Честит Рожден Ден Лени! На рожден ден ела, ще ядем, ще ядем вкусна торта със крем!

След толкова дълго отсъствие, куп случки около мен, бебка и новият ни дом е ред най-сетне да се захвана отново с едно от любимите ми занимания! За днешната публикация съм приготвила няколко рецепти. Първата е за едни разкошни, ароматни, много нежни и леки къпкейкчета.

За къпкейкчетата:
Продукти:
2 малки яйца
1.ч.ч. кисело мляко
1/3 ч.ч. олио от рапица (може да го замените с разтопено и охладено масло )
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 ч.л. бакпулвер сол настъргана кора от един нетретиран лимон две шепи пресни или замразени малини

Приготовление:
Стандартно за къпкейк- смесваме в една купа мокрите съставки: яйцата, киселото мляко, олиото, ванилията и кората от лимона, а в отделна сухите- брашното, бакпулвера, солта. Обединяваме ги като добавяме течните към сухите и най-накрая добавяме малините. Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20 минути.

А топинга на къпкейкчетата е следният:
250 гр. маскарпоне
250гр. филаделфия
50 гр. пудра захар
сок от половин лимон
Разбиваме маскарпонето със пудрата захар и накрая добавяме филаделфията.  Можем да оставим леко да се охлади за няколко минути и след това с помощта на пош шприцоваме върху къпкейкчетата. Време е за следващата рецепта, а именно за тортата!

За блата ще са ви нужни:
6 яйца
1 ч.ч. кристална захар

1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. неподсладено какао
2 ч.л. бакпулвер
4 с.л. горещо мляко
Приготовление: Първо загряваме фурната на 200 градуса. Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес. Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре. След това добавяме брашното, какаото, бакпулвера и млякото като ги редуваме. Печем на 180 градуса за около 30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на три. За първият етаж на тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото. За вторият етаж използвах по-малка форма и една доза ми беше достатъчна.
За крема на долният етаж:

1 ванилов пудинг или една доза домашно приготен яйчно-ванилов крем 500гр.  маскарпоне
няколко супени лъжици пудра захар
освен това: 200-300 гр. орехов крокантЗа приготвянето на кроканта са ви необходими:
300гр. захар
100гр. орехи
кубче масло колкото орех

Приготовление на кроканта: Карамелизираме захарта докато добие кехлибарен цвят, добавяме маслото. Бъдете внимателни, защото от маслото може да пръсне, а карамела е ужасно горещ!!! След като се разтопи маслото изсипваме орехите разбъркваме за няколко секунди, докато орехите са добре оваляни в карамела. Изсипваме още горещата смес върху чиния застлана предварително с хартия за печене! Не пропускайте застилането с хартия, защото после ще ви е много трудно (да не кажа невъзможно) да отделите карамела от съда! Оставяме настрана поне за няколко часа. След това разчупваме карамеленият къс на няколко парчета и смиламе с помощта на блендер. Приготовление на крема: Приготвяме пудинга според указаният на опаковката. Обикновено съдържанието на пудинга е около 40 гр. нишесте и ванилов ароматизатор. Завираме 500гр. прясно мляко с 3-4 с.л. захар и добавяме предварително разтвореното в 2 с.л. мляко нишесте на струя. Разбъркваме докато крема започне да „клокоти“. Сваляме от огъня и още докато е горещ плътно го покриваме със свежо фолио. Това предпазва образуването на коричка. Оставяме на стайна температура до пълното охлаждане. След като крема вече е напълно изстинал разбиваме маскарпонето с няколко лъжици пудра захар и постепенно добавяме към него пудинга. Разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
ВАЖНО!!! Маскарпонето може да не поеме целият яйчен крем/пудинг, ако забележите, че сместа ви става по течна от желаното не добавяйте цялото количество яйчен крем/пудинг.
Маскарпонето може да бъде заменено с масло. Съотношението е приблизително 1 към 2. 1 кг. яйчен крем/пудинг и около 600гр. масло. Процедирате по същия начин: разбивате маслото (меко, на стайна температура) и към него добавяте яйчния крем/пудинга.  В този случай добавяте цялото количество и от двете съставки. 

За пълнежа на вторият етаж направих шоколадов мус:
Рецептата е от блога на Ирина: http://sunshineskitchen.com/tripple-chocolate-mousse-cakes/ 1ч.л. желатин
2с.л. вода
200гр. черен шоколад (използвах 81% какао и муса стана леко горчив)
300 мл. сметана 30% масленост
100мл. прясно мляко
Накисваме желатина в две лъжици вода. След това кипваме млякото и добавяме натрошения шоколад. Оставяме за минута-две и разбъркваме докато шоколада напълно се разтопи, накрая добавяме и желатина към него и отново бъркаме до пълното му разтваряне. Оставяме настрана да се охлади за около 10-15 минути. През това време разбиваме сметаната на сняг до меки върхове и с шпатула я добавяме към шоколада.

