Monthly Archives: октомври 2013

Весели духчета за Хелоуин

Стандартен
 Хелоуин наближава и естествено няма как да пропусна да ви представя една сладка идея за празника 🙂
Cake Pops Духчета 🙂
Сладки духчета
Продукти за около 30 мини Cake Pops:
300 гр. кекс- може да приготвите сами по ваша любима рецепта или просто да си купите готов. В случая съм използвала шоколадов кекс.
60гр. меко масло
60 гр. пудра захар
140 гр. крема сирене – филаделфия, задължително използвайте пълномаслено, в никакъв случай не взимайте ниско маслено или обезмаслено. Кейк попса ще стане много течен и негоден за обработка, т.е. за оформяне.
200 гр. кувертюра тъмен шоколад (мин. 55% какао)
30 клечки
Сладки тиквички
Приготовление:
Раздробяваме кекса на трохи или ако разполагате с блендер направо може да го “смелите”.
Важно е да стане на много ситни и фини трохи.
В отделен съд смесваме филаделфията, маслото, захарта и есенцията и разбиваме с миксер за 3-4 минути.
След като сместа е готова я добавяме по етапно към трохите.
Важното в случая е да не се добавя наведнъж а лъжица по лъжица. Трябва да получим маса, която да е лесна за оформяне и не се лепи по ръцете. Ако добавите цялата филаделфия-смес наведнъж има опасност масата за оформяне да стане прекалено влажна и да не може да оформите топчетата.
Когато сместа вече не лепне по ръцете оформяте около 30 мини топчета с големината на мини орех, не се сещам за друго сравнение….може би огромен лешник :)
Всъщност това няма кой знае какво значение, важното е да могат да се хапнат наведнъж :)
След като оформим кейк попса го оставяме в хладилника за половин час да стегне. Може да го оставите и в камерата, но внимавайте да не замръзне, защото после ще е трудно да ги сложим на клечките.
През това време разтопяваме кувертюрата на водна баня и оставяме настрана да се охлади леко. Кувертюрата трябва да е с телесна температура когато потопяваме кейк попса.
За да закрепим здраво клечките към самите кейк попсчета им потопяваме върха, на дълбочина няколко милиметра в шоколада и след това ги забиваме в тортичките.  Ако решите да прескочите този етап има опасност тортичките да ви се плъзнат по клечката и да не останат на върха, където им е мястото :)
След като сме ги наболи на клечките ги потопяваме в шоколада и внимаваме да покрием от всички страни.Не въртете и не усуквайте тортичките след като ги извадите от кувертюрата, а леко с почукване върху ръба на купата ги изтръскайте. В противен случай повърхността няма да остане гладка.
Забиваме ги върху стиропор или върху пиафлора за да стегне шоколада.
Декорацията е изцяло по ваш вкус и настроение.
В случая си избрах духчета, тикви и шапки на вещици, за да сме в тон с Хелоуин.
Ето как да си направите духчета:
Сладки духчета
Сладки духчета
Сладки духчета
Да ви е сладко!
Сладки духчета
Advertisements

Торта Айнщайн за най-готиния съпруг

Стандартен

Месеци след рождения ден на скъпият ми съпруг дойде време да ви покажа и неговата торта 🙂

Торта Айнщайн

Всеки детайл си има и своята история 🙂
Няма нищо случайно 🙂

Телеграмата получена (или изпратена) по повод рождението на съпружето 🙂 :

Торта Айнщайн

Айнщайн: една любима и за двама ни личност.

Торта Айнщайн

Освен това е и първият прякор лепнат на съпруга ми от мен. Съвсем в началото на нашата връзка смятах, а и все още смятам, че съпругът ми е най-умният човек, който познавам и някак асоциацията с Айнщайн беше автоматична 🙂

Цитата: любим цитат! Съпругът ми винаги търси логична връзка между случващото се, въпреки, че съвсем често интуицията му е тази, която му подсказва правилните взаимовръзки. Именно затова и този цитат е едно от посланията, които исках да му предам 🙂

Торта Айнщайн

Естествено исках и да му пожелая всичко, което си представя и желае да се сбъдне!

Имах и още идеи, но за жалост времето винаги е в недостиг! Въпреки, че си бях направила съвсем старателно плана, като започнах да правя тортата някак времето ми се изплъзна и част от идеите си останаха завинаги само във въображението ми 🙂

За тортата направих два различни блата. Единият ето този шоколадов, а другият бананов.

За крема реших да изпробвам нова рецепта. Много отдавна исках да направя дулсе де лече.

