Tag Archives: Топинг

Ягодов трифъл със сироп от бъз

Стандартен

Бърз, лесен и вкусен десерт.

Плодов трифъл

Продукти:

500 гр. маскарпоне

100 мл. сироп от бъз

175 гр. филаделфия

300 мл. течна сметана

3-4 с.л. пудра захар

няколко бишкоти за тирамису

200 мл. горещ шоколад

ягоди, боровинки, малини или други плодове по избор

Приготовление:

разбиваме маскарпонето и пудрата захар. На струя добавяме сметаната, докато сместа не увеличи видимо обема си. Добавяме част от сиропа и бъркаме. Опитайте на вкус, ако ви е много сладко не е нужно да слагате цялото количество. Накрая добавяме филаделфията и бъркаме докато сместа се хомогенизира.

За сглобяването съм подготвила един колаж, понякога снимките за по-добрият вариант от стотици думи 😉

Плодов трифъл

Да ви е сладко и до скоро!

Плодов трифъл

и отгоре:

Плодов трифъл

Шоколадови кексчета със сушени смокини и бадеми

Стандартен

За днес съм подготвила един много вкусен вариант малки кексчета.

IMG_4659-001

Коментара на най-верният ми дегустатор беше: „Вероятно най-вкусните мъфини, които някога съм опитвал“.

Ето и продуктите, които са ви необходими:

за кексчетата:

1/2 ч.ч. разтопено и изстинало масло

3 големи яйца

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. оцет

ванилия

канела

1 1/2 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. смлени бадеми

6с.л. какао (по възможност неподсладено)

1 ч.ч. кафява захар (може и бяла)

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1/2 ч.ч. сушени смокини нарязани на ситно

1/2 ч.ч натрошен черен шоколад

Преди да започнем същинското приготовление прибавяме оцета към прясното мляко и оставяме настрана.

На практика технологията за приготвяне на мъфини е съвсем лесна: смесваме сухите и мокрите съставки поотделно а накрая прибавяме мокрите към сухите.

Иначе казано в един съд смесваме брашното, захарта, какаото, кестените, шоколада, солта, ванилията и канелата, а в друг яйцата, маслото и млякото. Прибавяме течните към сухите като разбъркваме само дотогава, докато съставките се обединят. Не бива да се прекалява с бъркането.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 20 минути.  Внимавайте да не ги препечете, защото може да станат сухи. 🙂

За украсата съм използвала фондан и роял айсинг.

_MG_4665-001

_MG_4669-002

Да ви е сладко 🙂

Торта Сникърс

Стандартен

В последната си публикация за тази година съм ви подготвила едно изключително сладко изкушение 🙂

Препоръчвам го за хора, които обичат вкуса на карамел и шоколад, а и не си броят калориите. Рецептата за него бях видяла много отдавна при Ирина.

Десерта е изключително вкусен, но ще имате купища съдове за миене…а и часовете за приготвянето му не са малко…но определено си струва! Ето и рецептата, която адаптирах според вкуса си от рецептата на Ирина:

За блата:

140гр. меко масло
75гр. пресята пудра захар
70гр. ситно смлени бадеми или орехи
щипка сол
екстракт от ванилия
1 яйце на стайна температура
1 с.л. винен оцет
около 200 гр. пресято брашно, плюс още няколко супени лъжици за доомесване

Приготовление:
първо си приготвяме блата:

Разбиваме маслото, захарта, ванилията с миксер до побеляване. Добавяме яйцето, оцета и солта, а накрая и брашното със смелите ядки. Разбиваме за кратко с миксера, докато тестото стане на едри „бучки“ и започне да се отделя от бъркалките на миксера.

Тестото става доста меко, не като другите маслени теста, които съм приготвяла досега, така , че се наложи да го доомеся с още малко брашно на ръка. Важно е обаче да не се увличате за да не стане тестото много сухо и твърдо.

Увиваме готовото тесто в свежо фолио и го оставяме в хладилник да престои за поне час, за да може да стегне и да можем да го разточим.

След като е стенало добре го разточваме на кръг с диаметър по-голям от диаметъра на тавата, в която ще го печем. Разстиламе тестото в тавата като го надупчваме с вилица. Загряваме фурната на 180 градуса и печем блата около 20 минути.

Изкарваме и изчакваме напълно да се охлади преди да сглобим тортата.

През това време може да и приготвим карамеленият слой:

За карамеленият слой ще са ви необходими:

200гр. изпечени и обелени фъстъци
150гр. бяла захар
1 с.л. мед
40г масло
200мл течна сладкарска сметана (пълномаслена и задължително неподсладена)

Карамелизираме си захарта докато получим тъмен кехлибарен цвят, добавяме маслото и меда и разбъркваме енергично. Сместа започва да ври доста бурно, но това не бива да ви тревожи. Накрая добавяме сметаната и оставяме да поври още около 5 минути. Изсипваме в купичка и добавяме обелените фъстъци.

