шоколадов мус | Sweetland Republic

След толкова дълго отсъствие, куп случки около мен, бебка и новият ни дом е ред най-сетне да се захвана отново с едно от любимите ми занимания! За днешната публикация съм приготвила няколко рецепти. Първата е за едни разкошни, ароматни, много нежни и леки къпкейкчета.

За къпкейкчетата:
Продукти:
2 малки яйца
1.ч.ч. кисело мляко
1/3 ч.ч. олио от рапица (може да го замените с разтопено и охладено масло )
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 ч.л. бакпулвер сол настъргана кора от един нетретиран лимон две шепи пресни или замразени малини

Приготовление:
Стандартно за къпкейк- смесваме в една купа мокрите съставки: яйцата, киселото мляко, олиото, ванилията и кората от лимона, а в отделна сухите- брашното, бакпулвера, солта. Обединяваме ги като добавяме течните към сухите и най-накрая добавяме малините. Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20 минути.

А топинга на къпкейкчетата е следният:
250 гр. маскарпоне
250гр. филаделфия
50 гр. пудра захар
сок от половин лимон
Разбиваме маскарпонето със пудрата захар и накрая добавяме филаделфията. Можем да оставим леко да се охлади за няколко минути и след това с помощта на пош шприцоваме върху къпкейкчетата. Време е за следващата рецепта, а именно за тортата!

За блата ще са ви нужни:
6 яйца
1 ч.ч. кристална захар

1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. неподсладено какао
2 ч.л. бакпулвер
4 с.л. горещо мляко
Приготовление: Първо загряваме фурната на 200 градуса. Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес. Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре. След това добавяме брашното, какаото, бакпулвера и млякото като ги редуваме. Печем на 180 градуса за около 30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на три. За първият етаж на тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото. За вторият етаж използвах по-малка форма и една доза ми беше достатъчна.
За крема на долният етаж:

1 ванилов пудинг или една доза домашно приготен яйчно-ванилов крем 500гр. маскарпоне
няколко супени лъжици пудра захар
освен това: 200-300 гр. орехов крокантЗа приготвянето на кроканта са ви необходими:
300гр. захар
100гр. орехи
кубче масло колкото орех

Приготовление на кроканта: Карамелизираме захарта докато добие кехлибарен цвят, добавяме маслото. Бъдете внимателни, защото от маслото може да пръсне, а карамела е ужасно горещ!!! След като се разтопи маслото изсипваме орехите разбъркваме за няколко секунди, докато орехите са добре оваляни в карамела. Изсипваме още горещата смес върху чиния застлана предварително с хартия за печене! Не пропускайте застилането с хартия, защото после ще ви е много трудно (да не кажа невъзможно) да отделите карамела от съда! Оставяме настрана поне за няколко часа. След това разчупваме карамеленият къс на няколко парчета и смиламе с помощта на блендер. Приготовление на крема: Приготвяме пудинга според указаният на опаковката. Обикновено съдържанието на пудинга е около 40 гр. нишесте и ванилов ароматизатор. Завираме 500гр. прясно мляко с 3-4 с.л. захар и добавяме предварително разтвореното в 2 с.л. мляко нишесте на струя. Разбъркваме докато крема започне да „клокоти“. Сваляме от огъня и още докато е горещ плътно го покриваме със свежо фолио. Това предпазва образуването на коричка. Оставяме на стайна температура до пълното охлаждане. След като крема вече е напълно изстинал разбиваме маскарпонето с няколко лъжици пудра захар и постепенно добавяме към него пудинга. Разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
ВАЖНО!!! Маскарпонето може да не поеме целият яйчен крем/пудинг, ако забележите, че сместа ви става по течна от желаното не добавяйте цялото количество яйчен крем/пудинг.
Маскарпонето може да бъде заменено с масло. Съотношението е приблизително 1 към 2. 1 кг. яйчен крем/пудинг и около 600гр. масло. Процедирате по същия начин: разбивате маслото (меко, на стайна температура) и към него добавяте яйчния крем/пудинга. В този случай добавяте цялото количество и от двете съставки.

За пълнежа на вторият етаж направих шоколадов мус:
Рецептата е от блога на Ирина: http://sunshineskitchen.com/tripple-chocolate-mousse-cakes/ 1ч.л. желатин
2с.л. вода
200гр. черен шоколад (използвах 81% какао и муса стана леко горчив)
300 мл. сметана 30% масленост
100мл. прясно мляко
Накисваме желатина в две лъжици вода. След това кипваме млякото и добавяме натрошения шоколад. Оставяме за минута-две и разбъркваме докато шоколада напълно се разтопи, накрая добавяме и желатина към него и отново бъркаме до пълното му разтваряне. Оставяме настрана да се охлади за около 10-15 минути. През това време разбиваме сметаната на сняг до меки върхове и с шпатула я добавяме към шоколада.

Сглобяване на тортата: Стандартно нареждаме блат, отгоре слагаме крем, като оставяме около 1 см отстрани разстояние. Поръсваме обилно с крокант и слагаме следващия блат и така до изчерпване на продуктите. Може и нескромно да звучи, но това беше една от най-вкусните торти, които съм яла 🙂 Опитайте! Вторият етаж е само с шоколадов мус без крокант, но вярвам, че и скрокант ще е страшно вкусен! Блатовете съм сиропирала с няколко лъжици прясно мляко. Да ви е сладко! Комбинациите се оказаха много сполучливи и вкусни! Освен това имаше и вкусни лимонови Cake Pops 🙂