Маккуин Светкавицата, черешки и сметана с шоколад

Щастлива Нова Година!
Започвам годината с една шоколадово червена сладост  🙂 Темата е любимият на мнозина Маккуин Светкавицата 🙂

Тортата е шоколадова, крема сметана и шоколад в комбинация с много черешки.

За блата избрах една много любима рецепта: Шоколадовият блат на Ирина (с минимални промени), а ето я и нея:
Продуктите са за блатове с диаметър 26 см.

180гр. брашно

150гр. бяла захар

125 гр. кафява захар

60гр. неподсладено какао

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

2 яйца на стайна температура

150мл. гъст айран

70мл. олио

140мл. прясно кафе

 

Загряваме фурната на 180 градуса.

Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.

В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите.

Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.

Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.

Сместа изсипваме в тавичка с размер 26 см.

Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка. 

След като го опечем го охлаждаме напълно и всеки блат разрязваме на две.

За тази торта ми бяха нужни две дози.

За крема:

500 мл. животинска сладкарска сметана

150гр. черен шоколад- минимум 55% какао

Отделно един голям буркан череши или вишни- 700мл.

Разтопяваме шоколада на водна баня и темперираме.

През това време разбиваме сметаната с миксер на пухкав крем. Отделяме една трета от разбитата сметана и към нея добавяме на струя темперирания шоколад.

След това с помощта на шпатула добавяме останалата сметана, разбъркваме внимателно, докато получим хомогенна смес.

Крема много бърза стяга, поради различната температура на основните съставки, затова ви препоръчвам да сте си подготвили предварително блатовете и когато крема е готов енергично да го разпределите.

в крема умишлено няма никаква захар, блата е достатъчно сладък! Ако все пак не ви е достатъчно добавете към сметаната няколко лъжици пудра захар или просто използвайте млечен, не черен шоколад.

Сглобяване:

Сиропираме всеки блат- от двете дози аз разделих три блата. Върху най-долния  поставяме всички череши от буркана и покриваме с крема. Върху следващия  разпределяме останалата част от крема. Покриваме с последния трети блат, който сиропираме съвсем леко.

Тортата оставяме за поне няколко часа да стегне и след това измазваме с маслен крем. Покриваме с фондан и воала!

И тортата от „птичи поглед“ 🙂

До скоро с още сладки изненади 🙂