IMG_3821-001

Следващата стъпка е да си приготвим фъстъченият мус:

200 гр. нискомаслена филаделфия
5 с.л. фъстъчено масло с парченца фъстъци
5 с.л. пудра захар
200мл. течна сладкарска сметана (пълномаслена и задължително неподсладена)

Разбиваме филаделфията и захарта за кратко с миксер, добавяме фъстъченото масло. разбиваме докато получим хомогенна смес и оставяме настрана. В отделна купа си разбиваме сметаната на сняг (сметаната трябва да е студена, непосредствено преди да я разбием я вадим от хладилника). Разбитата сметана добавяме с помощта на шпатула към фъстъчената смес. Оставяме в хладилник за около 15 минути, за да стегне леко преди употреба.

Накрая си приготвяме шоколадовата глазура:

Продукти:

200 гр. черен шоколад (минимум 60% какао)
200 мл. неподсладена течна сладкарска сметана
Начупваме си шоколада на малки парчета и го оставяме в огнеупорна купа. В друга купа кипваме сметаната и я прибавяме към шоколада. Изчакваме една минута и разбъркваме докато не получим гладка и лъскава смес. Оставяме настрана за да изстине до стайна температура.
Сглобяване на тортата:
1. разпределяме карамелената смес върху балата:
IMG_3826-001
прибираме в хладилник за десетина минути докато стегне.
IMG_3836-001
2. Върху карамела разпределяме фъстъченият мус, като се стараем да го загладим максимално равномерно. Целта е да имаме равномерни и прави слоеве.
_MG_3845-001
3. Върху фъстъченият мус нанасяме шоколадовата глазура.
_MG_3850-001
Аз лично изсипах глазурата по средата и после разпределих, но може да изберете и друг метод 🙂
IMG_3861-001

IMG_3880-001

Тортата оставяме в хладилник за поне 4 часа, трябва да стегне много добре, иначе слоевете се смесват един с друг и се губи сникърс ефекта 😀

Може да декорирате с парченца фъстъци.

Ето и разрез:

Торта Сникърс

И още един:

Торта Сникърс

И накрая ви пожелавам весело посрещане на Новата Година. Нека ви донесе най-вече здраве! Бъдете щастливи, усмихнати и доволни от постигнатото през старата 2012 и се подгответе за двойни дози през новата 2013! Благодаря ви за посещенията и милите коментари! Надявам се и през новата година да ви нося вдъхновение, както вие на мен!

Торта Сникърс

Да ви е сладко!

Двуетажна торта за Марти

Стандартен

Ето че дойде време да направя и една мъжка торта 🙂 Много отдавна си търсих такъв повод и се радвам, че се появи. Беше ми страшно интересно и имах огромно желание да зарадвам малкият рожденик.

Майката на малкият Марти ми даде пълна свобода за избора на тема, както и за вкуса на тортето! Аз само това и чаках…отдавна ми се искаше да направя авто-писта и състезателни автомобили. Количките и тортата (тортите) приготвих ден преди да я покрия с фондан. Сглобяването и покриването на тортата направих ден преди празника на Марти.

Този път реших да изпробвам нова рецепта за блатовете. Честно казано не успях да ги опитам на вкус, но на вид станаха перфектни – леки, въздушни и много ароматни.

В конкретният случай приготвих две торти. Рецептата, която ви предлагам е за една торта с диаметър 26 см. За вторият етаж съм използвала половин доза и тавичка с диаметър 18 см.

Ето и рецептата, която адаптирах от тук (Пандишпанов блат от мама Яни ) :

Продукти:

4 яйца

ванилия

200 гр. захар

200 гр. брашно

4 с.л. студена вода

1 бакпулвер

щипка сол

Приготовление:

Разбиваме белтъците със студената вода и щипка сол на пухкав сняг. Към тях добавяме постепенно захарта и ванилията. Накрая прибавяме и жълтъците един по един.

Към яйчната смес се добавя на два или три пъти преситеното брашното, което предварително сме смесили с бакпулвера.

Сместа изсипваме в намаслена и набрашнена тава с диаметър 26 см.  и печем около 30 минути на 170 градуса. Аз предпочитам да облепя стените на формата с хартия за печене –

по този начин изваждам блата по-лесно, но вие може да постъпите както ви е най-удобно 🙂

Както вече по-нагоре споменах за вторият етаж направих същият блат, само че редуцирах продуктите наполовина и го опекох в тавичка с диаметър 18 см.

След като изпечем блата го оставяме в тавичката за около 10 минути да поизстине и след това го вадим. Прехвърляме го върху метална решетка и го оставяме да изстине напълно преди да го разрежем.

През това време може да си подготвим крема. За тортата на Марти избрах крем с вкус на бял шоколад и кокос.

Продукти:

500 гр. фина извара (филаделфия, екзкуиза)

500 гр. течна сладкарска сметана

250 гр. бял течен шоколад*

100 гр. кокосови стърготини (може и повече, според вкуса)

Разбъркваме изварата с шоколада.  Към нея добавяме предварително разбитата на сняг сладкарска сметана. Накрая добавяме кокосовите стърготини, като сами определяме количеството им (100 гр. са минимума). В конкретния случай аз разделих крема на три равни части, за да имам и за двете торти. Към 2/3 от крема добавих зелена сладкарска боя,  а към останалата 1/3 жълта.

