Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Тортрите бяха планувани за тържество със 70 гости, в последствие се оказа, че са били 90, но все пак всеки е опитал по парченце от тортите  :)

Това е голямата „официална“ торта. Ванилови блатове с яйчно-ванилов крем, маскарпоне и ягоди.

Втората торта е с ванилово блатове и шоколадов крем с маскарпоне и боровинки.

Яйчно-ванилов крем с маскарпоне и ягоди:

1 кг. маскарпоне

1л. яйчен крем или два пакета ванилов пудинг

500 гр. пресни ягоди

Приготовление:

Най-напред приготвяме яйчния крем/пудинга. Оставяме настрана да се охлади напълно. Поне час, а най-добре го пригответе няколко часа по-рано. Разбърквайте го от време на време за да не хване коричка и да стане на бучки.

Междувременно си нарязваме ягодите на филийки и ги прибираме в хладилника на студено.

Когато яйчния крем/пудинга е вече напълно охладен, разбъркваме маскарпонето на средна степен с миксера. Към него добавяме постепенно яйчния крем/пудинга, лъжица по лъжица. Щом крема стане хомогенен спираме да бъркаме.
ВАЖНО!!! Маскарпонето може да не поеме целият яйчен крем/пудинг, ако забележите, че сместа ви става по течна от желаното не добавяйте целото количество яйчен крем/пудинг.
Маскарпонето може да бъде заменено с масло, в случай на 1 кг. яйчен крем/пудинг около 600гр. масло. Процедирате по същия начин: разбивате маслото (меко, на стайна температура) и към него добавяте яйчния крем/пудинга.  В този случай добавяте цялото количество и от двете съставка. 

Шоколадов крем с маскарпоне и боровинки :

500 гр. маскарпоне

200мл. сладкарска сметана

200гр. тъмен шоколад

пудра захар на вкус

250гр. боровинки

Приготовление:

Загряваме сметаната докато кипне и сваляме от огъня. Слагаме в нея предварително начупения шоколад. Изчакваме една две минути и разбъркваме, докато получим хомогенна и лъскава маса. Оставяме настрана да се охлади напълно- поне за един час.

След като шоколадовия ганаш се е охладил напълно разбиваме маскарпонето с пудрата захар. Количеството на пудрата захар ще определите сами, според вкуса си, аз лично съм сложила 5 с.л.  Накрая добавяме ганаша към маскарпонето постепенно на струя.

За блата рецептата може да видите тук. За тази торта ми бяха нужни 10 дози 🙂

За долният слой 5 дози. За втория етаж 2 и за отделната торта още 3 дози.

Сглобяването на тортите:

Правоъгълната торта се състои от четири блата и три слой крем. Предварително си разделяме крема на три равни части. Започваме с блата, като го сиропираме с прясно мляко и отгоре измазваме крем. Филираните ягоди разпределяме върху средния и горният пласт крем.

По същия начин процедираме и с останалите две торти.

Като единствената разлика при тортата с боровинките е, че не филитираме боровинките а ги разрязваме на две 😉

Тортите стягаме в тортен ринг и оставяме поне за няколко часа в хладилника, най-добре за една нощ.

Следва измазването им с маслен крем.

Отново оставяме в хладилника да стегне крема и декорираме с фондан 🙂

Ето и всички останали снимки на тортите. Приятно гледане!

До скоро!

Happy Birthday Niya! Part 2: Arielle The Little Mermaid

След почти 2 месеца от рождения ден на Ния най-сетне остана време да покажа и втората ѝ торта.

Темата на рождения ден беше ясна още месеци преди това, а именно любимката ни Ариел 🙂

Самата Ариел не ми се получи съвсем както ми се искаше, но за жалост тогава времето ми беше крайно недостатъчно.

За сметка на това пък тортата беше страшно вкусна!

А ето и рецептата:

За първият етаж на тортата ми бяха нужни три дози, а за горния две:

Продукти за блата:

1/2 ч.ч. кристална захар

3 яйца

3/4 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. мляко

1 ванилия

щипка сол

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта, ванилията и щипката сол. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме брашното, бакпулвера и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

 

За кокосовия крем на първия етаж са ви необходими:

500 гр. маскарпоне

150 мл. неподсладена сметана (може и мляко)

4-5 с.л. пудра захар

около 100гр. кокосови стърготини

300 гр. бонбони рафаело

Разбиваме маскарпонето със пудрата захар и сметаната  с миксер. Ако крема ви се стори не достатъчно сладък добавете още захар. Ако стане много гъст добавете още малко мляко/сметана, ако стане много рядък добавете още кокосови стърготини и/или пудра захар.

