Luki za Sveto Krštenje!Zur heiligen Taufe!Честито Кръщене Лука!

Тортрите бяха планувани за тържество със 70 гости, в последствие се оказа, че са били 90, но все пак всеки е опитал по парченце от тортите  :)

Това е голямата „официална“ торта. Ванилови блатове с яйчно-ванилов крем, маскарпоне и ягоди.

Втората торта е с ванилово блатове и шоколадов крем с маскарпоне и боровинки.

Яйчно-ванилов крем с маскарпоне и ягоди:

1 кг. маскарпоне

1л. яйчен крем или два пакета ванилов пудинг

500 гр. пресни ягоди

Приготовление:

Най-напред приготвяме яйчния крем/пудинга. Оставяме настрана да се охлади напълно. Поне час, а най-добре го пригответе няколко часа по-рано. Разбърквайте го от време на време за да не хване коричка и да стане на бучки.

Междувременно си нарязваме ягодите на филийки и ги прибираме в хладилника на студено.

Когато яйчния крем/пудинга е вече напълно охладен, разбъркваме маскарпонето на средна степен с миксера. Към него добавяме постепенно яйчния крем/пудинга, лъжица по лъжица. Щом крема стане хомогенен спираме да бъркаме.
ВАЖНО!!! Маскарпонето може да не поеме целият яйчен крем/пудинг, ако забележите, че сместа ви става по течна от желаното не добавяйте целото количество яйчен крем/пудинг.
Маскарпонето може да бъде заменено с масло, в случай на 1 кг. яйчен крем/пудинг около 600гр. масло. Процедирате по същия начин: разбивате маслото (меко, на стайна температура) и към него добавяте яйчния крем/пудинга.  В този случай добавяте цялото количество и от двете съставка. 

Шоколадов крем с маскарпоне и боровинки :

500 гр. маскарпоне

200мл. сладкарска сметана

200гр. тъмен шоколад

пудра захар на вкус

250гр. боровинки

Приготовление:

Загряваме сметаната докато кипне и сваляме от огъня. Слагаме в нея предварително начупения шоколад. Изчакваме една две минути и разбъркваме, докато получим хомогенна и лъскава маса. Оставяме настрана да се охлади напълно- поне за един час.

След като шоколадовия ганаш се е охладил напълно разбиваме маскарпонето с пудрата захар. Количеството на пудрата захар ще определите сами, според вкуса си, аз лично съм сложила 5 с.л.  Накрая добавяме ганаша към маскарпонето постепенно на струя.

За блата рецептата може да видите тук. За тази торта ми бяха нужни 10 дози 🙂

За долният слой 5 дози. За втория етаж 2 и за отделната торта още 3 дози.

Сглобяването на тортите:

Правоъгълната торта се състои от четири блата и три слой крем. Предварително си разделяме крема на три равни части. Започваме с блата, като го сиропираме с прясно мляко и отгоре измазваме крем. Филираните ягоди разпределяме върху средния и горният пласт крем.

По същия начин процедираме и с останалите две торти.

Като единствената разлика при тортата с боровинките е, че не филитираме боровинките а ги разрязваме на две 😉

Тортите стягаме в тортен ринг и оставяме поне за няколко часа в хладилника, най-добре за една нощ.

Следва измазването им с маслен крем.

Отново оставяме в хладилника да стегне крема и декорираме с фондан 🙂

Ето и всички останали снимки на тортите. Приятно гледане!

До скоро!

Happy Birthday Niya! Part 2: Arielle The Little Mermaid

След почти 2 месеца от рождения ден на Ния най-сетне остана време да покажа и втората ѝ торта.

Темата на рождения ден беше ясна още месеци преди това, а именно любимката ни Ариел 🙂

Самата Ариел не ми се получи съвсем както ми се искаше, но за жалост тогава времето ми беше крайно недостатъчно.

За сметка на това пък тортата беше страшно вкусна!

