Tag Archives: солена торта

Розова сладост

Стандартен

За днес съм приготвила едно много сладко, много шоколадово и много нежно изкушение за днес 🙂

С любимото ми цвете и любимият ми шоколадов вкус.

IMG_5580-001

Ето я и цялата торта:

Розова стихия

Долната торта е с диаметър 18см., а горната 10см.

Двете торти за съвсем различни на вкус, но се хармонираха перфектно.

Долната торта е с три вида блатове- шоколадов, ванилов и лешникови платки. Крема е шоколадов ганаш и сладко от ягоди.

Горната торта е изцяло с ванилови блатове, маскарпоне, сметана и сладко от ягоди.

_MG_5624-002

ето я и втората хубавелка 🙂

_MG_5633-001

С рецептите започвам отгоре надолу 🙂

За витата торта са ви нужни следните продукти:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

1ч.л. бакпулвер

щипка сол

3 яйца

3 с.л. горещо прясно мляко

Приготовление:

1. Загряваме фурната на 220 градуса.

2. Разделяме белтъците от жълтъците.

3. Белтъците поставяме в суха и чиста купа (в никакъв случай не трябва да има следи от мазнина) разбиваме ги на пухкав сняг с щипка сол и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.

4. Добавяме жълтъците един по един към белтъчната смес.

5. Към яйчната смес добавяме постепенно брашното, млякото и бакпулвера като ги редуваме.

6. Печем върху готварска хартия в тавичка с размер 30×40  за около 10 минути.

7. Вадим блата от фурната, махаме хартията върху, която сме го пекли и поставяме чиста отгоре и още докато е топъл го завиваме на руло.

8. Оставяме да се охлади напълно.

За крема:

250мл. сладкарска сметана

100 гр. маскарпоне

няколко супени лъжици пудра захар (определете количеството според вкуса си, в случая аз съм сложила само две без връх)

сладко от ягоди

Разбиваме маскарпонето с пудрата захар и добавяме на струя сметаната. Разбиваме с миксер докато получим пухкава смес.

След като блата е напълно изстинал изрязваме руло с желаната големина и върху него разпределяме част от сиропа на сладкото (без плодове). Отгоре разпределяме сметановият крем и отгоре разпределяме ягодите от сладкото. Завиваме плътно и увиваме стегнато със свежо фолио.

Оставяме в хладилника за няколко часа, най-добре за едно нощ, за да стегне напълно.

За първият етаж съм използвала три вида блата.

Ваниловият съм приготвила по горепосочената рецепта. Просто не съм го увивала на руло,  а изрязах два кръгли блата с диаметър 18см.

Рецептата за Шоколадовият блат съм взела от Ирина (с минимални промени), а ето я и нея:

Продуктите са за блатове с диаметър 18-20см.

180гр. брашно

150гр. бяла захар

125 гр. кафява захар

60гр. неподсладено какао

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 яйца на стайна температура

150мл. гъст айрян

70мл. олио

140мл. прясно кафе

Загряваме фурната на 180градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите. Трябва да получим хомогенна смес.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

Сместа разпределяме на две и печем на два пъти в тавичка с размер 18 см.

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като го опечем го охлаждаме напълно и всеки блат разрязваме на две.

 

За лешниковите платки са ви необходими:

2 белтъка

200гр. печени и прясно смлени смлени лешници

5-6 с.л. пудра захар
Разбиваме белтъците на сняг и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.
С помощта на силиконова шпатула добавяме лешниците към нея и объркваме внимателно.

Разделяме сместа на две и върху пекарска хартия оформяме два блата с еднакъв размер. В случая станаха два блата с диаметър 18 см.

Печем за около 15 минути.

За шоколадовият ганаш:

400 гр. тъмен шоколад- мин. 55% какаово съдържание

400 гр. неподсладена течна сладкарска сметана

Сметаната загряваме до кипване, като обаче внимаваме да не кипне! През това време начупваме шоколада на малки парчета. Щом сметаната е загряна достатъчно я сваляме от котлона и добавяме предварително начупеният шоколад. Разбъркваме докато не получим гладка, лъскава и хомогенна смес.

Изчакваме да изстине напълно и след това нанасяме върху блатовете и сглобяваме тортата.

Сглобяването е съвсем стандартно, редуваме блатовете според желанието и вкуса, като ги слепваме с шоколадовият ганаш. В случай, че ви остане много ганаш, може да измажете тортата и отстрани.

След като я сглобих я оставих да престои една нощ и измазах с маслен крем:

125 гр. меко масло

ванилова есенция

250 гр. пудра захар (пресята поне два пъти)

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ваниловата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортите равномерно с масленият крем и ги оставяме в хладилник за още няколко часа да стегнат, преди да ги покрием с фондан, най-добре една нощ.

Остава само да си изберете дизайна на тортата, да оцветите фондана и сте готови!

Воала!