 

Крема разпределяме върху блатовете равномерно, а върху него разпределяме нарязаните на половина бонбони рафаело.  300 гр. бонбони рафаело ми стигнаха за два блата, а тортата имаше общо 4, т.е. единият остана без бонбони само с крем.

 

За вторият етаж направих крем брюле:

 

 Карамелен сироп:

1ч.ч. захар

180мл. вряща вода

 

Приготовление на сиропа:

Най-напред си приготвяме сиропа, тъй като трябва да изстине напълно за да се сгъсти. Може да го приготвите и на предния ден.

Слагаме водата да заври. През това време слагаме захарта в тенджера и разтопяваме докато стане светло кафява на слаб котлон. Сваляме от котлона и при непрекъснато бъркане добавяме водата на струя. Бъркайте докато разтопената захар и водата се обединят. Оставете настрана да се охлади напълно.

Продукти:

500 мл. сладкарска сметана (неподсладена и по възможност животинска)

5 жълтъка

100 гр. захар

ванилия

500гр. маскарпоне

Приготовление:

Изсипваме сметаната в малка тенджерка и я кипваме. След като кипне, изключваме котлона и оставяме сметаната да почне „къкри“ за 5 минути. Добавяме ванилията.

През това време в отделна купа (огнеупорна) разбиваме жълтъците и захарта а миксер. Разбиваме докато не стане пухкав и светло жълт крем. (Приблизително 5 минути)

Кипваме сметаната отново и веднага след това я изсипваме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.

Слагаме сместа отново на котлона за около 2-3 минути, докато се посгъсти леко.

Сваляме от огъня и изчакваме да изстине напълно.
Разбиваме маскарпонето с миксера и към него добавяме постепенно вече изстиналия крем.

С карамеления сироп сиропираме блатовете преди да ги измажем с крема.

 

 

Освен тортата бях приготвила и различни видове мъфини и сладки, за жалост не успях да снимам почти нищо (добре, че поне на тортата имам) 🙂

 

Все пак успях поне кейк попса и сладките да щракна. Не много сполучливо, но все пак е нещо.

 

 

 

Сладките са с фъстъчено масло. За пръв път ги правих по ето тази рецепта на Мария. Станаха божествено вкусни! Пълнежа е оцветено маскарпоне, разбито с пудра захар, а перличките са от фондан.

 

Рецептата за кейк попс е ето тази.

За завършек още няколко снимки на  тортата.

 

 

 

 

 

 

До скоро!

Шоколадова торта със сметана, маскарпоне и кафе

Продукти за крема:

250 гр. маскарпоне

500 мл.сладкарска сметана

30 мл. прясно еспресо

200 гр. млечен шоколад (може и тъмен)

Метод:

Разтопяваме шоколада на водна баня. Докато изчакваме да се охлади разбиваме сметаната на сняг. В отделна купа разбиваме маскарпонето за около минута.

Към шоколада прибавяме еспресото и бъркаме докато се хомогенизира. Шоколадовата смес добавяме към маскарпонето и бъркаме докато се обединят.

С помощта на шпатула добавяме  разбитата на сняг сметана към шоколадово-маскарпонената смес. Бъркаме внимателно за да получим лека и въздушна маса. Оставяме за около половин час в хладилника да стегне.

Продукти за блата:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

2 с.л. какао

3 яйца

2 с.л. топло мляко

ванилия

щипка сол

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме на два пъти брашното, какаото, бакпулверът и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

За тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото.

Сглобяването е стандартно: редуваме блат и крем, като започваме и завършваме с блат. Оставяме в хладилник за поне 3 часа.

Готовата торта измазваме с маслен крем.

Покриваме с фондан и готово!

До скоро!

