Вкуса на тази торта е точно това, за което всеки шокохолик мечтае! Шоколад, шоколад и още много шоколад!
Аз като абсолютно заклет шокохолик обаче, едвам успявам да си хапна цяло парче. Толкова засищащ и плътен вкус, че дори усещаш лек гъдел в гърлото 😀
Съвета ми е ако не сте истински любител на шоколада, да не се захващате с тази рецепта.
Рецептата за ш
околадовия блат съм адаптирала от Ирина:
Продуктите са за блатове с диаметър 26см.
180гр. брашно
150гр. бяла захар
125 гр. кафява захар
60гр. неподсладено какао
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца на стайна температура
150мл. гъст айрян
70мл. олио
140мл. прясно кафе
Загряваме фурната на 180градуса.
Слагаме всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваме.
В отделна купа смесваме течните съставки (без кафето!) и ги добавяме постепенно към сухите. Трябва да получим хомогенна смес.
Накрая добавяме горещото кафе и бъркаме докато сместа стане гладка и хомогенна.
Сместа става доста течна, но това не е причина за притеснение, именно заради това блата става сочен и пухкав.
Печем върху пекарска хартия или предварително намаслена и поръсена с брашно тавичка. Печем около 40 минути или до суха клечка.
След като опечем блата го охлаждаме напълно и разрязваме на две.
За тази торта ми беше нужна четворна доза. Две дози използвах за долната торта и две дози за горната. Като от малката торта ми остана малко приблизително половин доза, която направих на кейкпопс.
За пълнежа:
400 мл. неподсладена сладкарска сметана
100 гр. 90% какаов шоколад Линдт
300 гр. тъмен шоколад (минимум 52% какао)
1 буркан домашно приготвен конфитюр от ягоди (може и купен)
Приготовление:
Слагаме сметаната в тенджера и затопляме до кипване. През това време си начупваме шоколада на дребни парчета.
Щом сметаната е загрята достатъчно я сваляме от котлона и добавяме предварително начупеният шоколад. Оставяме за минута, докато шоколада започне да се разтапя и разбъркваме докато не получим гладка, лъскава и хомогенна смес.
Изчакваме да изстине напълно и след това нанасяме върху блатовете и сглобяваме тортата.
Сглобяването е съвсем стандартно, разрязаните блатове намазваме с тънък слой конфитюр от ягоди и отгоре слагаме слой шоколадов ганаш. Отгоре слагаме следващия блат и така, докато нямаме повече блатове. За всяка торта имаше по 4 блата, което означава, че има по три слоя ганаш във всяка.
Блатовете не съм сиропирала, защото според вкуса ми са доста крехки и сочни, ако все пак решите да сиропирате ви съветвам да е съвсем малко.
След като ги сглобих ги оставих да престоят една нощ и измазах с маслен крем:
За тази торта съм използвала доза и половина маслен крем.
125 гр. меко масло
ванилова есенция
250 гр. пудра захар (пресята поне два пъти)
2.с.л. прясно мляко
Разбиваме мекото масло с миксер, прибавяме ваниловата есенция и постепенно пудрата захар. Когато захарта е напълно разтворена добавяме прясното мляко. Трябва да получим пухкава и хомогенна маса. Ако масленият крем стане много рядък, добавете още захар да го сгъстите, ако стане много гъст, добавете още мляко, за да разредите.
Измазваме тортите равномерно с масленият крем и ги оставяме в хладилник за още няколко часа да стегнат, преди да ги покрием с фондан, най-добре една нощ.
Фигурките е добре да приготвите няколко дена предварително.
и пиратката 🙂
До скоро!
Sweetland Republic 