А ето и рецептата:

За първият етаж на тортата ми бяха нужни три дози, а за горния две:

Продукти за блата:

1/2 ч.ч. кристална захар

3 яйца

3/4 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. мляко

1 ванилия

щипка сол

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта, ванилията и щипката сол. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме брашното, бакпулвера и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

 

За кокосовия крем на първия етаж са ви необходими:

500 гр. маскарпоне

150 мл. неподсладена сметана (може и мляко)

4-5 с.л. пудра захар

около 100гр. кокосови стърготини

300 гр. бонбони рафаело

Разбиваме маскарпонето със пудрата захар и сметаната  с миксер. Ако крема ви се стори не достатъчно сладък добавете още захар. Ако стане много гъст добавете още малко мляко/сметана, ако стане много рядък добавете още кокосови стърготини и/или пудра захар.

 

Крема разпределяме върху блатовете равномерно, а върху него разпределяме нарязаните на половина бонбони рафаело.  300 гр. бонбони рафаело ми стигнаха за два блата, а тортата имаше общо 4, т.е. единият остана без бонбони само с крем.

 

За вторият етаж направих крем брюле:

 

 Карамелен сироп:

1ч.ч. захар

180мл. вряща вода

 

Приготовление на сиропа:

Най-напред си приготвяме сиропа, тъй като трябва да изстине напълно за да се сгъсти. Може да го приготвите и на предния ден.

Слагаме водата да заври. През това време слагаме захарта в тенджера и разтопяваме докато стане светло кафява на слаб котлон. Сваляме от котлона и при непрекъснато бъркане добавяме водата на струя. Бъркайте докато разтопената захар и водата се обединят. Оставете настрана да се охлади напълно.

Продукти:

500 мл. сладкарска сметана (неподсладена и по възможност животинска)

5 жълтъка

100 гр. захар

ванилия

500гр. маскарпоне

Приготовление:

Изсипваме сметаната в малка тенджерка и я кипваме. След като кипне, изключваме котлона и оставяме сметаната да почне „къкри“ за 5 минути. Добавяме ванилията.

През това време в отделна купа (огнеупорна) разбиваме жълтъците и захарта а миксер. Разбиваме докато не стане пухкав и светло жълт крем. (Приблизително 5 минути)

Кипваме сметаната отново и веднага след това я изсипваме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.

Слагаме сместа отново на котлона за около 2-3 минути, докато се посгъсти леко.

Сваляме от огъня и изчакваме да изстине напълно.
Разбиваме маскарпонето с миксера и към него добавяме постепенно вече изстиналия крем.

С карамеления сироп сиропираме блатовете преди да ги измажем с крема.

 

 

Освен тортата бях приготвила и различни видове мъфини и сладки, за жалост не успях да снимам почти нищо (добре, че поне на тортата имам) 🙂

 

Все пак успях поне кейк попса и сладките да щракна. Не много сполучливо, но все пак е нещо.

 

 

 

Сладките са с фъстъчено масло. За пръв път ги правих по ето тази рецепта на Мария. Станаха божествено вкусни! Пълнежа е оцветено маскарпоне, разбито с пудра захар, а перличките са от фондан.

 

Рецептата за кейк попс е ето тази.

За завършек още няколко снимки на  тортата.

 

 

 

 

 

 

До скоро!

Шоколадова торта със сметана, маскарпоне и кафе

Продукти за крема:

250 гр. маскарпоне

500 мл.сладкарска сметана

30 мл. прясно еспресо

200 гр. млечен шоколад (може и тъмен)

Метод:

Разтопяваме шоколада на водна баня. Докато изчакваме да се охлади разбиваме сметаната на сняг. В отделна купа разбиваме маскарпонето за около минута.

Към шоколада прибавяме еспресото и бъркаме докато се хомогенизира. Шоколадовата смес добавяме към маскарпонето и бъркаме докато се обединят.

С помощта на шпатула добавяме  разбитата на сняг сметана към шоколадово-маскарпонената смес. Бъркаме внимателно за да получим лека и въздушна маса. Оставяме за около половин час в хладилника да стегне.

Продукти за блата:

1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. брашно

2 с.л. какао

3 яйца

2 с.л. топло мляко

ванилия

щипка сол

Приготовление:

Първо загряваме фурната на 200 градуса.

