За кекса:
1 ¾ ч.ч. брашно
1 ч.ч. кафява захар
щипка сол
1.ч.ч. олио от репица
4 големи яйца
50 мл. силно еспресо
¼ ч.ч. пълномаслено мляко
50 мл. неподсладена сладкарска сметана
2 ч.л. бакпулвер
няколко капки екстракт от ванилия
2⁄3 ч.ч. натрошени орехи
Приготовление:
Загряваме фурната на 180 градуса. Слагаме брашното, захарта и солта в голяма купа. Добавяме олиото, жълтъците, кафето и млякото. Бъркаме с шпатула докато сместа се хомогенизира. В отделна купа разбиваме белтъците и щипка сол на сняг. Добавяме ги към кексовата смес и бъркаме внимателно докато не получим гладка смес. Накрая добавяме орехите и изсипваме във формата за печене. Потупваме силно няколко пъти формата, така, че ако има въздушни мехурчета в сместа да излезнат. Печем за около 50 минути или до суха клечка.
Оставяме да изстине напълно и измазваме с фъстъчено-шоколадовия крем.
Фъстъчено-шоколадов крем:
- 150 гр, меко фъстъчено масло
- 150 гр. тъмен шоколад
- 150 мл. неподсладена сладкарска сметана
Загряваме сметаната и преди да кипне я сваляме от котлона. В нея изсипваме предварително начупения шоколад и бъркаме докато се получи хомогенна смес. Оставяме настрана да се охлади напълно.
С миксер разбиваме фъстъченото масло и към него добавяме лъжица по лъжица шоколадовия крем.
Оставяме крема за около час в хладилника за да стегне и след това го разпределяме върху кекса и украсяваме по избор.
Да ви е сладко и до скоро!
Sweetland Republic 