Tag Archives: череши

Маккуин Светкавицата, черешки и сметана с шоколад

Стандартен
Щастлива Нова Година!
Започвам годината с една шоколадово червена сладост  🙂 Темата е любимият на мнозина Маккуин Светкавицата 🙂
Lightning McQueen
Тортата е шоколадова, крема сметана и шоколад в комбинация с много черешки.
За блата избрах една много любима рецепта: Шоколадовият блат на Ирина (с минимални промени), а ето я и нея:
Продуктите са за блатове с диаметър 26 см.
180гр. брашно
150гр. бяла захар
125 гр. кафява захар
60гр. неподсладено какао
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца на стайна температура

150мл. гъст айран

70мл. олио

140мл. прясно кафе

 

Загряваме фурната на 180 градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

Сместа изсипваме в тавичка с размер 26 см.

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като го опечем го охлаждаме напълно и всеки блат разрязваме на две.

За тази торта ми бяха нужни две дози.

Lightning McQueen
За крема:
500 мл. животинска сладкарска сметана
150гр. черен шоколад- минимум 55% какао
Отделно един голям буркан череши или вишни- 700мл.
Разтопяваме шоколада на водна баня и темперираме.
През това време разбиваме сметаната с миксер на пухкав крем. Отделяме една трета от разбитата сметана и към нея добавяме на струя темперирания шоколад.
След това с помощта на шпатула добавяме останалата сметана, разбъркваме внимателно, докато получим хомогенна смес.
Крема много бърза стяга, поради различната температура на основните съставки, затова ви препоръчвам да сте си подготвили предварително блатовете и когато крема е готов енергично да го разпределите.
в крема умишлено няма никаква захар, блата е достатъчно сладък! Ако все пак не ви е достатъчно добавете към сметаната няколко лъжици пудра захар или просто използвайте млечен, не черен шоколад.
Сглобяване:
Сиропираме всеки блат- от двете дози аз разделих три блата. Върху най-долния  поставяме всички череши от буркана и покриваме с крема. Върху следващия  разпределяме останалата част от крема. Покриваме с последния трети блат, който сиропираме съвсем леко.
Тортата оставяме за поне няколко часа да стегне и след това измазваме с маслен крем. Покриваме с фондан и воала!
Lightning McQueen
И тортата от „птичи поглед“ 🙂
Lightning McQueen
До скоро с още сладки изненади 🙂

Торта с хибискус

Стандартен

Продукти за крема:

200-300мл. сладко от череши (отделяме си черешите от сладкото предварително)

200мл. сладкарска сметана

100гр. маскарпоне

5с.л. пудра захар

50гр. настърган тъмен шоколад

Приготовление:

Разбиваме маскарпонето и захарта с миксер на висока степен. В отделна купа разбиваме сметаната на сняг и постепенно (лъжица по лъжица) я добавяме към маскарпонето. Добавяме сладкото (от което предварително сме извадили всички плодове) и разбиваме на най-ниска степен само докато се получи хомогенна смес.

1пакет квадратни готови блатове (сладък път от Кауфланд)

Подреждане:

В опаковката на Сладък път/Sweet Way  има три блата. Един от тях оставяме за да облечем страните, а двата разрязваме на четири квадрата.

Подреждаме квадратните блатове един върху друг, върху всеки слагаме череши от сладкото, сметанов крем и поръсваме с настърган шоколад.  Нареждаме докато ни свършат продуктите.

Накрая от всички четири страна заглаждаме максимално тортата и прилепваме плътно четирите квадрата, които сме оставили за стени.

_MG_7143-001

След това измазваме с маслен крем:

125 гр. меко масло

пакетче ванилия

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

1 с.л. какао

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ванилията и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко и какаото. Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я украсим с фондана.

_MG_7161-001

Следва оформянето на тортата като сандъче. В случая аз съм си направила множество „дървени дъски“, които предварително съм нюансирала в светло кафяво.

_MG_7169-001

Забравих да покажа и подложката.

_MG_7149-001

Мраморен ефект се постига по следният начин:

Приготвяме си необходимото количество бял фондан и хубаво го размачкваме, така, че да е направо готов за употреба. С клечка за зъби взимаме черна боя и надупчваме фонадана на няколко места. Освен дупките, правим и няколко надлъжни „разреза“. Тестото размачкваме съвсем за кратко, колкото да сме сигурни, че боята е вътре в тестото. Не знам точно как да го опиша, но наистина просто няколко премесвания. След това разточваме тестото директно върху подложката и подравняваме краищата.

След това оцветяваме тортата. Аз съм я оцветила с четка и боя разтворена във водка. За боядисването има още какво да се желае…много ми лъскаше, но така или иначе не успях да се оправя с лъскавината и сандъчето ми стана „лакирано“ 🙂

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

Цветята закрепих с помощта на сламки, по долу на снимката с разреза също добре се вижда. (Нарочно съм оставила сламките на разреза)

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

Ето и разрез:

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

Цевтята са тези, за които ви разказвах тук:

Плодник на Хибискус

Ясмин и листа Гинко Билоба

Венчелистчетата на Хибискус

Бамбукови клончета и пъпки Хибискус

Гинко Билоба и Ясмин

Хибискус, Гинко Билоба и БабмукХибискус, Гинко Билоба и Бабмук

Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

А ето и тортата в завършен вид:

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

и още няколко 🙂

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и БабмукТорта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

Торта с Хибискус, Гинко Билоба и Бабмук

До скоро!