Отделяме белтъците от жълтъците и ги разбиваме на сняг в суха и чиста купа, като постепенно добавяме захарта. Разбиваме докато получим лъскава и стегната смес.

Към белтъците добавяме един по един жълтъците и разбъркваме добре.

След това добавяме на два пъти брашното, какаото, бакпулверът и млякото като ги редуваме.

Печем на 180 градуса за около 20-30 минути. Най-добре следете да не прегори, защото всяка фурна пече различно. Изваждаме от фурната и изчакваме напълно да се охлади, след това разрязваме блата на две.

За тази торта ми беше нужна двойна доза от тестото.

Сглобяването е стандартно: редуваме блат и крем, като започваме и завършваме с блат. Оставяме в хладилник за поне 3 часа.

Готовата торта измазваме с маслен крем.

Покриваме с фондан и готово!

До скоро!

Торта с хибискус

Продукти за крема:

200-300мл. сладко от череши (отделяме си черешите от сладкото предварително)

200мл. сладкарска сметана

100гр. маскарпоне

5с.л. пудра захар

50гр. настърган тъмен шоколад

Приготовление:

Разбиваме маскарпонето и захарта с миксер на висока степен. В отделна купа разбиваме сметаната на сняг и постепенно (лъжица по лъжица) я добавяме към маскарпонето. Добавяме сладкото (от което предварително сме извадили всички плодове) и разбиваме на най-ниска степен само докато се получи хомогенна смес.

1пакет квадратни готови блатове (сладък път от Кауфланд)

Подреждане:

В опаковката на Сладък път/Sweet Way  има три блата. Един от тях оставяме за да облечем страните, а двата разрязваме на четири квадрата.

Подреждаме квадратните блатове един върху друг, върху всеки слагаме череши от сладкото, сметанов крем и поръсваме с настърган шоколад.  Нареждаме докато ни свършат продуктите.

Накрая от всички четири страна заглаждаме максимално тортата и прилепваме плътно четирите квадрата, които сме оставили за стени.

След това измазваме с маслен крем:

125 гр. меко масло

пакетче ванилия

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

1 с.л. какао

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ванилията и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко и какаото. Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я украсим с фондана.

Следва оформянето на тортата като сандъче. В случая аз съм си направила множество „дървени дъски“, които предварително съм нюансирала в светло кафяво.

Забравих да покажа и подложката.

Мраморен ефект се постига по следният начин:

Приготвяме си необходимото количество бял фондан и хубаво го размачкваме, така, че да е направо готов за употреба. С клечка за зъби взимаме черна боя и надупчваме фонадана на няколко места. Освен дупките, правим и няколко надлъжни „разреза“. Тестото размачкваме съвсем за кратко, колкото да сме сигурни, че боята е вътре в тестото. Не знам точно как да го опиша, но наистина просто няколко премесвания. След това разточваме тестото директно върху подложката и подравняваме краищата.

След това оцветяваме тортата. Аз съм я оцветила с четка и боя разтворена във водка. За боядисването има още какво да се желае…много ми лъскаше, но така или иначе не успях да се оправя с лъскавината и сандъчето ми стана „лакирано“ 🙂

Цветята закрепих с помощта на сламки, по долу на снимката с разреза също добре се вижда. (Нарочно съм оставила сламките на разреза)

Ето и разрез:

Цевтята са тези, за които ви разказвах тук:

А ето и тортата в завършен вид:

и още няколко 🙂

До скоро!

Светло опиянение

В днешната ми публикация ще ви представя една вита торта с кокосов крем. Приготвих я за един много специален за мен човек, по един много специален повод. Надявам се искрено, да се е харесала 🙂

Приготовлението за пръв път ми се стори толкова бързо и лесно. Часовете в кухнята минаха като един миг. Естествено, че има още доста кусури…но е направена с много желание и обич.

Реших тортата да е семпла и лека, както на вкус така и визуално.