Сглобяване на тортата: Стандартно нареждаме блат, отгоре слагаме крем, като оставяме около 1 см отстрани разстояние. Поръсваме обилно с крокант и слагаме следващия блат и така до изчерпване на продуктите. Може и нескромно да звучи, но това беше една от най-вкусните торти, които съм яла 🙂 Опитайте! Вторият етаж е само с шоколадов мус без крокант, но вярвам, че и скрокант ще е страшно вкусен! Блатовете съм сиропирала с няколко лъжици прясно мляко. Да ви е сладко! Комбинациите се оказаха много сполучливи и вкусни! Освен това имаше и вкусни лимонови Cake Pops 🙂

Рецептата може да намерите тук.

и още няколко снимки:

и отново цветята: До скоро! Бъдете сладки и да ви е сладко!

Happy Birthday Niya! Part 2: Arielle The Little Mermaid

След почти 2 месеца от рождения ден на Ния най-сетне остана време да покажа и втората ѝ торта.

Темата на рождения ден беше ясна още месеци преди това, а именно любимката ни Ариел 🙂

Самата Ариел не ми се получи съвсем както ми се искаше, но за жалост тогава времето ми беше крайно недостатъчно.

За сметка на това пък тортата беше страшно вкусна!

А ето и рецептата:

За първият етаж на тортата ми бяха нужни три дози, а за горния две:

Продукти за блата:

1/2 ч.ч. кристална захар

3 яйца

3/4 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. мляко

1 ванилия

щипка сол

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта, ванилията и щипката сол. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме брашното, бакпулвера и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

 

За кокосовия крем на първия етаж са ви необходими:

500 гр. маскарпоне

150 мл. неподсладена сметана (може и мляко)

4-5 с.л. пудра захар

около 100гр. кокосови стърготини

300 гр. бонбони рафаело

Разбиваме маскарпонето със пудрата захар и сметаната  с миксер. Ако крема ви се стори не достатъчно сладък добавете още захар. Ако стане много гъст добавете още малко мляко/сметана, ако стане много рядък добавете още кокосови стърготини и/или пудра захар.

 

Крема разпределяме върху блатовете равномерно, а върху него разпределяме нарязаните на половина бонбони рафаело.  300 гр. бонбони рафаело ми стигнаха за два блата, а тортата имаше общо 4, т.е. единият остана без бонбони само с крем.

 

За вторият етаж направих крем брюле:

 

 Карамелен сироп:

1ч.ч. захар

180мл. вряща вода

 

Приготовление на сиропа:

Най-напред си приготвяме сиропа, тъй като трябва да изстине напълно за да се сгъсти. Може да го приготвите и на предния ден.

Слагаме водата да заври. През това време слагаме захарта в тенджера и разтопяваме докато стане светло кафява на слаб котлон. Сваляме от котлона и при непрекъснато бъркане добавяме водата на струя. Бъркайте докато разтопената захар и водата се обединят. Оставете настрана да се охлади напълно.

Продукти:

500 мл. сладкарска сметана (неподсладена и по възможност животинска)

5 жълтъка

100 гр. захар

ванилия

500гр. маскарпоне

Приготовление:

Изсипваме сметаната в малка тенджерка и я кипваме. След като кипне, изключваме котлона и оставяме сметаната да почне „къкри“ за 5 минути. Добавяме ванилията.

През това време в отделна купа (огнеупорна) разбиваме жълтъците и захарта а миксер. Разбиваме докато не стане пухкав и светло жълт крем. (Приблизително 5 минути)

Кипваме сметаната отново и веднага след това я изсипваме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.

Слагаме сместа отново на котлона за около 2-3 минути, докато се посгъсти леко.

Сваляме от огъня и изчакваме да изстине напълно.
Разбиваме маскарпонето с миксера и към него добавяме постепенно вече изстиналия крем.

С карамеления сироп сиропираме блатовете преди да ги измажем с крема.

 

 

Освен тортата бях приготвила и различни видове мъфини и сладки, за жалост не успях да снимам почти нищо (добре, че поне на тортата имам) 🙂

 

Все пак успях поне кейк попса и сладките да щракна. Не много сполучливо, но все пак е нещо.

 

 

 

Сладките са с фъстъчено масло. За пръв път ги правих по ето тази рецепта на Мария. Станаха божествено вкусни! Пълнежа е оцветено маскарпоне, разбито с пудра захар, а перличките са от фондан.

 

Рецептата за кейк попс е ето тази.

За завършек още няколко снимки на  тортата.

 

 

 

 

 

 

До скоро!

Парти банички на клечка

С наближаването на рожденият ден на Ния започвам все по-трескаво да обмислям каква да е храната за партито ѝ. Неотдавна бях приготвила тези мини парти банички и мисля отново да заложа на тях. Супер бързи, лесни и ефектни.

 

Необходими продукти:

1 опаковка готово бутер тесто – 300гр.