Happy Birthday Rolf! Торта за един моряк мечтател :)

Стандартен
За днес съм ви приготвила една морска торта.Happy Birthday Cake

За пръв път правя торта на морска тема и се забавлявах искрено. Толкова беше интересно да изработя лодката, просто нямах търпение да я видя готова 🙂

Идеята за морска торта дойде всъщност от съпругата на рожденика, който е запален хоби-моряк. Всъщност тортата има и един доста по-дълбок замисъл.

Като че ли започвам малко отпред назад, но да опитам.

Преди време съпругата на Ролф ми сподели, че имат огромно желание да преплуват почти цял Дунав, всъщност от Регенсбург до Русе. Тъй като обаче едно такова пътуване е доста енергоемко и доста скъпичко, (да не говорим, че с малко дете е почти невъзможно), бива все така отлагано. Съпругата му обаче беше толкова въодушевена от идеята да преплуват Дунав, че обмисляше какви ли не варианти…и всъщност един от тях се оказа абсолютно постижим!

Тук е мястото да ви разкажа, че в Германия (в която живея вече 10 години) един от най-любимите и известни сладкиши се казва „Дунавска вълна“ (Donauwelle) и именно такава е тортата отвътре!

Може да се каже, че макар и в преносен смисъл Платноходката на Ролф се понесе върху Дунавските вълни и отплава към една далечна и непозната за него страна! Опс, всъщност аз изобщо не съм ви я показала, но ето коригирам се веднага 🙂

Sailboat Cake/Segelboot Torte/ Торта с кораб

и ето как, макар и чисто метафорично една от най-големите мечти на милите ми приятели се изпълни. Аз все пак им пожелавам от все сърце един ден да потеглят не само със захарната, ами и със своята истинска платноходка, която мирно ги чака на пристанището в Регенсбург 🙂

Сега идва ред и на рецептата, която адаптирах от сестрата на Ролф:

150гр. масло
125гр. захар
3 средно големи яйца
250гр. брашно
1ч.л. бакпулвер
4-5с.л. прясно мляко

1 с.л. неподсладено какао
1 буркан компот от вишни или череши (750мл.)

Приготовление:

Разбиваме маслото,захарта и яйцата докато станат на пяна и сместа изсветлее.

Последователно добавяме пресятото брашно,бакпулвера и млякото.

Отделяме 1/3 от сместа и към нея добавяме какаото.
Разпределяме останалата смес върху тава с диаметър 28см. и отгоре разпределяме черешите/вишните. Най-отгоре разпределяме какаовата смес. печем

за пълнежа:


Домашен яйчно-ванилов крем:

Продукти:
500 мл прясно мляко
2 жълтъка
8 с.л.захар
5 с.л.брашно
есенция ванилия или ванилия на прах
1 п. желатин

200гр. бял шоколад

в случай, че не разполагате с време или просто решите да се улесните, може да замените крема с  
1 пакет ванилов пудинг/нишесте.
Приготовление:

Смесваме захарта и брашното, към тях добавяме малко мляко и бъркаме докато получим гладка каша. След това слагаме жълтъците и останалото мляко. Сваряваме на гъст крем, като през цялото време бъркаме! Махаме от огъня и добавяме желатина. Не е нужно да разтваряме предварително желатина,той ще се разтвори от горещия крем,но трябва да се бърка докато не се е разтворил напълно. След това добавяме предварително начупеният шоколад към крема и бъркаме докато се стопи.  Оставяме крема да изстине и после го нанасяме върху блатовете.

Сглобяване:

Процедурата е съвсем стандартна: редуваме блат с крем като завършваме с блата.

Подредената торта оставчме в хладилника за няколко часа, най-добре една нощ, за да стегне крема.

Ако решите да украсите тортата с фондан ще вие нужен маслен крем. Бъдете внимателни при измазването, тъй като върху такъв тип крем масленият крем не винаги се залепва плътно. Ако изпитвате трудности с измазването, може да облепите тортата с допълнителен блат (лента) отстрани или просто да добавите към масленият крем трохи от остатъците на блата.

Ако имате въпроси ще ви отговоря с удоволствие 🙂

Маслен крем:

125 гр. меко масло

ванилова есенция

250 гр. пудра захар (пресята поне два пъти)

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ваниловата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я покрием с фондан, най-добре една нощ.

За тази торта ми беше необходим около 700гр. бял фондан.

Sailboat Cake/Segelboot Torte/ Торта с платноходка

Самата торта се състоеше от три блата, т.е. двойно количество блат! Крем направих доза и половина, но мисля и че една доза би стигнала.

Фондана съм оцветила с Royal Blue на Wilton, като съвсем умишлено не хомогенизирах изцяло цвета, за да имитира вълни 🙂

 

Anchor/Anker/Котва

До плаване!