Tag Archives: Чийзкейк

Карамелени страсти

Standard

Ето най-сетне и неделя дойде…и е време за карамел 🙂 подготвила съм ви два сладкиша за карамелохолици 🙂 Десертите са изкушаващи, с невероятен аромат на карамел, бадем и ванилия. Бързам да ви ги покажа, преди да премина към рецептите.

Десерт Номер 1 – Карамелен чийзкейк :

Десерт Номер 2 – Карамел и смокиня :

Карамелен чийзкейк

Рецептата за чизкейка съчетава невероятният вкус на карамела с аромата на бадеми 🙂 Вдъхновението си за тази комбинация почерпих от тук и останах истински очарована. Предлагам ви моят прочит на тази рецепта, надявам се да ви хареса 🙂


Продукти за пълнежа:

500 гр. филаделфия или много фина обезсолена извара

150 гр. кафява захар

2 големи яйца (размер L)

2 с.л. нишесте

200 мл. сладкарска сметана

бадемова есенция на вкус

за блата:

150гр. пълнозърнести бисквити

4-5 с.л. разтопено масло

4 с.л.мед

1с.л. пудра захар

за карамеленият сос:

150гр. кафява захар

50мл. мед или сироп от агаве

200 мл. сметана

25 гр. масло

няколко капки бадемова есенция

Приготовление: Натрошаваме бисквитите с блендер, смесваме ги с маслото и захарта и изпичаме във фурната на 180 градуса за около 8-10 минути. Изваждаме блата от фурната и го оставяме да се охлади. През това време разбиваме сметаната с захарта на сняг и прибавяме  филаделфия и бъркаме за около минута с миксер на ниска степен. Постепенно добавяме едно по едно яйцата, нишестето и бадемовата есенция. След като блата се е охладил, изсипваме плънката и печем за около 30 минути на 180 градуса, след това намаляваме температурата до 160 и печем за още 10 минути. Поставете тава пълна с гореща вода най-отдолу на фурната, така във фурната ще има достатъчно влага и кейкът ще е с чудесна гладка консистенция. Декорирайте по собствен вкус :), в случая аз избрах карамелен сос, който перфектно си пасна с приятният аромат на бадеми.

За приготовлението на карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме чийзкейка и оставяме в хладилник да се изстуди напълно.

Карамел и смокиня

Основната ми цел при приготвянето на този десерт, беше той да е бърз, вкусен и ефектен, както и да може да се поднася в съда, в който е приготвен.  Вдъхновението си почерпих от разговорите си с Надя, която е стопанката на един прекрасен ресторант в сърцето на Мюнхен, (тук може да го разгледате) , където бях на гости с този диетичен чийкейк с пъпеш.

Ето и рецептата:

за крема:

250 мл. сладкарска сметана

1 кутия филаделфия или 200 гр. фина извара

смокините от едно бурканче сладко от смокини (около 150-200 гр. плод)

при нужда 2-3 с.л. кафява захар

за блата:

50 гр. разтопено масло

1 с.л. сироп от агаве или мед

150 гр. пълнозърнени бисквити

за карамеленият сос:

150гр. кафява захар

50мл. мед или сироп от агаве

200 мл. сметана

25 гр. масло

ванилия

освен това ще са ви нужни около 4 шепи орехи – приблизително 100 гр.

Приготовление:

За блата разтапяме маслото на слаб котлон. Важно е маслото да се топи, не да се пържи!

Междувременно смиламе бисквитите в блендера и накрая ги омесваме с вече разтопеното масло и със сиропа от агаве.

За крема разбиваме сметаната и захарта на сняг с миксер, постепенно добавяме филаделфията.  Накрая с помощта на шпатула или обикновена бъркалка прибавяме на ситно нарязаните смокини. Крема не става много сладък, но карамела компенсира 🙂

Орехите изпичаме за кратко или във фурната на слаб огън или както аз направих в тефлонов тиган без никаква мазнина!

За карамеленият сос смесваме захарта, ванилията, сметаната и маслото и ги кипваме за около 5 минути. Щом соса изстине и се посгъсти заливаме десерта.

Сглобяване:

Чудех се в какви форми да го приготвя..и така спонтанно реших да ползвам каквото имам под ръка – чаши, буркани, купички. Всичко върши работа, а и така много добре се виждат слоевете, но може и в стандартна форма за торта :)

Най отдолу слагаме част от бисквитената смес, отгоре крема и после печените орехи. Украсяваме по избор, в случая с карамелен сос. Важно е да знаете, че с карамеленият сос сладостта на десерта е толкова наситена и неустоима….чак те хваща гъдел на гърлото като преглъщаш 🙂 Ако не обичате толкова силно сладки десерти може да го приготвите без карамела.

Да ви е карамелено 🙂

Диетичен Чийзкейк с пъпеш

Standard
Диетичен Чийзкейк с пъпеш

Предлагам ви един сладкиш, подходящ за всички възрасти, а и за тези като мен, които упорито се опитват да свалят някое килце, но все пак им се похапва нещо сладичко. Нарекох го диетичен, тъй като няма нито грам захар, използвала съм само ниско маслена извара и кисело мляко, както и пълнозърнени бисквитки. Е, има и малко масълце, но то пък съвсем диетично…нали имаше една поговорка „Прекален светец и богу не е драг“ 😀

Приготовлението ми отне около половин час. Чийзкейка не се пече, трябва само да се охлади 🙂

Ето и продуктите за пълнежа:

един средно голям пъпеш

50 гр. фино настърган бял или кафяв шоколад

200 гр. крема сирене Екскуиза  (0,2%)

200 гр. обезсолена и обезмаслена фина извара (може просто да удвоите количеството Екскуиза)

2 с. л. нискомаслено кисело мляко

2 с. л. овесени ядки

Продукти за блата:

50 гр. разтопено масло

1 с.л. мед

150 гр. пълнозърнени бисквити

За украса:

плодове по избор- в случая боровинки и мандарини

Приготовление:

Обелваме пъпеша и го смиламе в блендер, ако нямаме такъв,  можем просто да го настържем на фината страна на ренде. Така настърган или смлян, го оставяме в цедка за около 15-20 минути, за да се изцеди скокът му 🙂 Да не изхвърлите сока! Чудесен е, особено в комбинация с една малка водка 😀 Това беше шега, но си струва да се опита 🙂

Да се върнем към приготовлението…Смесваме екскуизата, изварата, киселото мляко и овесените ядки. Накрая добавяме изцеденият пъпеш и разбъркваме добре, докато получим сравнително хомогенна смес. Оставяме настрана, докато приготвим „блата“.

За блата разтапяме маслото и медa на слаб котлон. Важно е маслото да се топи, не да се пържи!

Междувременно смиламе бисквитите в блендера и накрая ги омесваме с вече разтопените мед и масло.

Сглобяване:

Избрах да го приготвя в чаши, тъй като така много добре се виждат слоевете, но може и в стандартна форма за торта 🙂 Украсих с плодовете, с които разполагах вкъщи. Вие може да изберете други, според вкусът ви.

Оставяме чийзкейкчетата 🙂 в хладилника за няколко часа и ги сервираме охладени 🙂

Да ви е сладко 🙂

Приятен Уикенд от мен 🙂

Read the rest of this entry