* Ако желаете може замените течния шоколад със същото количество сладко от ягоди, кайсии или малини.

* ако не ви е достатъчно сладък крема, добавете пудра захар, докато достигнете желаната степен на сладост.

Сглобяване:

Разрязваме всяка торта на две, за да получим по три блата. Намазваме с крема и слепяме. Оставяме в хладилник за около час за да стегне крема.

През това време си приготвяне маслен крем, с който да измажем тортите преди да ги покрием с фондан. Рецепта за крема ще откриете тук. В случая съм използвала двойна доза.

След като тортата се е охладила и крема е стегнал я измазваме с масленият крем и я поставяме отново в хладилника за няколко часа. Най-добре е да я оставим цял ден и да я украсим на следващият, но ако нямате толкова време 5 часа са достатъчни.

Следващата стъпка и последна стъпка е най-вълнуващата – украсата.  За тортата на Марти ми беше нужен килограм и половина фондан. Този път се доверих на готов, който закупих от тук и останах много доволна.

За украсата ми бяха нужни няколко часа, които ми бяха много забавни и приятни 🙂 Идеята за състезателни коли се оказа много добра, а направата им още по лесно. Тук може да видите подробно обяснение как да ги направите. С удоволствие разбрах, че малкият рожденик много ги е харесал 🙂

*За кактусите са ви нужни три отделни „фитилчета“. С помощта на клечка за зъби ги набоцквате за да получите ефект „бодлички“, слепвате ги с вода  (една капка вода ви е достатъчна) едно за друго и ги оставяте настрана да изсъхнат. След това с помощта на малко вода или белтък ги слепвате към тортата 🙂 Дано са ви били полезни обясненията 🙂

Тортите сглобих едва след като бяха напълно украсени и готови за консумация.

🙂

 

Виножитови мъфини или Rainbow Cupcakes

Стандартен
Виножитови мъфини или Rainbow Cupcakes

В тези зимни и студени дни, когато всичко е така побеляло и някак еднообразно понякога, ми се иска нещо цветно и пъстро, носещо в себе си може би дори частица от лятото. В комбинация с желанието ми за по-топли и разнообразни дни, в Германия, на чиято територия се подвизавам :),  дойде време за Карнавала. Ще ви спестя информацията относно него, но ако желаете натиснете този линк и ще прочетете. Все пак за самият карнавал ще ви кажа само, че е весел, шарен и шумен,  а хората масово са преоблечени във всевъзможни костюми..кой от кой по-оригинален. Не мога да се стърпя и ще ви публикувам няколко снимки от личният архив 🙂 Забележете колко много конфети има разпиляни по земята 🙂

Последната снимка е не само в тон с Карнавала, а и с вече отминалият празник на влюбените 🙂


След това лирическо отклонение е време да се завърнем към нашите виножитовите мъфини. Нарекох ги „Виножитовите мъфини“ тъй като думата Дъга някак не ми пасваше в комбинация с думата Мъфин… Думата Виножито означава също дъга, само, че на един от най-популярните български диалекти 🙂 Мъфините  направих за детското или да кажем бебешкото парти на което присъствахме по повод карнавала. Време е вече след всички разяснения да ви представя и рецептата:

Продукти:

225 гр. захар

3 яйца

половин лъжичка ванилова, бадемова или лимонова есенция

180гр. разтопено и  охладено масло

75 мл. прясно мляко

225 гр. брашно

1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

Приготовление:

Едно от основните правила при приготвянето на мъфини е да разбием по отделно мокрите (мляко, яйца, !захар! и т.н.) и сухите (брашно, бакпулвер, какао и т.н.) съставки.

Първо разбиваме на пухкав крем яйцата със захарта и избраната от нас есенция. Предварително пресяваме брашното, заедно с бакпулвера и щипка сол. Постепенно на два или три пъти, прибавяме брашнената смес, маслото и млякото към яйчната смес. Препоръчително е да се започне и завърши с брашното.

След като сместа за мъфините е вече готова я разпределяме в 5 еднакви съда- купички или чаши…няма значение. Разпределяме сместа на пет равни части и я оцветяваме. Аз избрах лилав, син, зелен, червен и жълт цвят, но може и повече 😉

В приготвените за мъфините формички слагаме по една лъжичка от всяка цветна смес или толкова колкото да покрием долният цвят. Формичките не се пълнят до горе, а около 2/3. При мен от тази смес се получиха около 15 мъфина. Печем за около 20 минути в предварително загрята на 170-180 градуса фурна.

За топинга са ни необходими:

250 мл. заквасена сметана

250гр. фина и обезмаслена извара (екскуиза или филаделфия)

2-3 с.л. пудра захар (ако не ви е достатъчно сладко добавете още захар)

Разбиваме сметаната на сняг и оставяме настрана. В отделна купа разбиваме изварата със захарта и лъжица по лъжица прибавяме сметаната към тях. Пълним сместа в пош и шприцоваме върху добре изстиналите мъфини. Украсете по избор! Колкото по цветни, толкова по-хубави 🙂

и още един разрез 🙂

Да ви е сладко!