не само да има вкус на макарон, а да изглежда като такъв! Повърхността трябва да е съвършено гладка, той- съвършено кръгъл! „Поличката“, „Крачетата“, „Пънчето“ или по-просто казано самата основа на макарона трябва да е с абсолютно същата големина колкото „тялото“ и нито милиметър повече!

_MG_4624-001

Макарона не е обикновена сладка, в никакъв случай! Макарона е съвършенство, както на вкус така и на външен вид! Никакви компромиси не са допустими 😀

Цветовете за допълнителна наслада за окото! Това пък от своя страна предразполага за експериментиране и все по-разнообразни вкусове! Шам-фъстък, смокиня и малина са сред най-любимите ми вкусове! А за шоколадови с крем кафе се отказвам от всички макарони на света взети заедно 😀 !

_MG_4616-001

Ето и рецептата адаптирана от Ирина:

Продукти за около 40 черупки:

115гр. пресята пудра захар

50гр. брашно от бадеми

10гр. какао

60гр. белтъци (престояли най-малко 4 дена в хладилник)

40гр. кристална захар

Приготовлнеие:

Бадемовото брашно, пудрата захар и какаото се пресяват минимум два пъти.

С помощта на миксер (на ниска степен) разбиваме белтъците на пяна. Постепенно добавяме кристалната захар и увеличаваме скоростта. Разбиваме до така наречените „меки върхове“. Ето тук може да видите нагледно какво е меки върхове.
След това с помощта на шпатула прибавяме към белтъчната смес на 2-3 пъти вече смесените- бадемово брашно, пудра захар и какао.

Готовата смес се шприцова на еднакви кръгове върху хартия за печене. Може предварително да си очертаете кръговете за да за възможно най-идентични по размер макароните.

Потупва се тавата отдолу и се оставят настрана докато хванат коричка или докато спрат да лепнат отгоре. Печем за около 12 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса.

За крема:

_MG_4630-001

Продукти:

250 гр. маскарпоне

2ч.л. нес кафе

50мл. гореща вода

пудра захар на вкус

Разбиваме маскарпонето с две супени лъжици пудра захар. предварително разтваряме нес кафето в горещата вода. Добавяме го на струя към маскарпонето и разбиване. Сладостта на крема определете сами, аз лично слагам не повече от 4 с.л. пудра захар.

Върху вече изпечените и изстинали черупки шприцоваме от сместа и слепваме. Оставяме да престоят за около час, два и хапваме 😀

_MG_4644-001

Направата на макарони изисква много време и търпение и най-вече опит. Това обаче за безспорно най-вкусните сладки, които някога съм опитвала. Струва си да опитате, дори и първите няколко опита да са съпроводени с провал! Струва си, определено!