200 гр. краве сирене

2 яйца

15-20 дървени шишчета

 

 

Метод за направата им:

1. Разрязваме бутер тестото на два правоъгълника и намазваме със смес от 200гр. натрошено сирене, разбъркано с едно яйце и един белтък. С вторият жълтък мажем баничките отгоре.

2. Навиваме правоъгълниците на рула.

3. Разрязваме рулата напречно на разстояние около 1,5см.

4. Намазваме баничките с жълтъка и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.

5. Готовите банички набождаме на клечка и ги забиваме върху предварително опакована пиафлора.

 

 

До скоро!

 

 

 

 

 

 

Торта с Ben 10

Продукти за блата:

3 яйца

1/2 ч.ч. кристална захар

3/4 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. горещо мляко

1 ванилия

щипка сол

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта, ванилията и щипката сол. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме брашното, бакпулвера и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

За тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото.

Продукти за крема:

1 шоколадов пудинг или домашно приготен яйчно-ванилов крем

150гр. меко масло

150гр. натрошен черен шоколад

1п. желатин

Приготовление:

Приготвяме си яйчно-ваниловият крем или пудинга и го снемаме от огъня.

Веднага добавяме желатина- не е нужно преди това да го разтваряме, достатъчна му е  топлината на пудинга за да се разтвори. Разбъркваме много добре за докато желатина напълно се усвои от сместа. След това добавяме натрошения черен шоколад. Изчакваме една две минути докато започне да омеква и разбъркваме докато напълно се разтопи в пудинга. Накрая добавяме мекото масло и разбъркваме за кратко с миксер. Оставяме крема настрана докато изстине напълно и започне да стяга.

Сглобяването на тортата е стандартно редуваме блат с крем. Стягаме в тортен ринг и оставяме за една нощ да стегне добре крема. На другият ден си измазваме с маслен крем, оставяме за поне 4 часа или пак една нощ да стегне и покриваме с фондан.

Използвала съм стандартния маслен крем за измазване под фондана.

Към тортата направих и Ben 10 Cake Pops 🙂

Рецептата може да видите тук. Единствената разликае, че съм ползвала шоколадов кекс 🙂 като за истински шокохолици 🙂

и една снимка отблизo 🙂

 

До скоро 🙂

Весели духчета за Хелоуин

 Хелоуин наближава и естествено няма как да пропусна да ви представя една сладка идея за празника 🙂

Cake Pops Духчета 🙂

Продукти за около 30 мини Cake Pops:

300 гр. кекс- може да приготвите сами по ваша любима рецепта или просто да си купите готов. В случая съм използвала шоколадов кекс.

60гр. меко масло

60 гр. пудра захар

140 гр. крема сирене – филаделфия, задължително използвайте пълномаслено, в никакъв случай не взимайте ниско маслено или обезмаслено. Кейк попса ще стане много течен и негоден за обработка, т.е. за оформяне.

200 гр. кувертюра тъмен шоколад (мин. 55% какао)

30 клечки

Приготовление:

Раздробяваме кекса на трохи или ако разполагате с блендер направо може да го “смелите”.

Важно е да стане на много ситни и фини трохи.

В отделен съд смесваме филаделфията, маслото, захарта и есенцията и разбиваме с миксер за 3-4 минути.

След като сместа е готова я добавяме по етапно към трохите.

Важното в случая е да не се добавя наведнъж а лъжица по лъжица. Трябва да получим маса, която да е лесна за оформяне и не се лепи по ръцете. Ако добавите цялата филаделфия-смес наведнъж има опасност масата за оформяне да стане прекалено влажна и да не може да оформите топчетата.

Когато сместа вече не лепне по ръцете оформяте около 30 мини топчета с големината на мини орех, не се сещам за друго сравнение….може би огромен лешник

Всъщност това няма кой знае какво значение, важното е да могат да се хапнат наведнъж

След като оформим кейк попса го оставяме в хладилника за половин час да стегне. Може да го оставите и в камерата, но внимавайте да не замръзне, защото после ще е трудно да ги сложим на клечките.

През това време разтопяваме кувертюрата на водна баня и оставяме настрана да се охлади леко. Кувертюрата трябва да е с телесна температура когато потопяваме кейк попса.

За да закрепим здраво клечките към самите кейк попсчета им потопяваме върха, на дълбочина няколко милиметра в шоколада и след това ги забиваме в тортичките.  Ако решите да прескочите този етап има опасност тортичките да ви се плъзнат по клечката и да не останат на върха, където им е мястото

След като сме ги наболи на клечките ги потопяваме в шоколада и внимаваме да покрием от всички страни.Не въртете и не усуквайте тортичките след като ги извадите от кувертюрата, а леко с почукване върху ръба на купата ги изтръскайте. В противен случай повърхността няма да остане гладка.

Забиваме ги върху стиропор или върху пиафлора за да стегне шоколада.

Декорацията е изцяло по ваш вкус и настроение.

В случая си избрах духчета, тикви и шапки на вещици, за да сме в тон с Хелоуин.

Ето как да си направите духчета:

Да ви е сладко!