Избрах съвсем стандартни пандишпанови блатове с дъх на ванилия, а крема приготвих с маскарпоне и кокосови стърготини. Ето и рецептата:

За блата:

Продукти:

5 яйца
175 гр. захар
1 пакетче ванилия
щипка сол
125 гр. брашно
75 гр. нишесте
1 ч.л. бакпулвер

Приготовление:

Преди да започнем да приготвяме тестото включваме фурната на 200 градуса, за да се загрее.
Яйцата, 6 с.л. вода, захарта, ванилията и солта се разбиват с миксер на най-висока степен, за около 7 минути. Сместа става пенеста и пухкава. Отделно смесваме брашното и нишестето, след това внимателно ги прибавяме към яйчната смес, като не спираме да бъркаме.
Постиламе хартия за печене в тавичка с размери 30 на 40 см., изсипваме тестото и подравняваме. Печем на 180 градуса за 12 минути в предварително загрятата фурна.

Готовият блат се изважда и се остава да се охлади за около 5 минути и след това го прехвърляме върху кърпа посипана със захар. Отстраняваме хартията за печене и го оставаме да се охлади напълно.

Разрязах блата на две ленти, които намазах с крем и навих една за друга.

Така приготвената вита торта стягаме в ринг или ако не разполагаме с такъв я увиваме стегнато със свежо фолио. Оставяме да престои няколко часа и след това измазваме с маслен крем. За него са ви нужни:

маслен крем:

125 гр. меко масло

пакетче ванилия

250 гр. пудра захар

2.с.л. прясно мляко

Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ванилията и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко.  Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.

Измазваме тортата равномерно с масленият крем и оставяме в хладилник за още няколко часа да стегне, преди да я украсим с фондана.

За кокосовия крем са ви необходими:

500 гр. маскарпоне

150 мл. прясно мляко (може и неподсладена сметана)

4-5 с.л. пудра захар

около 100гр. кокосови стърготини

Разбиваме маскарпонето със пудрата захар и прясното мляко с миксер. Ако крема ви се стори не достатъчно сладък добавете още захар. Ако стане много гъст добавете още малко мляко/сметана, ако стане много рядък добавете още кокосови стърготини и/или пудра захар.

Крема разпределяме равномерно върху двете ленти.

За украсата използвах готов фондан и парено захарно тесто. За разлика от самото приготовление на тортата украсата се оказа истинско предизвикателство за мен 🙂
Съвсем унесена в мислите си как точно да направя къдравите воалчета, цветята, какъв цвят би бил най-подходящ и какво ли още не…не бях забелязала, че количеството фондан, с което разполагам е крайно недостатъчно! Имах едва да покрия половината торта (белите воалчета и цветя). Извендъж се озовах в следната ситуация: тортата е готова, наполовина покрита…бебето ми всеки момент ще се събуди…след 2 часа трябва да излизам…пълен стрес! Започнах трескаво да мисля как да излезна от тази ситуация…фондан няма откъде да купя…да приготвя сама ще ми отнеме часове. Хрумва ми, че в шкафа имам марципан…отварям шкафа с очи изпълнени с надежда…но уви! Марципан няма! Ами сега?! Пълна паника и суетене..сещам се за Мария. Знам, че там има страхотни рецепти и съм сигурна, че ще намеря решение! С трепет влизам в блога ѝ и трескаво търся рецептата за парено захарно тесто.

В бързината вадя всички необходими продукти и започвам приготовлението… всичко останало беше като миг. След 20 минути имах страхотно, фино и лесно за обработка захарно тесто! Мария, благодаря ти!

След тази „драматична“ случка преминах към довършването украсата на тортата, а резултата вие ще прецените дали е задоволителен.

За пареното захарно тесто искам само да вметна, че не става бяло, а по-скоро с телесен цвят, което малко обърка първоначалните ми планове относно цветовете. (като изключим липсата на фондан :D).

Първоначално исках да оцветя тортата в бледо синьо и бяло. След като прибавих синя боя към малка част от тестото, разбрах, че няма да постигна желаният син цвят,тъй като тестото стана леко зеленикаво! Това наложи оцветяването на цялото тесто в зелено. Имайте предвид този факт!

Да ви е сладко и се надявам да ви хареса!