Пепеляшка и мишлетата

Тортата, която ще ви покажа днес беше за една малка принцеса и естествено на самата торта присъства една такава 🙂

Пепеляшка се оказа доста претенциозна, но затова пък мишлетата бяха по-благосклонни към мен 🙂

 и от другата страна 🙂

Ето и рецептата:

Продукти:

5 яйца

175 гр. захар

6 с.л. вода

1 пакетче ванилия

щипка сол

125 гр. брашно

75 гр. нишесте

1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Преди да започнем да приготвяме тестото включваме фурната на 200 градуса, за да се загрее.
Яйцата, 6 с.л. вода, захарта, ванилията и солта се разбиват с миксер на най-висока степен, за около 7 минути. Сместа става пенеста и пухкава. Отделно смесваме брашното и нишестето, след това внимателно ги прибавяме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.
Постиламе хартия за печене в тавичка с размери 30 на 40 см., изсипваме тестото и подравняваме. Печем на 180 градуса за 12 минути в предварително загрятата фурна.
Готовият блат се изважда и се остава да се охлади за около 5 минути и след това го прехвърляме върху кърпа посипана със захар. Отстраняваме хартията за печене и го оставаме да се охлади напълно.

За тази торта ми беше нужна тройна доза.

След това разрязваме от всеки блат по един правоъгълник. Важно е изрязаните правоъгълници да са с еднакъв размер, за да ни е по-лесно при измазването и покриването на тортата.

 

За крема:

500гр. маскарпоне

250мл. сладкарска сметана

5-6 с.л. пудра захар

2-3 добре узрели банана

300 гр. боровинки

Разбиваме маскарпонето с пудрата захар и добавяме сметаната на струя.

Измазваме блатовете с крем и върху първият нареждаме резени банан, а върху вторият боровинките, покриваме с третия и оставяме за няколко часа да стегне.

По желание може да сиропирате блатовете. В случая съм ги сиропирала със сироп от бъз – близо 300мл.

След като крема е стегнал измазваме със стандартния маслен крем и отново оставяме да стегне за няколко часа.

Тортата стана превъзходна на вкус, много сочна, плодова и лека 🙂

До скоро с още няколко мъжки торти 🙂

Маккуин Светкавицата, черешки и сметана с шоколад

Щастлива Нова Година!
Започвам годината с една шоколадово червена сладост  🙂 Темата е любимият на мнозина Маккуин Светкавицата 🙂

Тортата е шоколадова, крема сметана и шоколад в комбинация с много черешки.

За блата избрах една много любима рецепта: Шоколадовият блат на Ирина (с минимални промени), а ето я и нея:
Продуктите са за блатове с диаметър 26 см.

180гр. брашно

150гр. бяла захар

125 гр. кафява захар

60гр. неподсладено какао

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 яйца на стайна температура

150мл. гъст айран

70мл. олио

140мл. прясно кафе

 

Загряваме фурната на 180 градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

Сместа изсипваме в тавичка с размер 26 см.

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като го опечем го охлаждаме напълно и всеки блат разрязваме на две.

За тази торта ми бяха нужни две дози.

За крема:

500 мл. животинска сладкарска сметана

150гр. черен шоколад- минимум 55% какао

Отделно един голям буркан череши или вишни- 700мл.

Разтопяваме шоколада на водна баня и темперираме.

През това време разбиваме сметаната с миксер на пухкав крем. Отделяме една трета от разбитата сметана и към нея добавяме на струя темперирания шоколад.

След това с помощта на шпатула добавяме останалата сметана, разбъркваме внимателно, докато получим хомогенна смес.

Крема много бърза стяга, поради различната температура на основните съставки, затова ви препоръчвам да сте си подготвили предварително блатовете и когато крема е готов енергично да го разпределите.

в крема умишлено няма никаква захар, блата е достатъчно сладък! Ако все пак не ви е достатъчно добавете към сметаната няколко лъжици пудра захар или просто използвайте млечен, не черен шоколад.

Сглобяване:

Сиропираме всеки блат- от двете дози аз разделих три блата. Върху най-долния  поставяме всички череши от буркана и покриваме с крема. Върху следващия  разпределяме останалата част от крема. Покриваме с последния трети блат, който сиропираме съвсем леко.

Тортата оставяме за поне няколко часа да стегне и след това измазваме с маслен крем. Покриваме с фондан и воала!

И тортата от „птичи поглед“ 🙂

До скоро с още сладки изненади 🙂