За рождения ден на Ния реших да изпробвам нова рецепта за блат и за крем. Блата е с леко, ненатрапчив карамелен вкус, а крема е дулсе де лече: „Дулсе де лече представлява именно това – сладко от сварено на много бавен огън мляко с обилно количество захар. Както се случва с простите, но гениални рецепти, за произхода на тази се спори оживено и до днесБуквално преведено, името идва от испански и означава сладко от мляко. Според една от легендите, веднъж докато приготвяла лечада (питие от сварено мляко и полукарамелизирана захар), прислужницата на важния аржентински военен от XIX век Хуан Мануел де Росас, отишла да посрещне гости и толкова се забавила, че когато се върнала, лечадата се била превърнала в гъста желирана маса с кафеникав цвят.
Французите, разбира се, не остават по-назад и имат своя история за confiture de lait, в която също са замесени военни и заплесване, само че според тях това се е случило пет века по-рано в Нормандия. Други вариации на тази легенда касаят по-късен период и в тях се намеква, че виновният готвач е бил от армията на Наполеон.“- източник сп. Меню.
За крема пълнеж ще са ви нужни:
1 консерва (375мл) дулсе де лече – ако няма от къде да намерите готово дулсе де лече може да си приготвите сами. За целта ще ви е нужна 1 консерва подсладено кондензирано мляко. Слагате консервата в тенджерка и покривате изцяло с вода. Като заври намалявате котлона и варите на умерен огън 2-3 часа. Ако водата ви изври или намалее добавете още. Консервата трябва да е покрита с вода през цялото време. Оставяте напълно да се охлади и е готово!
200 мл. неподсладена сладкарска сметана
Приготовление:
Сметаната се разбива с миксер на твърд сняг и се оставя настрана. В отделна купа разбиваме и дулсе де лече с миксера за кратко. След това добавяме към него вече разбитата сметана с помощта на силиконова шпатула.
Продукти за блата:
180гр. меко масло
1/2 ч.ч. кафява захар
3 яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
няколко капки ванилов екстракт
125 мл. карамелен сироп (рецептата следва)
3 ч.ч, брашно
3 ч.л. бакпулвер
180 мл. прясно мляко
Карамелен сироп:
1ч.ч. захар
180мл. вряща вода
Приготовление:
Най-напред си приготвяме сиропа, тъй като трябва да изстине напълно за да се сгъсти. Може да го приготвите и на предния ден.
Слагаме водата да заври. През това време слагаме захарта в тенджера и разтопяваме докато стане светло кафява на слаб котлон. Сваляме от котлона и при непрекъснато бъркане добавяме водата на струя. Бъркайте докато разтопената захар и водата се обединят. Оставете настрана да се охлади напълно.
За блата:
Включваме фурната на 180 градуса да се загрее.
Разбъркваме захарта и мекото масло на пухкав сняг. След това добавяме жълтъците един по един и накрая ванилията. Към тази смес добавяме постепенно карамеления сироп на струя.
Смесваме брашното с бакпулвера и до добавяме на два пъти, като редуваме го редуваме с млякото.
В отделна купа разбиваме белтъците на сняг и ги добавяме с помощта на силиконова шпатула към останалата смес.
Разпределяме сместа в две малки (18-20см.) тавички или както аз направих в случая в една голяма- 26см.
Печем за около 30 минути на 180 градуса.
Сглобяваме тортата: разрязваме блата на три. За да стане по-сочна напоих блатовете с по 50 мл. прясно мляко. Крема делим на две и измазваме блатовете. Тортата стягаме в тортен ринг за поне 4 часа- най-добре за една нощ. След това измазваме с маслен крем.
Воала! Готова е да се покрие с фондан 🙂
До скоро 🙂
Sweetland Republic 