Мислих, че е много трудо- и времеемко. Оказа се обаче, че е фасулска работа 🙂

Единственото, което ме затрудни е да намеря консерва подсладено консервирано мляко. Като изключим тази подробност обаче, приготвянето си беше съвсем лесно, а резултата просто фантастичен!

За крема ще са ви необходими:

1 консерва подсладено кондензирано мляко – 350мл.

250 гр. маскарпоне

Приготовление:

Слагаме консервата в подходящ съд за варене и покриваме изцяло с вода. След като заври, намаляваме котлона и оставяме за минимум 2 часа (най-добре 3) да къкри. Трябва да се вари на умерен огън! Важно е консервата да е през цялото време под вода, наблюдавайте и ако се наложи доливайте вода.

След като приключим с варенето оставяме консервата да изстине напълно преди да я отворим.

След като е изстинала консервата прехвърляме в купа и за кратко разбъркваме с миксера на ниска степен. Добавяме лъжица по лъжица маскарпонето до получаването на хомогенна смес.

Сглобяване на тортата:

Разрязваме шоколадовия и банановия блат на две. За основа на тортата слагаме бананов блат, намазваме с една втора от крема. Отгоре поставяме шоколадовия блат и намазваме с останалият крем. Покриваме с втората част от крема, стягаме с тортен ринг  и оставяме в хладилника  да стегне.

Втората част от банановият блат остана, защото не исках да имам много висока торта.

За сиропиране между блатовете си направи следната смес:

100мл. прясно мляко

50мл. бейлис

Сместа разпределяме равномерно върху всеки блат.

Тортата оставяме в хладилник за няколко часа, най-добре една нощ. След това измазваме с маслен крем. Покриваме според желанието и вкуса си с фондан.

На мен ми беше необходим около 700гр. фондан.

и още няколко снимки, за жалост липсва разрез.

Торта Айнщайн

Торта Айнщайн

Фотосесията на един сладкиш

Стандартен

Толкова отдавна се каня да напиша тази публикация и все нещо се случва. Този път обаче, съм твърдо решена да я завърша 🙂 Всъщност историята така или иначе е съвсем кратка.

В предната си публикация ви разказах за Летният Фест в Еделвайс.

Там се запознах с Anita Brantley, която прояви интерес към сладкишите ми 🙂 и се разбрахме за в бъдеще на направим един съвместен проект: от мен сладкиша от нея снимките.

Идеята за този сладкиш много отдавна се въртеше в главата ми, но явно трябваше да се запозная с нея, за да я осъществя 🙂

Ето го и него 🙂

_MG_0563

Целият чар на този сладкиш се крие във вътрешността му 🙂 Преди да го разреже човек дори не подозира каква цветна изненада го очаква!

Сладкиша е много лесен и изключително подходящ за всяко детски парти. Едва ли има дете, което да не обича ММ бонбони или бадеми с цветна глазура 🙂

Пълнежа естествено може да бъде всякакъв: ММ бонбони, гумени мечета, шоколадови бонбони, всякакви достатъчно малки по размери цветни изкушения.

Може да използвате любимата си рецепта за кекс, в случая аз избрах най-обикновено пандишпаново тесто:

Продукти:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

1ч.л. бакпулвер

щипка сол

3 яйца

3 с.л. горещо прясно мляко

Приготовление:

1. Загряваме фурната на 220 градуса.

2. Разделяме белтъците от жълтъците.

3. Белтъците поставяме в суха и чиста купа (в никакъв случай не трябва да има следи от мазнина) разбиваме ги на пухкав сняг с щипка сол и постепенно добавяме захарта към тях. Трябва да получим лъскава и стегната маса.

4. Добавяме жълтъците един по един към белтъчната смес.

5. Към яйчната смес добавяме постепенно брашното, млякото и бакпулвера като ги редуваме.

6. Печем в тавичка с размер 18 см. за около 30 минути на 170 градуса.

7. Вадим сладкиша от фурната и го оставяме да се охлади напълно.

8. Идълбаваме вътрешността и я пълним с избраните от нас сладки изкушения.

За да не ми остане дупка след като издълбая сладкиша изпекох още един блат, който поставих като основа. За да прилепне плътно го измазах с част от глазурата.

За глазурата на сладкиша ми бяха нужни:

50 гр. пудра захар

100 гр. меко масло

250гр. маскарпоне

Разбиваме пудрата захар с маслото и постепенно добавяме маскарпонето. В случай, че стана много течно добавете още захар.

Измазваме тортата и поръсваме с цветни шоколадови пръчици и кокосови стърготини.

Да ви е сладко и цветно!

 

Piñata Cake

 

Piñata Cake

До скоро!

П.С. Всички снимки за тази публикация за дело на Anita Brantley 🙂