Розова страст

любимият божур:

_MG_5641-001

До скоро!

Advertisements

Палачинкова Торта

Стандартен
Палачинкова Торта

Предлагам ви още един вид солена торта, със сигурност позната и любима на много от вас.  Изпълнението е лесно (особено ако жените в кухнята са две), продуктите разнообразни, а вкусът чудесен. Като недостатък мога да посоча единствено времетраенето…но със сигурност си струва.

Тази чудна торта беше съвместно дело на мен и моята свекърва, която е прекрасна домакиня и човек 🙂 Продуктите за пълнежа и подготовката са нейно дело, а украсата мое 🙂 Когато две жени се стараят, удоволствието от вкуса и вида на тортето са двойни 🙂 А ето и рецептата за палачинките:

Продукти :

250 гр. брашно

500 мл. мляко

3 големи яйца

сол

Приготовление:

Пресяваме брашното със щипката сол и го изсипваме в купа., като оформяме кладенче. Отделно разбиваме яйцата и млякото и ги добавяме постепенно към брашното. Ако искаме палачинките да са по-крехки, разбиваме белтъците отделно на сняг със щипка сол и ги добавяме накрая, след като сме смесили жълтъците и млякото с брашното.

В зависимост от това какъв пълнеж сме предвидили за палачинките, добавяме или едно пакетче ванилия и супена лъжица пудра захар.  В случая не съм добавяла нито ванилия, нито захар.

Може би ви прави впечатление, че не слагам нито олио, нито масло в сместа. Използвам масло единствено при пърженето на палачинките.

Готовата смес за палачинките оставяме да си почине за около десетина минути и след това пържим палачинките.  Броят на палачинките се определя според големината на тигана. В случая тигана, който сме използвали е с диаметър 26 см. и излезнаха около 14 палачинки.

Време е да подготвим пълнежа :

Продукти:

кутия майонеза

200 гр. пушена сьомга

200 гр. пушен кашкавал

няколко кисели краставички

два сварени и настъргани моркова

Ако желаете може да добавите и още 🙂

За украсата вдъхновението си взех от тук, а продуктите са следните :

Връзка магданоз

250 гр. крема сирене, филаделфия или много фина извара

чери доматчета

сварени пъдпъдъчи яйца

маслини,

ивици от моркови и краставици

пера зелен лук

Сглобяване:

Всяка палачинка намазваме с майонеза и отгоре слагаме плънка. Когато тортата е готова измазваме стените ѝ  с крема сиренето и я украсяваме с магданоза и зеленчуците.

За нас това беше чудесно предястие, надявам се да се хареса и на вас 🙂

Да ви е сладко 🙂

Картофена торта

Стандартен
Картофена торта
След толкова сладости реших да направя и една солена тортичка 🙂 Става бързо, лесно и малко нескромно може да прозвучи, но беше много вкусна 🙂

Блата направих от парено тесто:

Продукти :
2 яйца
250 мл вода
60 гр. масло
150гр. брашно
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. захар

Слагаме в тенджера маслото,водата,захарта и солта и ги оставяме да заврат. Като заври течността изсипваме брашното наведнъж и бъркаме енергично докато получим еднородна смес.Махаме от котлона, когато на дъното на тенджерата се получава лек белезникав слой. Оставяме тестото настрани и изчакваме да изстине. Когато тестото се е охладило напълно добавяме едно по едно яйцата, като разбъркваме с миксер (по-лесно става с бъркалките за тежки теста). Тестото става меко и леко лепкаво. Оставяме го на страна и приготвяме пълнежа.

За пълнежа:
две шепи замразен зелен грах
5-6 средно големи картофа
200 гр. сирене
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
риган, сминдух, сол на вкус

В тиган разтапяме малко масло и задушаваме за около 5 минути замразеният грах. Разбъркваме сиренето, яйцата и киселото мляко и ги овкусяваме.

За да приготвим розички от картофите е необходимо да ги „обелим“ на колкото се може по-дълги ленти. Можем да го направим и с нож, но според мен е по-практично и лесно с картофобелачка, а и самите ленти стават по- равномерни на дебелина. Накрая остават парченца картоф, които е невъзможно да „обелим“ с белачката на ленти, аз ги настъргах на ситно ренде и ги добавих към пълнежа.

Сглобяване:

Намазваме тава с диаметър около 30 см. с масло. Предварително разточваме тестото върху леко набрашнена повърхност и го прехвърлим върху намаслената тава. Поръсваме блата с риган и сминдух и изсипваме граха, а отгоре и плънката. Оформяме розички от картофените ленти като ги увиваме една в друга.

Печем тортата на предварително загрята фурна на 160-170 градуса, за около час. Важно е температурата на печене да е ниска, за да се изпекат добре картофите. Ако печем на много силна фурна тортата се изпича отдолу и отгоре, а сърцевината ѝ остава сурова.
Да ви е сладко 🙂